関: カンピロバクター属

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a pass between mountain peaks (同)gap

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(山脈の)鞍部(あんぶ),山あい

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出典(authority):フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』「2014/03/10 11:02:57」(JST)

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1. カンピロバクター感染症の臨床症状、診断、および治療 clinical manifestations diagnosis and treatment of campylobacter infection
2. カンピロバクター感染の微生物学、病因、および疫学 microbiology pathogenesis and epidemiology of campylobacter infection
3. 一般的ではないカンピロバクター種および関連細菌の感染 infection with less common campylobacter species and related bacteria
4. ギラン・バレー症候群の病因 pathogenesis of guillain barre syndrome
5. 資源に富んだ国における急性下痢の疫学および原因 epidemiology and causes of acute diarrhea in resource rich countries

English Journal

Sensitive and Rapid Detection of Campylobacter jejuni and Campylobacter coli Using Loop-Mediated Isothermal Amplification.

Yamazaki W.SourceDepartment of Veterinary Science, Faculty of Agriculture, University of Miyazaki, Miyazaki, Japan, yamazakiw@cc.miyazaki-u.ac.jp.
Methods in molecular biology (Clifton, N.J.).Methods Mol Biol.2013;943:267-77. doi: 10.1007/978-1-60327-353-4_18.
Loop-mediated isothermal amplification (LAMP) is an established nucleic acid amplification method offering rapid, accurate, and cost-effective diagnosis of infectious diseases. From the beginning of DNA extraction to final detection of Campylobacter jejuni and Campylobacter coli, the assay requires
PMID 23104296

Quantification of bacterial indicators and zoonotic pathogens in dairy wastewater ponds.

Dungan RS, Klein M, Leytem AB.SourceU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, Northwest Irrigation & Soils Research Laboratory, Kimberly, Idaho, USA.
Applied and environmental microbiology.Appl Environ Microbiol.2012 Nov;78(22):8089-95. doi: 10.1128/AEM.02470-12. Epub 2012 Sep 14.
Zoonotic pathogens in land-applied dairy wastewaters are a potential health risk. The occurrence and abundance of 10 pathogens and 3 fecal indicators were determined by quantitative real-time PCR (qPCR) in samples from 30 dairy wastewaters from southern Idaho. Samples tested positive for Campylobact
PMID 22983964

Japanese Journal

ジェジュニ,コリ以外の無視できないカンピロバクター関連細菌 (シンポジウム今,注目すべき食品媒介病原体)

山崎伸二
日本食品微生物学会雑誌 28(2), 86-91, 2011
NAID 40018901907

カンピロバクター増菌培地の検討 : 簡易に調製可能な培地「プチットカンピロ(プレストン)」の非微好気培養の検討

梅迫誠一,百武晃宏,加藤孝広,青柴孝宏,金子常雄
日本食品微生物学会雑誌 = Japanese journal of food microbiology 27(3), 171-176, 2010-09-30
NAID 10026705506

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★リンクテーブル★

リンク元	「食中毒菌」「急性胃腸炎」「カンピロバクター腸炎」「カンピロバクター属」「カンピロバクター・コリ」
関連記事	「coli」「Campylobacter」

「食中毒菌」

Campylobacter coli
Scientific classification
Kingdom:	Bacteria
Phylum:	Proteobacteria
Class:	Epsilonproteobacteria
Order:	Campylobacterales
Family:	Campylobacteraceae
Genus:	Campylobacter
Species:	C. coli
Binomial name
	Campylobacter coli; (Doyle, 1948) Véron and Chatelain, 1973

　　[★]

関: 食中毒

細菌性食中毒

科

属

種

法律

特徴

季節性

感染

毒素

症状

原因食品

潜伏期間

経過

治療

予防

感染型

グラム陰性桿菌

腸内細菌科

サルモネラ属

再興感染症

新生児・乳児での接触感染

菌体内毒素

下痢(粘液、水様で緑色)、嘔吐、腹痛、急激な発熱(38-40℃)

レバー刺身、生肉、焼き鳥、生卵、ハム、ソーセージ、魚肉練り製品、乳製品、あん

6-48時間(平均12時間)

1-3日

対症療法

加熱、二次感染の予防(ネズミ、ゴキブリの駆除)

グラム陰性らせん菌

カンピロバクター属

Campylobacter jejuni

初夏(5-6月)

まな板、包丁などによる2次感染

菌体内毒素

下痢(水樣、腐敗臭)、腹痛、嘔吐、発熱、まれに敗血症

肉類、生乳、水(家畜の屎尿による汚染)

2-5日(まれに10日)

1-2週間

対症療法、エリスロマイシン

加熱、ペットからの感染予防

グラム陰性桿菌

グラム陰性桿菌

グラム陰性桿菌

生体内毒素型

グラム陰性桿菌

グラム陰性桿菌

3種感染症

経口感染

ベロ毒素

激しい腹痛を伴う頻回の水樣便、溶血性尿毒症候群や脳症の合併により重症化

加熱不足の牛肉の摂食(牛乳、フルーツ、汚染野菜)

3-4日

75℃1分の加熱で菌は死滅する

グラム陰性桿菌

ビブリオ科

ビブリオ属

腸炎ビブリオ

耐熱性毒素、好塩菌、真水、酸に弱い

夏季

生板・包丁などによる二次感染。成年男子に多い

激しい下痢(水様、粘血便)、上腹部激痛、発熱(-38℃)

刺身、漬け物

10-20時間(平均13時間)

2-3日

対症療法

加熱(60℃, 10分)、冷蔵(10℃以下)、水洗い。まな板、包丁の洗浄

グラム陽性桿菌

クロストリジウム属

ウェルシュ菌

土壌、水、ヒトおよび動物の腸管に常在、嫌気性菌、芽胞形成

エンテロトキシン

下痢、腹痛、吐き気

畜肉および魚肉とその加工品、動物性蛋白質を用いて調理後、長期保存されていた食品(カレー、シチューなど)

8-22時間

肉類、魚介類の脹内容物からの汚染防止。長時間保存する場合、加熱調理後冷蔵庫内にて保存。再加熱を十分に行う。

毒素型

グラム陽性桿菌

バシラス属

セレウス菌

芽胞形成、芽胞形態で自然に広く存在。食品腐敗変敗細菌

エンテロトキシン

嘔吐型: 吐き気、嘔吐

米飯、チャーハン、スパゲティ

1-5時間

低温保存、長期保存を避ける

下痢型: 下痢

食肉製品、スープ、プリン、野菜

8-12時間

グラム陽性桿菌

クロストリジウム属

ボツリヌス菌

嫌気性細菌、致命率が高い。芽胞形成。

ボツリヌス毒素(80℃, 数分で無毒化)

悪心、吐き気、めまい、頭痛、腹痛、下痢。眼症状(眼瞼下垂、複視、視力低下、瞳孔散大)、神経・筋症状(言語障害、嚥下障害、呼吸困難)

缶詰、瓶詰(魚、獣肉、野菜、果実)、いずし、ハム、ソーセージ、からしレンコン)

12-36時間

抗毒素血清治療

野菜などの水洗い、魚の内臓による汚染を防ぐ

グラム陽性球菌

スタフィロコッカス属

黄色ブドウ球菌

ヒト常在菌(皮膚、口腔、粘膜、鼻咽頭粘膜)。化膿傷、咽頭炎、ニキビ、風邪の症状時には病巣となる

耐熱性エンテロトキシン

激しい吐き気、嘔吐、腹痛、下痢

おにぎり、柏餅、シュークリーム、生クリーム

0.5-6時間

1-3日

化膿巣のある人を調理に従事させない。低温保持(5℃以下)

食中毒菌

	起炎菌	潜伏期間	原因食	発熱	腹痛	嘔気・嘔吐	下痢	その他
感染性食中毒	腸炎ビブリオ	5-24hr 平均10hr	魚介類(加工品) 6-9月に多い	＋＋	＋＋＋	＋＋	＋＋＋	ショック心筋障害
	サルモネラ	7-72hr 平均12-24hr	肉、卵、サラダ	＋＋＋	＋＋	＋	＋＋	ショック敗血症
	カンピロバクター	2-5日	鶏肉、牛肉、牛乳 5-7月に多い	＋＋	＋	＋＋	＋＋
	病原性大腸菌	1-3日平均24hr	牛肉が多い	＋＋	＋	＋＋	＋
毒素性食中毒	ブドウ球菌	0.5-6hr 平均3hr	乳製品、かまぼこ、氷小豆、夏季に多い	±	＋	＋＋＋	＋	エンテロトキシンによるショック
毒素性食中毒	ボツリヌス菌	2hr-8日	いずし、キャビア	－	＋	＋	±	神経症状眼症状