lager

• n.

• ラガー(ビール)(貯蔵ビール；日本の普通のビール)

　 　

WordNet

1. a general term for beer made with bottom fermenting yeast (usually by decoction mashing); originally it was brewed in March or April and matured until September (同)lager beer
2. an Australian percussion instrument used for playing bush music; a long stick with bottle caps nailed loosely to it; played by hitting it with a stick or banging it on the ground
3. one who has lived in a village most of their life
4. throw or pitch at a mark, as with coins
5. hang (back) or fall (behind) in movement, progress, development, etc. (同)dawdle, fall_back, fall behind
6. cover with lagging to prevent heat loss; "lag pipes"

PrepTutorEJDIC

1. 貯蔵ビール,(低温で数が月貯蔵したもので,日本の普通のビールもこの種類)
2. 村人
3. 略奮者
4. 『遅れる』,(学業・仕事などで)遅れをとる《+『behind』》;(…より)遅れる《+『behind』+『名』》 / 〈関心などが〉衰える / 遅れること,遅延
5. (熱の放散を防ぐために)〈ボイラー管など〉‘を'被覆する,包む
6. 囚人,前科者

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出典(authority):フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』「2014/02/09 00:24:43」(JST)

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Lager (German: storage) is a type of beer that is fermented and conditioned at low temperatures. Pale lager is the most widely consumed and commercially available style of beer in the world. Bock, Pilsner and Märzen are all styles of lager. There are also dark lagers, such as Dunkel and Schwarzbier. The term Lager is a cognate of ligrs, Gothic for "place of lying (down)".

History of lager brewing

While cold storage of beer, "lagering", in caves for example, was a common practice throughout the medieval period, bottom-fermenting yeast seems to have emerged as a hybridization in the early fifteenth century. However, in 2011 an international team of researchers writing in the Proceedings of the National Academy of Sciences claimed to have discovered that Saccharomyces eubayanus, a yeast native to Patagonia, is responsible for creating the hybrid yeast used to make lager.

Based on the numbers of breweries, lager brewing displaced ale brewing in Bohemia in the period from 1860 to 1870, as shown in the following table:

Year	Ale Breweries	Lager Breweries
1860	281	135
1865	81	459
1870	18	831

The rise of lager was entwined with the development of refrigeration, as refrigeration made it possible to brew lager year-round (brewing in the summer had previously been banned in many locations across Germany), and efficient refrigeration also made it possible to brew lager in more places and keep it cold until serving; the first large-scale refrigerated lagering tanks were developed for Gabriel Sedlmayr's Munich brewery by Carl von Linde in 1870.

Variations

Gulpener Dortmunder

The average lager in worldwide production is a pale lager in the Dortmunder or Pilsner styles. The flavor of these lighter lagers is usually mild, and the producers often recommend that the beers be served refrigerated. However, the examples of lager beers produced worldwide vary greatly in flavour, colour, and composition.

In colour, helles represent the lightest lager, rating as low as 6 EBC. Darker German lagers are often referred to as Dunkels.

The organism most often associated with lager brewing is Saccharomyces pastorianus, a close relative of Saccharomyces cerevisiae.

In strength, lagers represent some of the world's most alcoholic beers. The very strongest lagers often fall into the German-originated doppelbock style, with the strongest of these, the commercially produced Samichlaus, reaching 14% ABV.

Production process

Lagers in certain countries often feature large proportions of adjuncts, usually rice or maize. Adjuncts entered United States brewing as a means of thinning out the body of U.S. beers, balancing the large quantities of protein introduced by six-row barley. Adjuncts are often used now in beermaking to introduce a large quantity of sugar, and thereby increase ABV, at a lower price than a formulation using an all-malt grain bill. There are however cases in which adjunct usage actually increases the cost of manufacture.

Pale lager

Czech Pilsener beer

Main article: Pale lager

Pale lager is a very pale to golden-coloured lager with a well attenuated body and noble hop bitterness. The brewing process for this beer developed in the mid 19th century when Gabriel Sedlmayr took pale ale brewing techniques back to the Spaten Brewery in Germany and applied it to existing lagering brewing methods.

This approach was picked up by other brewers, most notably Josef Groll who produced in Bohemia (today Czech Republic) the first Pilsner beer - Pilsner Urquell. The resulting pale coloured, lean and stable beers were very successful and gradually spread around the globe to become the most common form of beer consumed in the world today.

The main elements of the lagering method used by Sedlmayr and Groll are still used today, and depend on a slow acting yeast that ferments at a low temperature while being stored. Indeed, the German term 'Lager' means 'storage'. While first marketed as 'Lagerbier' in Austria and Germany, the term is now quite uncommon in the German-speaking countries where today one would simply ask for 'helles Bier' (pale lager), 'dunkles Bier' (dark lager) or specific varieties, particularly those with a distinctive character such as Pilsner.

Dark lager

German Dunkel beer

See also: Dunkel, Schwarzbier, and Baltic porter

Lagers would likely have been mainly dark until the 1840s; pale lagers were not common until the later part of the 19th century when technological advances made them easier to produce. Dark lagers typically range in colour from amber to dark reddish brown, and may be termed Vienna, amber lager, dunkel, tmavé, schwarzbier, or Baltic porter depending on region, colour or brewing method.

Vienna or amber lager was developed by brewer Anton Dreher in Vienna in 1841. Austrian brewers who emigrated to Mexico in the late 19th century took the style with them. Vienna lager is a reddish-brown or copper-colored beer with medium body and slight malt sweetness. The malt aroma and flavor may have a toasted character. Despite their name, Vienna lagers are generally uncommon in continental Europe today but can be found frequently in North America, where it is often called pre-Prohibition style amber lager (often shortened to "pre-Prohibition lager"), as the style was popular in pre-1919 America. Notable examples include Great Lakes Eliot Ness, Samuel Adams Boston Lager, Devils Backbone Vienna Lager, and Yuengling Traditional Lager. In Norway, the style has retained some of its former popularity, and is still brewed by most major breweries.

Tmavé is Czech for "dark", so is the term for a dark beer in the Czech Republic - beers which are so dark as to be black are termed černé pivo, "black beer". Dunkel is German for "dark", so is the term for a dark beer in Germany. With alcohol concentrations of 4.5% to 6% by volume, dunkels are weaker than Doppelbocks, another traditional dark Bavarian beer. Dunkels were the original style of the Bavarian villages and countryside. Schwarzbier, a much darker, almost black beer with a chocolate or liquorice-like flavour, similar to stout, is mainly brewed in Saxony and Thuringia.

See also

• Reinheitsgebot, an influential Bavarian and German brewing law
• Ale, another family of beer styles
• Beer measurement, information on measuring the color, strength, and bitterness of beer

References

English Journal

• The lager yeast Saccharomyces pastorianus removes and transforms Fusarium trichothecene mycotoxins during fermentation of brewer's wort.

• Nathanail AV1, Gibson B2, Han L3, Peltonen K4, Ollilainen V5, Jestoi M6, Laitila A2.
• Food chemistry.Food Chem.2016 Jul 15;203:448-55. doi: 10.1016/j.foodchem.2016.02.070. Epub 2016 Feb 10.
• An investigation was conducted to determine the fate of deoxynivalenol, deoxynivalenol-3-glucoside, HT-2 toxin and T-2 toxin, during a four-day fermentation with the lager yeast Saccharomyces pastorianus. The influence of excessive mycotoxin concentrations on yeast growth, productivity and viability
• PMID 26948637

• Brewing and volatiles analysis of three tea beers indicate a potential interaction between tea components and lager yeast.

• Rong L1, Peng LJ1, Ho CT2, Yan SH3, Meurens M3, Zhang ZZ1, Li DX1, Wan XC1, Bao GH1, Gao XL4, Ling TJ5.
• Food chemistry.Food Chem.2016 Apr 15;197(Pt A):161-7. doi: 10.1016/j.foodchem.2015.10.088. Epub 2015 Oct 19.
• Green tea, oolong tea and black tea were separately introduced to brew three kinds of tea beers. A model was designed to investigate the tea beer flavour character. Comparison of the volatiles between the sample of tea beer plus water mixture (TBW) and the sample of combination of tea infusion and n
• PMID 26616936

• Efficient engineering of marker-free synthetic allotetraploids of Saccharomyces.

• Alexander WG1, Peris D1, Pfannenstiel BT2, Opulente DA2, Kuang M3, Hittinger CT4.
• Fungal genetics and biology : FG & B.Fungal Genet Biol.2016 Apr;89:10-7. doi: 10.1016/j.fgb.2015.11.002. Epub 2015 Nov 7.
• Saccharomyces interspecies hybrids are critical biocatalysts in the fermented beverage industry, including in the production of lager beers, Belgian ales, ciders, and cold-fermented wines. Current methods for making synthetic interspecies hybrids are cumbersome and/or require genome modifications. W
• PMID 26555931

• Susceptibility of swine to H5 and H7 low pathogenic avian influenza viruses.

• Balzli C1, Lager K2, Vincent A2, Gauger P2,3, Brockmeier S2, Miller L2, Richt JA2,4, Ma W2,4, Suarez D1, Swayne DE1.
• Influenza and other respiratory viruses.Influenza Other Respir Viruses.2016 Mar 6. doi: 10.1111/irv.12386. [Epub ahead of print]
• BACKGROUND: The ability of pigs to become infected with low pathogenic avian influenza (LPAI) viruses and then generate mammalian adaptable influenza A viruses is difficult to determine. Yet, it is an important link to understanding any relationship between LPAI virus ecology and possible epidemics
• PMID 26946338

Japanese Journal

• M10 地震の発生条件：2011 年東北沖地震の新しい知見から

• 蓬田 清
• 北海道大学地球物理学研究報告 76, 111-128, 2013-03-19
• … A drawback in this case isthat the average slip may not exceed 50 m unless there are several segments of very strong platecoupling, resulting in co-seismic slips lager than those with usual events repeating in each segnent.Although a very large strong shallow segment of the double segmentation is a candidate of amM10 event, we cannot find any clear evidence of such a region from the present spatial seismicpattern in the world. …
• NAID 120005228402

• 日米ソ公文書に見るシベリア抑留 : 研究の現状と課題(<特集>2011年度大会)

• 富田 武
• ロシア史研究 (90), 66-87, 2012-06-12
• … In spite of these difficult conditions, Japanese researchers have recently read the documents and written articles on the Lager' system, the real conditions (coldness, hunger and heavy labor) of the Japanese internees, and so-called democratic movements (anti-militarist at first, then pro-Soviet) etc. …
• NAID 110009554541

• 塑性変形による鉄心性能劣化

• 開道 力,新井 聡
• 電気学会論文誌. A, 基礎・材料・共通部門誌 = The transactions of the Institute of Electrical Engineers of Japan. A, A publication of Fundamentals and Materials Society 132(6), 435-440, 2012-06-01
• … They are related to grain size, and high grade with larger grain may have lager field increase and smaller iron loss increase. …
• NAID 10030605321

• ドライエッチ面を含むAl_2O_3O_3/AlGaN/GaN構造の界面評価(FET,界面・結晶評価,結晶成長,評価及びデバイス(化合物,Si,SiGe,電子・光材料))

• 谷田部 然治,堀 祐臣,金 聖植,橋詰 保
• 電子情報通信学会技術研究報告. ED, 電子デバイス 112(32), 49-52, 2012-05-10
• ドライエッチングしたAlGaN表面に形成したMOS構造の評価を行った.ドライエッチングには、Cl_2/BCl_3ガスによるICP支援プラズマ法を用いた.ドライエッチ後、原子層堆積法を用いてAlGaN/GaN表面にAl_2O_3層を堆積し、絶縁ゲート構造を作製した.その界面特性を容量-電圧(C-V)、及び光支援C-V法により評価した.光照射に起因するしきい値電圧平行シフト量がICPエッチング後には大 …
• NAID 110009569526

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☆case84　嘔吐

■症例

32歳　男性

主訴：

現病歴：2 amにからり酔っぱらって救急部に受診。11.45 pmに気分が悪くなり2度嘔吐。嘔吐物は最初は苦く感じられ、それは食べ物と2Lのビールであった。1時間程度後に、何度か猛烈に吐き気を催した。1 amに鮮赤血を吐いた(bright red blood)。患者が言うには最初は少量だったが、2回目にはかなり多い量であった。服用薬なし。時々マリファナを吸う。タバコ1日10本、アルコール2-3 unit/week

既往歴：特記なし

家族歴：特記なし

生活歴：

・身体診断

酔っぱらっているように見える。口の周りに乾燥した血液の付着を認める。脈拍：102/分。(臥位(lying))血圧：134/80 mmHg。立位でも血圧の変化は認められない。心血管系、呼吸器系に異常を認めず。腹部：上腹部(心窩部)にわずかに圧痛。

・検査

(血液生化学)

異常なし

■解説

(第1パラグラフ)

　もっともな診断は、下部食道もしくは胃上部における吐血を引き起こす粘膜の裂傷である(Mallory-Weiss lesion/Mallory-Weiss tear/Mallory-Weiss laceration)。激しい嘔吐やむかつきによる機械的な外傷で生じる。本症例では、なれない大量飲酒によって生じた。

(第2パラグラフ)

患者の話から出血量を見積もるのは難しい。吐血はびっくりするような出来事であり、吐血の量を多く見積もりがちである。ヘモグロ分派性状であり、急性の出血では吐血量を見積もる手がかりにならない。急性期にヘモグロ分が低ければ慢性の出血をほのめかす。著しい失血の最初のサインは頻脈と起立時の血圧低下であることがある。本症例の彼の脈波速いが、これは不安と関連しているのかもしれない。

(第3パラグラフ)

吐血の他の原因は胃炎か消化性潰瘍である。何度か血液を含まない胃内容物のむかつきと嘔吐の話はマロリーワイス症候群に特徴的である。この疾患は普通介入を必要としない良性の病態である。確定診断は上部消化管内視鏡を必要とするが、典型的な症例ではいつも必要になるわけではない。時に、出血がもりひどかったり、壁の解離が粘膜より深いこともあり、穿孔につながる。

(第4パラグラフ)

この症例の管理は注意深い観察、嘔吐で失われた体液を戻すための静脈内輸液である。出血が激しい場合には血液型検査のために採血するが、輸血は必ずしも必要ない。彼は生徒大とH2 blockerで治療された。嘔吐は収まりそれ以上の出血も見られなかった。彼は将来のパーティでは通院しすぎないように決めた。

■管理(内科診断学 第2版 医学書院)

①本疾患の大多数は安静、絶食、制酸薬・粘膜保護薬の投与で保存的に治療できる。

②輸血が必要なほどの貧血は稀である。

③内視鏡検査時に出血している症例に対しては内視鏡的止血術を行う。

④クリッピング法(図4-89) [図] 、純エタノール局注法、アルゴンプラズマ凝固(APC)法などさまざまあるが、いずれの方法でも良好な止血成績を得られる。

■鑑別診断 (内科診断学 第2版 医学書院 p.843)

・特発性食道破裂(ブールハーフェ症候群)

・逆流性食道炎

・食道静脈瘤破裂

・出血性胃潰瘍

・急性胃粘膜病変(AGML)

■KEYPOINT

・吐血の前の血液を伴わない激しい嘔吐とむかつきの既往は、上部消化管の裂傷を示唆する。

・患者は血液の量を見積もるのが困難と分かるので、吐血で失われた失血の程度は多糸かでないし、消化管の中にとどまっている血液の量は分からない。

・アルコールは救急入院の約1/4と直接の連関があるという研究がある。

□マロリーワイス症候群(内科診断学 第2版 医学書院)

　嘔吐などにより腹腔内圧が急激に上昇して噴門部近傍に裂創が発生し、これを出血源として顕出血をきたしたもの。30-50歳代の男性に多く、全消化管出血例の約3-15%を占める。 アルコール多飲が原因となることが多いが、ほかに妊娠悪阻、乗り物酔い、脳腫瘍や髄膜炎、医原性のものとしては上部消化管内視鏡検査や心肺蘇生術など、原因となるものは種々である。 ②嘔吐などにより急激に腹圧が上昇すると、急激に胃内圧が上昇し、これにより食道胃接合部近傍に裂創が生じる。

□吐血 hematemesis (内科診断学 第2版 医学書院)

　コーヒー残渣用の吐血　melanemesis

　鮮血の吐血　hematoemesis

□急性胃粘膜病変 acute gastric mucosal lesion AGML

急性胃炎の劇症型であり、急速に起こる腹痛(時に、吐血、下血)をきたし、潰瘍・びらん・出血が混在した病態を呈する。

病因はアルコール、薬物(アスピリン、ステロイド)、薬品、ストレス、食物(激辛食品など)、アニサキス、中枢神経系障害、熱傷、外科手術

■glossary

inebriate

vt. (人)を酔わせる(make drunk)。～を有頂天にする

adj. 酔っぱらいの、大酒飲みの

n. 酔っぱらい、大酒飲み

pint n. (液体の単位)1パイント = 1/2クオート＝(米)28.8753 inch cube = 0.473 liter = (英) 0.568 liter = 約500cc

retch

vi. むかつく、吐き気を催す、無理に吐こうとする

vt. 吐く

n. むかつく。ヒック(吐き気を催すときの音)

lager n. ラガー(ビール)(貯蔵ビール；日本の普通のビール)

violently adj. 激しく、猛烈に

drunk adj. (pred)酔って。(fig)酔いしれて

epigastrium n. 上腹部、心窩部

blood grouping 血液型判定、血液型検査

indulge

vt. ～にふけらせる。気ままにさせる、(子どもを)甘やかす。(欲求などを)思いのままに満たす。喜ばせる、楽しませる。

vi. (快楽・趣味などに)ふける、身を任す(in)。(略式)たらふく食べる、痛飲する。(～に)従事する。(好ましくないことに)かかわる(in)

□Hematemesis and Melena(Differential Diagnosis in Primary Care 4th)

・吐血か喀血を見分けたい場合はnitrazine paperを使って判定

・身体開口部(body orifice)からの出血を鑑別するとき解剖学的なアプローチがよい。

(食道)

・静脈瘤、逆流性食道炎、癌腫、マロリーワイス症候群。

・外来異物も忘れるな。

・先天性まれな病因として異所性胃粘膜によるバレット食道炎と潰瘍もある。

・大動脈瘤、縦隔腫瘍、肺癌が食道を潰瘍化させ出血させることもある。

(胃)

・炎症：胃炎と胃潰瘍。アスピリンとアルコールも良くある原因

・幽門部静脈瘤で出血するかもしれない

・出血がひどく、他の原因が見つからなければ血液疾患を検索する。

(診断への道)

・吐血の確固たる証拠がある時、内視鏡をつかえる状況にあれば問診とか検査で無駄な時間を使わずに内視鏡で診断＆治療をやってしまえ。

・血液型検査、血液のクロスマッチ？して輸血の準備、凝固能検査など鑑別に必要な検査をやりなさい。内視鏡検査の準備をしている間に、アルコール、アスピリン、そのほかの薬品の服用、潰瘍の既往、食道疾患既往を聴け

・ひどい出血や最近の急な吐血の既往がなければ(内視鏡を使わずに？)伝統的なアプローチでも良い

・吐血の前に血液を伴わない嘔吐があればマロリーワイス症候群の診断の助けとなる。

「lag」

　　[★]

• 遅れ、ずれ

関

delay