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a yellow phospholipid essential for the metabolism of fats; found in egg yolk and in many plant and animal cells; used commercially as an emulsifier

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レシチン(神経細胞や卵黄などに含まれるリン脂質)

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出典(authority):フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』「2016/10/29 15:28:52」(JST)

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レシチンの化学構成

レシチン（lecithin）は、グリセロリン脂質の一種。自然界の動植物においてすべての細胞中に存在しており、生体膜の主要構成成分である。レシチンという名前は、ギリシャ語で卵黄を意味するレシトース（Lekithos）に由来する。

レシチンは、元々はリン脂質の1種類であるホスファチジルコリン（Phosphatidylcholine）の別名であったが、現在ではリン脂質を含む脂質製品のことを総称してレシチンと呼んでいる。市場などでは原料に何を使用しているかで分類され、卵黄を原料とするものは「卵黄レシチン」、大豆を原料とするものは「大豆レシチン」と呼ばれ、区別される。

レシチンの特性として、油を水に分散させてエマルションを作る乳化力、皮膚や粘膜から物質を透過吸収する浸透作用がある。このため、医薬用リポソームの材料、静脈注射用脂肪乳剤、痔や皮膚病の治療薬として利用されている。

体内で脂肪がエネルギーとして利用・貯蔵される際、タンパク質と結びついてリポタンパク質となり血液の中を移動するが、このタンパク質と脂肪の結合にレシチンを必要とする。体内のレシチンの総量は、体重60kgのヒトで600g程度である。レシチンの不足は、疲労、免疫力低下、不眠、動脈硬化、糖尿病、悪玉コレステロールの沈着など多くの症状の原因となる。^[要出典]

主要なリン脂質(phospholipids)の分類と構造。
緑はグリセロール。赤はリン酸。
以下、図の左から
PtdSer - ホスファチジルセリン
PtdEtn - ホスファチジルエタノールアミン
PtdCho - ホスファチジルコリン
PtdIns -ホスファチジルイノシトール
Sphyngomyerin -スフィンゴミエリン

一番右は糖脂質(glycolipids)。

工業的製法

レシチンは、搾油したての油に温水を加えて沈殿させたものを、遠心分離機を用いて分け取ったのち、乾燥させてつくる。水分を含んでいるときは黄色い豆腐状の物体となっているが、乾燥すると褐色の水飴のようになる。

用途

フライパンや鉄板にくっつきにくくなる性質を利用して、炒め油および鉄板焼き油などに添加される。反面、乳化作用によって泡が立って吹きこぼれやすくなるので、揚げ物用の油には用いられない。

レシチンを多く含む食べ物には卵黄、大豆製品、穀類、ゴマ油、コーン油、小魚、レバー、ウナギなどがあげられ、これらの食品から抽出されたレシチンを用いた健康食品が販売されている。

食品添加物

植物性レシチン（アブラナ科アブラナ、マメ科ダイズの種子の油脂から分離して得られたもの）は既存添加物名簿に収載されており、食品添加物として使用が認められている。2014年4月、新たにひまわりレシチンが認可された。なお、他の植物のレシチンは使用できない。

研究

基礎研究では、レシチン投与によるアルコール性肝障害に伴う肝臓の繊維化と肝硬変の予防、肝障害（肝毒性のある物質や肝炎ウイルスによる）の改善、イギリスの臨床試験でC型肝炎患者の有意な症状改善と組織学的改善が報告されている^[1]。

注意点

稀に嘔気、嘔吐、下痢などの症状^[2]。

食品のリン脂質含有量

食品のリン脂質含有量
(g/食材100g当たり)^[3]
食材	リン脂質 (g/100g)	脚注
鶏卵	3.49
大豆	2.0
菜種	1.5
牛肉	0.7
小麦でん粉	0.7
ブタ	0.6
鶏もも	0.6
マグロ	0.6
ピーナッツ	0.6

食品のリン脂質組成

リン脂質の組成数値は、以下の要因などで変動することがあります。

サンプルの品種の違い
サンプルの成熟度
脂質抽出方法、分析手法
焙煎の有無と焙煎時間

食品のリン脂質組成(％／リン脂質)
種類	ホスファチジルコリン	ホスファチジルエタノールアミン	ホスファチジルイノシトール	ホスファチジルセリン	スフィンゴミエリン	脚注 (参照元表記)
レシチン (卵)	73	15	1	-	2-3	レシチン組成^[4]
レシチン (卵黄)	83	14	-	-	-	リン脂質組成^[5]
レシチン (大豆)	18-21	12-16	11-14	3-4	-	レシチン組成^[4]
レシチン (大豆)	23	20	14	-	-	リン脂質組成^[5]
レシチン (菜種)	30-32	30-32	14-18	-	-	レシチン組成^[4]
レシチン (紅花)	32-39	14-17	21-27	-	-	レシチン組成^[4]
レシチン (ひまわり)	65	10	3	-	-	リン脂質組成^[5]
グレープシードオイル	21-22	10-13	19-29	0-1	0-2	リン脂質組成^[6]
人乳	28	19	6	9	37	リン脂質組成^[7]
人乳	28	26	4	6	31	リン脂質組成^[8]
牛乳	35	32	5	3	25	リン脂質組成^[8]
牛肉赤身 (シメンタール種)	28-29	31-33	11-12	-	4-5	リン脂質組成^[9]
カツオ (赤身)	51-54	20	2-5	2-5	0-7	リン脂質組成^[10]
インド鯖 (グルクマ)	60	22	6	1	2	リン脂質組成^[11]
スルメイカ	80	13	-	-	-	レシチン組成^[5]
オキアミ	89	3	2	-	-	リン脂質組成^[12]
たらこ	45	35	16	-	-	リン脂質組成^[12]
エンドウ	42-49	17-20	23-25	-	-	リン脂質組成^[13]

脚注

^ 蒲原聖可『サプリメント事典』（平凡社、2004）p.371
^ 蒲原聖可『サプリメント事典』(平凡社、2004）p.371
^ Leqi Cui and Eric A Decker (23 July 2015), “Phospholipids in foods: prooxidants or antioxidants?”, Journal of the Science of Food and Agriculture (pdf: Wiley Online Library) 96: Table.3, doi:10.1002/jsfa.7320
^ ^a ^b ^c ^d Yeshajahu Pomeranz (1985), Functional Properties of Food Components, Academic Press Inc, pp. 365, ISBN 978-0-12-561280-7
^ ^a ^b ^c ^d Moghis U. Ahmad, Xuebing Xu (2015), Polar Lipids: Biology, Chemistry, and Technology, AOCS Press (Elsevier), pp. 169, ISBN 978-1-630670-44-3
^ T. Ovcharova, M.Zlatanov, A. Ivanov (Dec 2014), CHANGES IN GRAPE SEED OIL DURING FERMENTATION, 9, 3, European International Journal of Science and Technology, pp. 179,184, ISSN 2304-9693
^ Richard M. Cowett (1991), Principles of Perinatal-Neonatal Metabolism, Springer-Verlag, pp. 448, ISBN 978-1-4684-0402-9
^ ^a ^b P. F. Fox, Paul L. H. McSweeney (2006), Advanced Dairy Chemistry Volume 2: Lipids (3rd ed.), Springer Science & Business Media, pp. 34, ISBN 978-0-387-26364-9
^ DIRK DANNENBERGER, GERD NUERNBERG, NIGEL SCOLLAN, KLAUS ENDER, AND KARIN NUERNBERG (2007), Diet Alters the Fatty Acid Composition of Individual Phospholipid Classes in Beef Muscle, 2, 55, Journal of Agricultural and food chemistry, pp. 454, doi:10.1021/jf061793x
^ Henna Lu Fung Sieng (2013), [http://www.food.dtu.dk/~/media/Institutter/Foedevareinstituttet/Publikationer/Pub-2013/phd-afhandling_Henna%20Fung%20Sieng_Lu2%20til%20tryk.ashx Physico-chemical properties, oxidative stability and non-enzymatic browning in marine phospholipid emulsions and their use in food applications], Division of Industrial Food Research, National Food Institute, Technical University of Denmark, pp. 7
^ D.P. Sen (2005), Advances in Fish Processing Technology, Allied Publishers, pp. 81, ISBN 81-7764-655-9
^ ^a ^b Moghis U. Ahmad, Xuebing Xu (2015), Polar Lipids, AOCS Press, pp. 265 (Table9.H), ISBN 978-1-630670-44-3
^ Yoshida H1, Tomiyama Y, Tanaka M, Mizushina Y. (2007 Nov), Distribution of fatty acids in triacylglycerols and phospholipids from peas (Pisum sativum L.), 14, 87, Journal of the Science of Food and Agriculture, pp. 2709-2714, doi:10.1002/jsfa.3035, PMID 20836180

外部リンク

レシチン - 「健康食品」の安全性・有効性情報（国立健康・栄養研究所）

UpToDate Contents

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1. Lipid lowering with diet or dietary supplements
2. 胎児肺の成熟度評価 assessment of fetal lung maturity
3. 食物アレルギーのマネージメント：回避策 management of food allergy avoidance
4. リポ蛋白の分類、代謝、およびアテローム性動脈硬化症における役割 lipoprotein classification metabolism and role in atherosclerosis
5. ピーナッツ　、木の実、および種子アレルギー：管理 peanut tree nut and seed allergy management

Japanese Journal

ミネラルとレシチンを含む食品で「統合失調症」が劇的改善! 生きやすくなった : 50才の男性

食品と暮らしの安全 (280), 30-31, 2012-08-00
NAID 40019394503

「レシチン」考えて食用油選び

食品と暮らしの安全 (280), 9-10, 2012-08-00
NAID 40019394432

病気について知りたい! 臨床講座(43)脂質異常症

関澤大輔,石橋俊
Pharma tribune : なりたい薬剤師になる! 4(7), 77-87, 2012-07-00
NAID 40019389199

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Japan Pharmaceutical Reference

薬効分類名

持続型非チアジド系降圧剤

販売名

ナトリックス錠１

組成

有効成分（１錠中）

インダパミド　１mg

添加物

乳糖水和物、トウモロコシデンプン、クロスカルメロースナトリウム、ヒプロメロース、アラビアゴム末、タルク、ステアリン酸マグネシウム、ポリビニルアルコール（部分けん化物）、酸化チタン、マクロゴール4000、大豆レシチン

禁忌

無尿の患者
急性腎不全の患者
〔1.、2.腎機能がさらに悪化するおそれがある。〕
体液中のナトリウム・カリウムが明らかに減少している患者〔低ナトリウム血症・低カリウム血症があらわれるおそれがある。〕
チアジド系薬剤又はその類似化合物（例えばクロルタリドン等のスルフォンアミド誘導体）に対して過敏症の既往歴のある患者

効能または効果

本態性高血圧症

インダパミドとして、通常成人１日１回２mgを朝食後経口投与する。
なお、年齢、症状により適宜増減する。
ただし、少量から投与を開始して徐々に増量すること。

慎重投与

進行した肝硬変症の患者〔肝性昏睡を誘発するおそれがある。〕
心疾患のある高齢者、重篤な冠硬化症又は脳動脈硬化症のある患者〔急激な利尿があらわれた場合、急速な血漿量減少、血液濃縮をきたし、血栓塞栓症を誘発するおそれがある。〕
重篤な腎障害のある患者〔腎機能がさらに悪化するおそれがある。〕
肝疾患・肝機能障害のある患者
本人又は両親、兄弟に痛風、糖尿病のある患者〔高尿酸血症、高血糖をきたし、痛風、糖尿病の悪化や顕在化のおそれがある。〕
下痢、嘔吐のある患者〔電解質異常があらわれるおそれがある。〕
高カルシウム血症、副甲状腺機能亢進症のある患者〔血中カルシウムがさらに上昇するおそれがある。〕
ジギタリス剤、糖質副腎皮質ホルモン剤又はACTHの投与を受けている患者〔「相互作用」の項参照〕
減塩療法を受けている患者〔低ナトリウム血症等の電解質異常があらわれるおそれがある。〕
乳児〔乳児は電解質バランスがくずれやすい。〕
3.〜10.項は「副作用」の項を参照。
高齢者〔「高齢者への投与」の項参照〕
交感神経切除後の患者〔降圧作用が増強するおそれがある。〕

重大な副作用

皮膚粘膜眼症候群（Stevens-Johnson症候群）、多形滲出性紅斑

（頻度不明）

皮膚粘膜眼症候群（Stevens-Johnson症候群）、多形滲出性紅斑があらわれることがあるので、観察を十分に行い、紅斑、そう痒、粘膜疹等の症状があらわれた場合には、投与を中止し、適切な処置を行うこと。

＊＊低ナトリウム血症

（頻度不明）

けん怠感、食欲不振、嘔気、嘔吐、痙攣、意識障害等を伴う低ナトリウム血症があらわれることがあるので、観察を十分に行い、異常が認められた場合には、投与を中止するなど、直ちに適切な処置を行うこと。

＊＊低カリウム血症

（頻度不明）

けん怠感、脱力感、不整脈等を伴う低カリウム血症があらわれることがあるので、観察を十分に行い、異常が認められた場合には、投与を中止するなど、直ちに適切な処置を行うこと。

薬効薬理

降圧作用

正常血圧ラットでは血圧に影響を与えず、DOCA-食塩高血圧ラット及び一側腎摘出DOCA-食塩高血圧ラットにおいて１，３，10mg/kg、並びに自然発症高血圧ラットにおいて３，10，30mg/kgの単回経口投与により著明な血圧降下を示した。⁷⁾

血管平滑筋の収縮反応に対する抑制作用

ウサギ摘出血管標本におけるニコチン及びチラミンによる収縮を３×10^-5mol/L以上で有意に抑制した。⁸⁾DOCA-食塩高血圧ラットの脊髄破壊標本において、10mg/kg/日の２週間前投与で、アンジオテンシン及び交感神経電気刺激による血圧上昇を有意に抑制した。⁹⁾

利尿作用

正常ラットにおいて、0.1mg/kg経口投与から用量依存的な利尿作用を示し、0.05mg/kg経口投与から尿中へのナトリウム排泄量増加を示した。
しかし、尿中へのカリウム排泄作用は比較的軽度であり、また、尿量及びカリウム排泄量は、トリクロルメチアジド、ヒドロクロロチアジドに比べて少なかった。¹⁰⁾

有効成分に関する理化学的知見

＊分子式

C₁₆H₁₆ClN₃O₃S（365.83)

＊性状

白色の結晶性の粉末である。
エタノール（99.5)に溶けやすく、水にほとんど溶けない。
エタノール（99.5）溶液（１→10）は旋光性を示さない。

融点

167〜171℃

★リンクテーブル★

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「097G052」

レシチン
識別情報
CAS登録番号	8002-43-5
MeSH	Lecithins
	特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。