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follow a regimen or a diet, as for health reasons; "He has high blood pressure and must stick to a low-salt diet"
the act of restricting your food intake (or your intake of particular foods) (同)dieting
a legislative assembly in certain countries (e.g., Japan)
a prescribed selection of foods
the usual food and drink consumed by an organism (person or animal)
eat sparingly, for health reasons or to lose weight
of or relating to a meal
any of the occasions for eating food that occur by custom or habit at more or less fixed times
the food served and eaten at one time (同)repast
coarsely ground foodstuff; especially seeds of various cereal grasses or pulse
a party of people assembled to have dinner together; "guests should never be late to a dinner party" (同)dinner party
the main meal of the day served in the evening or at midday; "dinner will be at 8"; "on Sundays they had a large dinner when they returned from church"
the act of consuming food (同)feeding

PrepTutorEJDIC

(日本・デンマーク・スウェーデンなどの)『議会』,国会
(日常の)『飲食物』,常食 / (健康・体重調節などのための)『規定食』,制限食 / (健康増進などのために)〈人〉‘に'規定食を取らせる / 規定食を取る,食物を制限する
食事の;規定食の
(一定の時刻に定められた)『食事』;食事の時間 / (1回分の)食事,(食事1回分の)食べ物
(穀物・豆類などの,ふるいにかけない)あら粉
〈C〉〈U〉(1日の食事の中で)『主要な食事』,正餐(せいさん);(現在では,特に)『夕食』,晩餐 / 〈C〉(公式の)晩餐会 / 晩餐(用)の

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出典(authority):フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』「2015/10/25 01:19:10」(JST)

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Wikipedia Academyでの食事風景（スウェーデン、2008年）

フランス中世の農夫の食事風景（15世紀）

食事（しょくじ、英: meal）とは、栄養をとるために毎日習慣的に何かを食べることである^[1]。また転じて、その時食べるものを指すこともある^[2]。

解説

食事とは、基本的には栄養、すなわち人間が生命を維持し活動し成長をするために必要な栄養素を摂る行為である。通常は何らかの食材を調理してできた料理、あるいは食品を食べる形が一般的である。ただし、栄養をとるためとは言うものの実際には人間は、栄養素の摂取のためだけでなく、味を楽しむため等、様々な目的や意味を込めつつ食事をしている。

食事の時刻、回数、食事の種類、調理法、食べ方には、食事をする人の文化や宗教が反映される。また個人的な好みや栄養学的な知識等も反映される。例えば中国での食事には、中国の文化、世界観、家族観といったものが反映されている^[3]。また、中近東などでは、一族が部屋の床に円を描くように座し、やはり彼らの文化に基づいた作法で食事をしている。食事にはしばしば宗教的な意味が込められている（#宗教と食事）

生活の中でも食事に関することがら全般を指して食生活（しょくせいかつ）と呼ばれる^[4]。

上で触れたように、様々な文化圏で伝統的には家族や一族が一緒に食事を摂るという形態が広く見られる。かつて日本の家庭でも、畳の居間の食卓で家族揃って一緒にとるという形態が、ひとつの典型的な像としてあった。それが昭和期には洋風のリビングルームやリビング・ダイニングなどにある食卓で椅子にすわって家族一緒にとるという形態に変化したが、最近では一応食卓はあるものの、朝食であれ昼であれ夕食であれ、家族が揃ってとることはむしろ稀になってきているというデータがある。近年の日本では一般論として言えば孤食化が進んでいるとされている。ただし生徒・学生らは昼食は学校の教室で同級生らと一緒に給食を食べたり、あるいは持参のお弁当を食べたり、校内の食堂やカフェテリアでとっている。日本のサラリーマンらは昼食は一般の飲食店や社内の社員食堂でとったり、持参した弁当やコンビニで買い求めたおにぎり・パン・弁当などをオフィスでとったりしており、同僚ととっている場合もあれば独りでとっている場合もある。

近年では食生活が人の健康に及ぼす影響の大きさも指摘されることが多い。（#健康と食生活）

なお、会席料理においては、止め肴のあとに続いて、止め椀や香の物とともに出される御飯物を指して｢食事｣という（この意味の食事については｢会席料理｣の項目参照）。また、食事はくだけた言い方では「メシ」とも呼ばれる。

回数

一般に人は1日に1 - 数回の食事を摂っている。

西洋では1800年ごろまで1日2食であった^[5]。

日本では20世紀前半に、国立栄養研究所での実験により1日3回を栄養学の研究によって推奨された^[6]。日本では1日2回の食事を朝餉と夕餉と呼んだ。したがって、多くの地域で1日に3回の食事の食事をするようになったのは近代のことである^[6]。ただしフランシスコ・ザビエルが1549年頃に書いた報告書には「日本人は1日に食事を3回する」と書かれている^[7]。

現代の日本では、朝食、昼食、夕食の3回食事を摂る習慣が一般的である。これは、昼間に活動し夜間は眠るという通常の生活サイクルにあわせたものである。深夜に勉強や業務を行う場合には夜食などをとることがある。朝食や昼食の間、昼食から夕食の間に間食をとることもある。一般的ではないが、一部には一日4食、5食といった食生活を送る人も存在する（ドイツの古い農家などでは一日4食と言う習慣が一部ではあるが今でも残っている）。

宗教と食事

最後の晩餐。イエスが弟子たちとともに食事をとる様子。レオナルド・ダ・ヴィンチが描いたもの。

ユダヤ人青年らの安息日における食事の一風景

食事をとる前に祈る少女（1936年）

宗教と食事・食生活には大きなかかわりがある。

例えばキリスト教における聖餐があり、これは新約聖書に、イエスが引き渡され十字架にかけられる前に、弟子たちと最後の食事を共にし、自分の記念としてこの食事を行うよう命じた、ということが書かれていることによる。キリスト教徒はこの儀式を行うことで、そこにキリストが確かに現存している、という信仰を保持している。

教義で特定の食品を食べることを禁止している宗教は珍しくはなく、調理法についても厳しい戒律を持つ宗教がある。例えばユダヤ教では、旧約聖書に食べてよいもの食べていけないもの、一緒に食べてはいけないものの組み合わせ、動物の屠り方、調理法などに関する規定がこと細かに記述されており、厳格な教派においては現在でもそれを守っているユダヤ教徒が多い^[8]。キリスト教はその初期の段階においてユダヤ教の厳格な食事規定を大幅に緩めた^[9]ことで人々に歓迎された。イスラム教では現在も豚を不浄のものとして食べることを禁じている。反対にヒンドゥー教では、牛を神聖なものとして（大切なものとして）食べることを禁じている。また、仏教では、精進料理を発達させた。

また、一定期間食事を摂らない断食を行うことに宗教上の意味を見つける宗教もある。

「食のタブー」も参照

精神的・医学的な側面

摂食障害のように、肉体的疾患や精神的なストレスや異常によって、食欲の減退したり正常な食事ができなくなることがある。生活習慣病の原因となることもある。また、医療の一環として食事制限や食事（食餌）療法が行われる場合がある。

また食事の時の気分や意識の持ち方は、唾液の出かたや内臓の働きや消化・吸収に影響するので、食事の時は安らかでほがらかな気持ちでいるようにすること、一口一口よく噛んでよく味わうこと、食べ物が自身の滋養となっていくことを心から楽しむというような心構えで食べること、なども大切である。^[10]

食生活

社会化と食生活

食生活には、単に食べること以上の社会的意味が付与されている。

「同じ釜の飯を食う」という慣用句にみられるように、複数の参加者が同時にあるいは同内容の食事を取ることは、共同体としての帰属意識を持つこと、あるいはそれを強化する意味がある。また、食生活に招待するということは、儀礼の意味もある。食費を参加者の一部メンバーが肩代わりすることで、上下間や男女間の関係の確認が行われていることもある。自作の手料理を食べてもらうということで特別な関係を意味づける場合もある。

生きていくことを比喩的に表す言葉に「飯を食う」というものがある。例えば、「～で飯を食う」は生計をたてることを意味しているし、扶養することを「食べさせてやる」という言い方で表現する。

所得と食生活

食生活は、地域や民族を問わず、所得の増加によって以下の四段階のパターンをたどる^[11]、ともされている。

第1段階: 主食から、雑穀・イモ類が減り、米・小麦・トウモロコシなどが増える
第2段階: 主食が減り、肉、卵、魚、野菜といった副食が増える
第3段階: 副食の中でも、動物性タンパク質の割合がさらに増加する。また、アルコールの量も増える
第4段階: 食事を簡単にすませようとし、レトルト食品や外食が増える。また、伝統的な食事を見直し、高級化する動きも見られる。

なお、食生活の段階が進むにつれて、（統計上）穀物の消費量は加速的に増えていく。これは（人間がそれを直接食べるというわけではなく）肉類が増えると、肉になる家畜の飼料として穀物が消費されるためである^[12]。

健康と食生活

日本人の比較的健康的な食事の一例。しばしば好まれる、ざる蕎麦と寿司の組み合わせ。食材としては蕎麦と米という穀物が中心となっている。この写真の寿司のマグロも低脂肪で、かつ高蛋白で、健康に良い。

湯豆腐。豆腐は（安価でありながら）きわめて良質な植物性の蛋白源であり、日本人の健康に大いに貢献している、と指摘されることがある。（それに対して、西洋の元々の食文化には（日本人には当たり前の）豆腐も魚の刺身も無いため、西洋人の蛋白質の摂取は主に動物の肉からとなり、それは同時に脂質を過剰にとってしまうことを意味し、健康を害している、と指摘されることがある。）

ただし注意しなければならないことは、健康を維持するためには、上記のような4段階のパターンを辿ることが良いとされているわけではない、ということである。むしろその反対であり、経済的な状況がどうであれ、外食、レトルト食品、アルコール、肉食などは控えめにし、野菜や米などを中心とした食生活を送るのが良いとされ、さらに雑穀を採ることも健康に良い、と指摘されることも最近では多くなっている。

人に必要なエネルギーは食品中の蛋白質（Protein）、脂肪（Fat）、炭水化物（Carbohydrate）の3大栄養素によって供給されている。3大栄養素の頭文字P、F、Cをとり、各エネルギーの比をPFCエネルギー比と言い、適正比率はP:12～13%、F:20～30%、C:57～68%といわれている。

日本人の食生活は今までは、ほぼこの適正比率の範囲に入っており、世界一長寿の秘訣なのかも知れないと考えられている^[13]。ただし、日本でも最近は欧米型の食生活に近づいてきており、肉食が増えていることが懸念されてもいる^[14]。欧米では肉食中心なので、脂肪（Fat）比率が非常に高く、PFCエネルギーバランスが悪いため、肥満や心臓病が多いのである。また、動脈硬化^[15]の増加につながっているとも考えられている。これ以上洋食に傾かないように気をつけたいものである^[14]、とも言われ、日本型食生活が見直されている。

各国民の肉の消費量と大腸癌の相関

生活習慣病の中で最も恐ろしいのは癌であるが、医学的な疫学調査によると、食事の影響が35%、タバコの影響が30%、職業の影響が4%、飲酒の影響が3%などとなっており、食事の影響が一番大きい^[16]。例えば塩分の摂り過ぎは胃癌の原因ともなっており、かつて日本人に胃癌が多かったのはそのためであった。近年になって日本人に大腸癌や乳癌が増えてきた原因のひとつには、食生活の欧米化による動物性脂肪の摂取の増加と食物繊維の摂取不足が指摘されている。大腸での便の停滞時間が長くなって発癌物質が大腸粘膜と長時間接するため大腸癌が多くなったと考えられているのである^[16]。

競技としての食事

娯楽や単なる競合として、食べる量、速さを競う行為が行われることがある（早食い・大食い競争）。また、食に関する知識、経験を競い合うこともあるし、料理人の技量が競争されることもある。

脚注

^ 大辞林
^ 大辞林
^ 西澤治彦『中国食事文化の研究: 食をめぐる家族と社会の歴史人類学』2009
^ 広辞苑、大辞林
^ 小田裕昭、加藤久典、関泰一郎『健康栄養学』共立出版、2005年4月。ISBN 978-4320061538。
^ ^a ^b 佐伯芳子『栄養学者佐伯矩伝』玄同社、1986年。ISBN 978-4-905935-19-3。158頁。
^ Canadian Libraries The life and letters of St. Francis Xavier (1872) vol.2、p.218
^ ユダヤ教のこの食物規定を「カシュルート」や「コーシェル」と言う。
^ 使徒行伝第10章
^ このようなことは多くの専門家が言ったり書いたりしていることであるし、また多くの一般人によって広く知られていることであり、昔から親たちが子に、祖父母らが孫たちに言って聞かせていることでもある。つまり、誰もが知っているべき常識的知識ですらある。出典とできる書物はいくらでもあるが、一例を挙げれば、井出雅弘『専門医がやさしく教える自律神経失調症』PHP研究所、2004、ISBN 4569661912 の201頁の「よくかむことも心身を健康に保つ秘訣」というタイトルの節には以下の記述がある。

「楽しみながら、ゆっくりと食事を味わえば、食べ物をよくかむことにもなります。よくかむと、唾液が多量に分泌されて味覚が敏感になり、消化活動を促します。また、唾液と食べ物が混ざることで食べ物の刺激が緩和され、胃壁が守られます。さらに、口の中にはさまざまな細菌がいますが、唾液には殺菌作用もあります。

かむという運動は、脳の満腹中枢を刺激しますから、たくさん食べなくても満足感が得られ、肥満予防にも役立ちます。かむ回数は、食べ物の大きさや硬さにもよりますが、ひと口20～30回くらいがよいといわれています。

食事は、栄養を補給することだけが目的ではなく、心をうるおすためのものでもあります。食事が "えさ"にならないよう、味わって食べる習慣をつけましょう。」

専門家や書物によって多少は言い回しが異なっているとしても、おおむね同じようなことが説かれている。また、日本以外の世界各国でも、専門家や一般人によってほぼ同様のことは書かれている。
^ 『中国の伝統的食文化の変化』小島麗逸日本貿易会月報2003年2月号。（『食料争奪』柴田明夫 2007年7月から孫引き）
^ 『食料争奪』柴田明夫日本経済新聞社 2007年7月
^ 『クレームに学ぶ　食の安全』p.25
^ ^a ^b 『クレームに学ぶ　食の安全』p.26
^ 動脈硬化を含む心疾患や脳血管疾患による死亡を合計すると、日本人の死因の約3割を占め、ほぼ癌と同数。（『クレームに学ぶ　食の安全』p.31）
^ ^a ^b 『クレームに学ぶ　食の安全』p.29

UpToDate Contents

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1. 成人における健康食 healthy diet in adults
2. 肥満のための食事療法 dietary therapy for obesity
3. 幼児、未就学児、および就学児に対して推奨される食事 dietary recommendations for toddlers preschool and school age children
4. ケトン食 the ketogenic diet
5. 患者情報：食事と健康（詳細） diet and health beyond the basics

Japanese Journal

日中眠くならない食事法血糖値の急激な上昇に注意 (特集快眠で差がつく・不眠で死なない攻める睡眠守る睡眠) -- (放置したら命に関わる「睡眠負債」の重大リスク)

週刊ダイヤモンド = Diamond weekly 105(25), 49, 2017-07-01
NAID 40021228948

高額療養費、入院時食事・生活療養費、難病医療費公費助成対象の変更と留意点

医事業務 : bi-weekly medical services 24(520), 22-29, 2017-07-01
NAID 40021228802

食事療法 (特集てんかんをもつ子どもと家族への支援 : 将来を見据えた支援を考える) -- (知っておきたい知識)

小児看護 40(7), 801-808, 2017-07
NAID 40021221493

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関連記事	「事」

「101D026」

　　[★]

68歳の男性。20歳から1日35本の喫煙を続けてきた。禁煙を決意したが、朝起きて5分以内に最初のタバコを吸ってしまう。禁煙の指定がある場所でも禁煙するのがつらいという。風邪で寝込んでいるときも喫煙している。
この男性の禁煙指導で正しいのはどれか。

a. 食事の回数を増やす。
b. 禁煙補助薬を使用する。
c. 低ニコチンタバコにする。
d. 喫煙本数を徐々に減少させる。
e. 副腎皮質ステロイド薬を使用する。

[正答]

※国試ナビ4※　［101D025］←［国試_101］→［101D027］

「101A045」

　　[★]

53歳の女性。3週前からの右肩関節痛を主訴に来院した。外傷の既往はない。肩関節可動域は屈曲70度、伸展20度、外転60度、内転30度、外旋20度、内旋45度で、特に外旋時に痛みが増強する。
日常動作で大きな支障をきたすのはどれか。2つ選べ。

a. 整髪
b. 結帯
c. 食事
d. 書字
e. 靴下着脱

[正答]

※国試ナビ4※　［101A044］←［国試_101］→［101A046］

「095B007」

　　[★]

神経性大食症について正しいのはどれか。

a. 神経性食思不振症を合併することが多い。
b. 食事をコントロールできるという感覚は保たれる。
c. 体重は標準以上に維持される。
d. 肥満に対する恐怖心はない。
e. 認知行動療法は無効である。

[正答]

※国試ナビ4※　［095B006］←［国試_095］→［095B008］

「106I004」

　　[★]

胸膜炎で認められる疼痛の特徴はどれか。

a　肩へ放散する。
b　側胸部に圧痛がある。
c　深呼吸をすると強くなる。
d　食事をするときに強くなる。
e　背部の疼痛は次第に下方へ移動する。

[正答]

※国試ナビ4※　［106I003］←［国試_106］→［106I005］

「098G007」

　　[★]

要介護認定等基準時間に算定されないのはどれか。

a. 食事の介助
b. 排泄の介助
c. 輸液の管理
d. 家事の支援
e. 財産管理の後見

[正答]

※国試ナビ4※　［098G006］←［国試_098］→［098G008］

「098E008」

　　[★]

日常生活動作(ADL)の判定に用いないのはどれか。

a. 入浴
b. 着替え
c. 食事
d. 排泄
e. 書字

[正答]

※国試ナビ4※　［098E007］←［国試_098］→［098E009］

「血糖降下薬」

　　[★]

英: hypoglycemics
同: hypoglycemic agent、antidiabetic agent、antidiabetic drug、antidiabetics、glucose-lowering agent、hypoglycemic、hypoglycemic drug、hypoglycemics
関: [[]]

→経口血糖降下薬

投稿記事

k氏より

歴史

インスリンの抽出は大変意図的に行われたのに対し、スルフォニルウレア薬(SU)は偶然に見つかりました。で、1950年代にはじめに二型糖尿病の患者に使われるようになりました。いまでは20種類くらいのSUが広く世界で使われています。 1997にはメグリチニドが臨床適用されました。食後高血糖の治療薬としてはじめて使用された薬です。メタフォルミンというビグアナイド薬(BG)は、ヨーロッパで広く使われていましたが、1995年にアメリカでも認可されました。チアゾリジン1997年に市場導入され、二番目にメジャーなインスリン刺激薬として使用されています。この種類の薬には、広汎な肝障害を起こしにくく、世界中で使われています。

スルフォニルウレア薬 SU薬

作用機序

膵臓のβ細胞の刺激によって、インスリンを放出させ、血糖値を下げます。治療が長引くと、インスリン分泌というSUのβ細胞刺激性の効果が薄れてきますが、β細胞上のSU受容体のダウンレギュレーションによるものです。また、SUはソマトスタチンの放出を刺激します。ソマトスタチンはグルカゴン分泌を抑制しているので、これも関係 SUの糖を下げる効果と関係しています。 SUはATP感受性Kチャンネルを抑制します。Kレベルが下がると、まく表面における、脱分極を促し、電位依存性カルシウムチャンネルを通じたカルシウムイオンの流入を促進します。 SUには無視できない膵臓外作用があるという議論があります。確かにありうべきことですが、2型糖尿病の患者の治療においては、それほど重要なことではないようです。

ADME

SU薬はそれぞれが似たような作用スペクトラムを持っているので、薬物動態的な特性がここの薬を区別する手がかりです。腸管からのSU薬の吸収の割合は薬によって違いますが、食物や、高血糖は、この吸収を抑制します。高血糖はそれ自身、腸管の運動を抑制するので、ほかの薬の吸収も阻害します。血漿濃度が効果的な値にまで達する時間を考えると、半減期の短いSUは、食前三十分に投与するのが適切です。SU薬は90から99パーセントくらい血中たんぱく質と結合し、特にアルブミンと結合します。第一世代のSUは半減期や分布において、大きく違っています。この半減期や作用時間の不一致の理由はいまだはっきりしていません。 SUはすべて肝臓で代謝を受け、尿中に排泄されます。なので、肝不全、腎不全患者には要注意で処方します。

adverse effect

めったにありませんが、第一世代服用患者では、4パーセントの割合でおきます。第二世代ではもっと少ないでしょう。低血糖による昏睡がしばしば問題になります。腎不全や肝不全がある高齢者の患者でおきやすいです。重症の低血糖は脳血管障害も起こしうる。急性の神経障害が見つかった高齢患者では血中グルコースレベルを測るのが大事です。半減期の長いSUもあるので、24から48時間のグルコースを輸液します。第一世代は多くの薬物と相互作用を持っています。ほかに、吐き気嘔吐、胆汁うっ滞性黄疸、脱顆粒球症、再生不良性・溶血性貧血、全身性のアレルギー症状があります。 SUが心血管障害による死亡率を上げるのかについては議論の余地あり。

治療的使用

SUは、食事療法だけでは十分なコントロールを得られない2型糖尿病患者の血糖コントロールに用いられます。禁忌はtype 1 DM(diabetes mellitus:糖尿病)、妊婦、授乳中の患者、腎障害や肝障害の患者です。普通の患者なら五割から八割くらい、経口の糖尿病治療薬が効きます。インスリン療法が必要になる患者もいます。トルブタマイドの一日量は500ミリグラムで、3000ミリグラムが最大の許容量です。SUの治療成績の評価は患者の様子を頻繁に観察しながら、行います。 SUとインスリンの併用療法はtype 1, type 2 両方の糖尿病で用いられていますが、βセルの残存能力がないとうまくいきません。

メトフォルミンは腎不全の患者には投与しないこと。肝障害や、乳酸アシドーシスの既往、薬物治療中の心不全、低酸素性の慢性肺疾患なども合併症として挙げられる。乳酸アシドーシスはしかしながら、めちゃくちゃまれである。1000人年(たとえば100人いたら、10年のうちにという意味の単位。または1000人いたら1年につき、ということ。)につき0.1という割合。メトフォルミンの急性のAEは患者の20パーセントに見られ、下痢、腹部不快感、吐き気、金属の味、食欲不振などです。メタフォルミンを飲んでいる間はビタミン B12や葉酸のきゅうしゅうが　落ちています。カルシウムをサプリで取ると、ビタミン B12の吸収が改善されます。血中乳酸濃度が3ミリMに達するとか、腎不全・肝不全の兆候が見られたら、メタフォルミンは中止しましょう。

αGI(グルコシダーゼ・インヒビター)

αGIは小腸の刷子縁におけるαグルコシダーゼの働きを阻害することによって、でんぷん・デキストリン・ダイサッカリダーゼの吸収を抑制します。インスリンを増やす作用はないので、低血糖もおきません。吸収がよくない薬なので、食事の開始と一緒に飲むとよいです。アカルボースとミグリトールは食後高血糖の抑制に使われます。 αGIは用量依存性に、消化不良・ガス膨満・下痢などをきたします。αGIとインスリンを併用中に低血糖症状が出たら、、グルコースを補充します。

GLP1(グルカゴン様ペプチド)

経口から、グルコースが静脈を通ると、インスリンが上がることがわかっていました。消化管の上部からはGIP、消化管下部からはGLP1というホルモンが出ていて、糖依存性のインスリン放出を促していることがわかりました。これらのホルモンはインクレチンといわれています。この二つのホルモンは別の働き方でインスリンの放出を促進します。GIPはtype 2 DMではインスリン分泌を促進する能力がほとんど失われています。一方でGLP1は糖依存性のインスリン分泌を強く促しています。つまりtype 2 DMの治療ではGIPをターゲットにすればよいということになります。GLPはグルカゴンを抑制し。空腹感を押さえ、食欲を抑えます。体重減少も実現できます。この長所を相殺するように、GLP1は迅速にDPPIV(ヂペプチジルペプチダーゼ4エンザイム)によって負活化されます。つまり、GLP1を治療に使うなら、連続的に体に入れなければなりません。GLP1受容体のアゴニストが研究され、これはDPPIVにたいして抵抗性があります。そのほかのGLP1療法のアプローチに仕方としては、DPPIV プロテアーゼの不活性化で、それによって GLP1の循環量を増やそうとするものです。type 2 DM 治療に新しい薬がでるかもしれないですね。

「食事制限」

　　[★]

英: diet、dietary restriction、dietary modification、diet modification
関: 食餌、食事、ダイエット、食習慣、食事習慣、食餌制限

「eating」

　　[★]

n.

摂食、食事

関: diet、dietetic、dinner、feed、feeding、food intake、ingestion、meal、prandial

「摂食」

　　[★]

英: feeding、eating、feed
関: 与える、食事、フィード、哺乳、餌、養う

「経口摂取」

　　[★]

英: ingestion、ingest、oral ingestion
関: 食事、摂取、食物摂取、経口投与

「食事性アレルギー」

　　[★]

英: food allergy、alimentary allergy
関: 食物アレルギー、食品過敏症

「食事性タンパク質」

　　[★]

英: dietary protein
関: 食物蛋白、食物タンパク質

「事」

　　[★]

英: case
関: ケース、症例、場合

[1] 大辞林

[2] 大辞林

[3] 西澤治彦『中国食事文化の研究: 食をめぐる家族と社会の歴史人類学』2009

[4] 広辞苑、大辞林

[5] 小田裕昭、加藤久典、関泰一郎『健康栄養学』共立出版、2005年4月。ISBN 978-4320061538。

[yosiko1986-6] 佐伯芳子『栄養学者佐伯矩伝』玄同社、1986年。ISBN 978-4-905935-19-3。158頁。

[7] Canadian Libraries The life and letters of St. Francis Xavier (1872) vol.2、p.218

[8] ユダヤ教のこの食物規定を「カシュルート」や「コーシェル」と言う。

[9] 使徒行伝第10章

[10] このようなことは多くの専門家が言ったり書いたりしていることであるし、また多くの一般人によって広く知られていることであり、昔から親たちが子に、祖父母らが孫たちに言って聞かせていることでもある。つまり、誰もが知っているべき常識的知識ですらある。出典とできる書物はいくらでもあるが、一例を挙げれば、井出雅弘『専門医がやさしく教える自律神経失調症』PHP研究所、2004、ISBN 4569661912 の201頁の「よくかむことも心身を健康に保つ秘訣」というタイトルの節には以下の記述がある。

「楽しみながら、ゆっくりと食事を味わえば、食べ物をよくかむことにもなります。よくかむと、唾液が多量に分泌されて味覚が敏感になり、消化活動を促します。また、唾液と食べ物が混ざることで食べ物の刺激が緩和され、胃壁が守られます。さらに、口の中にはさまざまな細菌がいますが、唾液には殺菌作用もあります。

かむという運動は、脳の満腹中枢を刺激しますから、たくさん食べなくても満足感が得られ、肥満予防にも役立ちます。かむ回数は、食べ物の大きさや硬さにもよりますが、ひと口20～30回くらいがよいといわれています。

食事は、栄養を補給することだけが目的ではなく、心をうるおすためのものでもあります。食事が "えさ"にならないよう、味わって食べる習慣をつけましょう。」

専門家や書物によって多少は言い回しが異なっているとしても、おおむね同じようなことが説かれている。また、日本以外の世界各国でも、専門家や一般人によってほぼ同様のことは書かれている。

[11] 『中国の伝統的食文化の変化』小島麗逸日本貿易会月報2003年2月号。（『食料争奪』柴田明夫 2007年7月から孫引き）

[12] 『食料争奪』柴田明夫日本経済新聞社 2007年7月

[13] 『クレームに学ぶ　食の安全』p.25

[claim26-14] 『クレームに学ぶ　食の安全』p.26

[15] 動脈硬化を含む心疾患や脳血管疾患による死亡を合計すると、日本人の死因の約3割を占め、ほぼ癌と同数。（『クレームに学ぶ　食の安全』p.31）

[claim29-16] 『クレームに学ぶ　食の安全』p.29

食事

習慣食
朝食ブランチ昼食アフタヌーン・ティー夕食夜食
要素
アミューズブーシュオードブルチーズカクテルデザート飲料アントレアントルメ果実主菜ナッツサラダ副食
関連項目
宴会ビュッフェ料理摂食テーブルマナー食品間食
表話編歴

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食事

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目次

解説

回数

宗教と食事

精神的・医学的な側面

食生活

社会化と食生活

所得と食生活

健康と食生活

競技としての食事

関連項目

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脚注

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