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出典(authority):フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』「2016/06/28 17:40:04」(JST)

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Pediococcus is a genus of Gram-positive lactic acid bacteria, placed within the family of Lactobacillaceae. They usually occur in pairs or tetrads, and divide along two planes of symmetry, as do the other lactic acid cocci genera Aerococcus and Tetragenococcus. They are purely homofermentative. Pediococcus dextrinicus has recently been reassigned to the genus Lactobacillus.^[1]

Food processing

Pediococcus is, along with other lactic acid bacteria such as Leuconostoc and Lactobacillus, responsible for the fermentation of cabbage, making it sauerkraut. In this process, the sugars in fresh cabbage are fermented to lactic acid, which gives sauerkraut a sour flavour and good keeping qualities. Pediococcus bacteria are usually considered contaminants of beer and wine, although their presence is sometimes desired in beer styles such as lambic. Certain Pediococcus isolates produce diacetyl which gives a buttery or butterscotch aroma to some wines (such as Chardonnay) and a few styles of beer. Pediococcus species are often used in silage inoculants. Pediococci are used as probiotics, and are commonly added as beneficial microbes in the creation of cheeses and yogurts.

References

^ Haakensen, M; Dobson, CM; Hill, JE; Ziola, B (2009). "Reclassification of Pediococcus dextrinicus (Coster and White 1964) back 1978 (Approved Lists 1980) as Lactobacillus dextrinicus comb. Nov., and emended description of the genus Lactobacillus". International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology 59 (Pt 3): 615–21. doi:10.1099/ijs.0.65779-0. PMID 19244449.

External links

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UpToDate Contents

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4. 発熱性好中球減少症症候群の概要 overview of neutropenic fever syndromes
5. 合併症リスクの低い成人癌患者における発熱性好中球減少症候群の治療および予防 treatment and prevention of neutropenic fever syndromes in adult cancer patients at low risk for complications

English Journal

Enhanced antibacterial activity of bimetallic gold-silver core-shell nanoparticles at low silver concentration.

Banerjee M, Sharma S, Chattopadhyay A, Ghosh SS.SourceCentre for Nanotechnology, Indian Institute of Technology Guwahati, Guwahati, 781039, India. arun@iitg.ernet.in sghosh@iitg.ernet.in.
Nanoscale.Nanoscale.2011 Dec 12;3(12):5120-5. Epub 2011 Nov 4.
Herein we report the development of bimetallic Au@Ag core-shell nanoparticles (NPs) where gold nanoparticles (Au NPs) served as the seeds for continuous deposition of silver atoms on its surface. The core-shell structure and morphology were examined by UV-Vis spectroscopy, transmission electron micr
PMID 22057130

Genetic screening of functional properties of lactic Acid bacteria in a fermented pearl millet slurry and in the metagenome of fermented starchy foods.

Turpin W, Humblot C, Guyot JP.SourceIRD, UMR Nutripass IRD/Montpellier2/Montpellier1, B.P. 64501, 911 Avenue Agropolis, 34394 Montpellier Cedex 5, France. Christele.Humblot@ird.fr.
Applied and environmental microbiology.Appl Environ Microbiol.2011 Dec;77(24):8722-34. Epub 2011 Oct 14.
Lactic acid bacteria (LAB) (n = 152) in African pearl millet slurries and in the metagenomes of amylaceous fermented foods were investigated by screening 33 genes involved in probiotic and nutritional functions. All isolates belonged to six species of the genera Pediococcus and Lactobacillus, and La
PMID 22003019

Japanese Journal

Thermotolerant Bacteriocin-Producing Lactic Acid Bacteria Isolated from Thai Local Fermented Foods and Their Bacteriocin Productivity

LEELAVATCHARAMAS VICHAI,ARBSUWAN NIDA,APIRAKSAKORN JIRAWAN,LAOPAIBOON PATTANA,KISHIDA MASAO
Biocontrol science 16(1), 33-40, 2011-03-10
… The strain KKU 170 was identified as Pediococcus acidilactici by both biochemical tests and molecular biological techniques. …
NAID 10028204023

Functional Compounds in Fermented Buckwheat Sprouts

MAEJIMA Yasunori,NAKATSUGAWA Hiroki,ICHIDA Daiki,MAEJIMA Mayumi,AOYAGI Yasuo,MAOKA Takashi,ETOH Hideo
Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 75(9), 1708-1712, 2011
… lactis, and Pediococcus pentosaceus in an investigation of the lactic acid bacteria. …
NAID 130000940066

Related Pictures

★リンクテーブル★

リンク元	「細菌の鑑別」「ペディオコッカス」「ペディオコッカス属」
拡張検索	「Pediococcus属」

「細菌の鑑別」

Pediococcus
Scientific classification
Domain:	Bacteria
Phylum:	Firmicutes
Class:	Bacilli
Order:	Lactobacillales
Family:	Lactobacillaceae
Genus:	Pediococcus; Claussen 1903
Species
	P. acidilactici; P. cellicola; P. claussenii; P. damnosus; P. ethanolidurans; P. inopinatus; P. parvulus; P. pentosaceus; P. stilesii

　　[★]

関: 細菌

グラム陽性菌の鑑別 LAB.994

菌種	形態	抗酸性	芽胞	運動性	空気中での発育	嫌気条件下での発育	カタラーゼ	オキシダーゼ	ブドウ糖分解	OF試験
Micrococcus	C	－	－	－	＋	－	＋	－	D	O/－
Staphylococcus	C	－	－	－	＋	＋	＋	－	＋	F
Aerococcus	C	－	－	－	＋	W	W/－	－	＋	F
Streptococcus	C	－	－	＋/－	＋	＋	－	－	＋	F
Pediococcus	C.	－	－	－	＋	＋	－	－	＋	F
Gemella	C.	－	－	－	＋	＋	－	－	＋	F
嫌気性球菌*1	C	－	－	－	－	＋	－	－	＋/－	F/－
Kurthia	R	－	－	＋	＋	＋	＋	－	－	－
Corynebacterium	R	－	－	－	＋	＋	＋	－	＋/－	F/－
Listeria	R	－	－	＋	＋	＋	＋	－	＋	F
Erysipelothnx	R		－	－	＋	＋			＋	F
Lactobacillus
Arachnia*2
Rothia	R	－	－	－	＋	－	＋	●	＋	F
Propiombacterium	R	－	－	－	－	＋	＋	.	＋	F
Achnomyces	R	－	－	－	－	＋	－	●	＋	F
Bifidobacterium
Eubacterium	R	－	－	－	－	＋	－	.	＋/－	F/－
Clostridium	R	－	<＋>	D	－	＋	－	●	D	F/－
Bacillus	R	－	<＋>	D	＋	D	＋	d	D	F/O/－
Nocardia	R	W	－	－	＋	－	＋	－	＋	O
Mycobacterium	R	＋	－	－	＋	.	＋	－	＋	O/NT
1:Peptococcus, Peptostreptococus(あるいは Leuconostoc) 2:あるいはActinomyces odontolyticus D:その属の菌種によって反応が異なる。　d: 菌種によって反応が異なる。 F:発酵 O:酸化 W:弱反応・:不明 NT:テストできない <＋>:芽胞非形成筋もある C:球菌 R:桿菌

グラム陰性菌の鑑別 LAB.995

(再編集の時に－*に注意)

菌種	形態	運動性	空気中での発育	嫌気条件下での発育	カタラーゼ	オキシダーゼ	ブドウ糖(酸)	OF試験
Bacteroides	R	－	－	＋	d	－	D	F/－
Veillonella	C	－	－	＋	D	・	－	－
Neissena	C	－	＋	－	＋	＋	＋	O
Branhamella	C	－	＋	－	＋	＋	－	－
Acinetobacter	C/R	－	＋	－	＋	－	＋	O
Moraxella	R	－	＋		＋	＋	－
Brucella
Bordetella
Chromobacterium lividum	R	＋	＋	－	＋	＋	＋	O
Alcahsenes	R	＋	＋	－	＋	＋	－	－
Flavobacterium	R	－	＋	－	＋	＋	＋	O
Pseudomonas	R	＋	＋	＋	＋	＋	＋	O
Actinobacillus	R	－	＋	＋	＋	＋	＋	F
Pasteurella
Necromonas
Cardiobacterium	R	－	＋	＋	－	＋	＋	F
Chromobacterium violaceum
Beneckea	R	＋	＋	＋	＋	＋	＋	F
Vibrio
Plesiomonas
Aeromonas
腸内細菌	R	D	＋	＋	＋	－	＋	F
Haemophilus	R	－	＋	＋	D	－	D	NT
Eikenella	R	－	－*	＋	－	＋	－	－
Campylobacter	R	＋	－+1	－	D	＋	－	－
Streptobacillus+2	R	－	＋	＋	－	－	＋	F
マイコプラズマ	R	－	＋	＋	－	－	＋	F
1:Peptococcus, Peptostreptococus(あるいは Leuconostoc) 2:あるいはActinomyces odontolyticus D:その属の菌種によって反応が異なる。　d: 菌種によって反応が異なる。 F:発酵 O:酸化 W:弱反応・:不明 NT:テストできない <＋>:芽胞非形成筋もある C:球菌 R:桿菌・: 不明 *: 空気中では発育せず。空気CO2で発育。+1: 好気的または嫌気的には発育せず。5-6%O2中で発育。+2: あるいはShigella dysenteriae 1

「ペディオコッカス」

　　[★]

ラ: Pediococcus
関: ペディオコッカス属、Pediococcus属

「ペディオコッカス属」

　　[★]

ラ: Pediococcus
関: Pediococcus属、ペディオコッカス

「Pediococcus属」

　　[★]

ラ: Pediococcus
関: ペディオコッカス属、ペディオコッカス

[1] Haakensen, M; Dobson, CM; Hill, JE; Ziola, B (2009). "Reclassification of Pediococcus dextrinicus (Coster and White 1964) back 1978 (Approved Lists 1980) as Lactobacillus dextrinicus comb. Nov., and emended description of the genus Lactobacillus". International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology 59 (Pt 3): 615–21. doi:10.1099/ijs.0.65779-0. PMID 19244449.

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