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fast-growing vine from eastern Asia having tuberous starchy roots and hairy trifoliate leaves and racemes of purple flowers followed by long hairy pods containing many seeds; grown for fodder and forage and root starch; widespread in the southern United S (同)kudzu vine, Pueraria_lobata

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クズ(葛)(マメ科の多年草・牛馬の飼料)

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出典(authority):フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』「2015/06/18 01:19:23」(JST)

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この項目では、マメ科の植物について説明しています。役に立たないものを指す言葉については「屑」を、そのほかについては「くず」をご覧ください。

「葛」はこの項目へ転送されています。カズラについては「つる植物」を、ツヅラについては「ツヅラフジ」をご覧ください。

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クズ（葛、学名: Pueraria lobata または Pueraria montana var. lobata）は、マメ科クズ属のつる性の多年草である^[3]。日本では、根を用いて食材の葛粉や漢方薬が作られ、万葉の昔から秋の七草の一つに数えられている^[3]。

和名は、かつて大和国（現：奈良県）吉野川（紀の川）上流の国栖（くず）が葛粉の産地であったことに由来する。漢字は葛を当てる（「葛」で表記する場合もある）。

形態

地面を這うつるは、他のものに巻きついて10メートル以上に伸び、全体に褐色の細かい毛が生えている^[3]。

根もとは木質化し、地下では肥大した長芋状の塊根となり、長さは1.5メートル、径は20センチに達する^[3]。

葉は三出複葉、小葉は草質で幅広く大きい^[3]。葉の裏面は白い毛を密生して白色を帯びている^[3]。

花は8-9月の秋に咲き、穂状花序が立ち上がり、濃紺紫色の甘い芳香を発する花を咲かせる^[3]。花色には変異がみられ、白いものをシロバナクズ、淡桃色のものをトキイロクズと呼ぶ^[3]。

花後に剛毛に被われた枝豆に似ている扁平な果実を結ぶ^[3]。

茎
根
葉
葛の花穂は下から上へと咲いていく。写真は下部の花は終わって既に落ち、中間部が咲いているところ。上部のつぼみはまだ固い。
果実

生態

つるを伸ばして広い範囲で根を下ろし、繁茂力が高い。かつての農村では、田畑の周辺に育つクズのつるを作業用の材料に用いたため、定期的に刈り取られていたが、刈り取りを行わない場合は短期間で低木林を覆い尽くすほど成長が早い。伸び始めたばかりの樹木の枝に巻き付くと、それによって樹木の枝が曲がってしまうこともあるため、人工林においては、若木の生長を妨げる有害植物と見なされている。

クズは根茎により増殖するため、地上部のつるを刈り取っても地下に根茎が残り、すぐにつるが再生する。抜本的に除去する方法として、除草剤のイマザピルを使う手法がある。薬剤を染みこませた楊枝状の製品であり、根株に打ち込むことにより効果を発揮する。

様々な昆虫のつく植物でもある。たとえば、黒と白のはっきりした模様のオジロアシナガゾウムシ、マルカメムシはよくクズで見かける。また、クズの葉に細かい虫食いがある場合、クズノチビタマムシであることが多い。

分布

温帯および暖帯に分布し、北海道から九州までの日本各地のほか、中国からフィリピン、インドネシア、ニューギニアに分布している^[3]。世界の侵略的外来種ワースト100 (IUCN, 2000) 選定種の一つである。荒れ地に多く、人手の入った薮によく繁茂する。

北アメリカでは、1876年にフィラデルフィアの独立百年祭博覧会の際に日本から運ばれて飼料作物および庭園装飾用として展示されたのをきっかけとして、東屋やポーチの飾りとして使われるようになった^[4]。さらに1936年農務省土壌保全局は土壌流失防止用として葛を推奨し、緑化もできることから20世紀前半は持てはやされ、高速道路の脇の土手など多くの場所に人為的に植えられた。しかし、繁茂力の高さや拡散の早さから次第に問題視されるようになり、1970年米農務省が雑草であると提起して以降、有害植物ならびに侵略的外来種として指定され、駆除が続けられている。現在ではクズの成育する面積は3万km²と推定されている^[5]（en:Kudzu in the United States も参照）。

人間との関わり

葛切り

葛根

日本では古くから食用や薬用、材料として用いられていたが、2008年に宮崎大学により、クズ属植物からバイオマスエタノールを抽出する技術が開発された。現在はあまり利用されることはないが、かつては飼料としても重宝された^[6]。ウマノオコワ、ウマノボタモチといった地方名があるが、馬だけではなく牛、ヤギ、ウサギなど多くの草食動物が喜んで食べる。

食用

詳細は「葛粉」を参照

古来から大きく肥大した塊根に含まれるデンプンをとり、「葛粉」として利用されてきた^[3]。秋から冬にかけて掘り起こしたものを砕いて洗い、精製する^[3]。葛粉を湯で溶かしたものを葛湯と言い、熱を加えて溶かしたものは固まると透明もしくは半透明になり、葛切りや葛餅などの和菓子材料や料理のとろみ付けに古くから用いられている。

薬用

葛根: 根を乾燥させたものを生薬名葛根（かっこん）と呼ぶ^[6]。日本薬局方に収録されている生薬である。発汗作用・鎮痛作用があるとされ、漢方方剤の葛根湯、参蘇飲、独活葛根湯などの原料になる^[6]。風邪や胃腸不良（下痢）の時の民間治療薬として古くから用いられてきた。薬用として用いる場合の採集時期は、初夏が望ましい^[7]。
葛花: 花を乾燥させたものを生薬名葛花（かっか）と呼ぶ。開花初期の頃、房になった花すべてを採取し、風通しのよい場所で速やかに乾燥^[8]。有効成分は、イソフラボン^[9]。

材料

クズのつるは長いことから、切り取ったつるが乾燥して固くなる前に編むことで、籠などの生活用品を作ることができる。

詳細は「葛布」を参照

また、つるを煮てから発酵させ、取りだした繊維で編んだ布は葛布と呼ばれる^[6]。平安時代ごろから作られていたとされる。江戸時代には『和漢三才図会』でも紹介された。かつては衣服・壁紙などに幅広く使われたが、現在では生活雑貨や土産物として、数少ない専門店によって小規模ながら生産が続けられている。遠州、現在の静岡県掛川市の特産品である。

文化

酒井抱一『風雨草花図』（左隻）。和歌や日本美術の世界において、葛は主要な秋草のひとつであった。

日本においては古くから文化的題材として扱われ、クズ固有の小さな葉を意匠的に図案化した家紋が数多く存在する。また、秋の七草のひとつに数えられるとともに、秋の季語として多くの俳句に詠われている。落語に『葛根湯医者』がある。

近縁種

沖縄には同属のタイワンクズ（英語版） (Pueraria montana) がある。全体にクズに似るが、葉の形や花の姿などに若干の差がある。なお、沖縄ではほぼ同様な姿でナタマメ属（英語版）のタカナタマメ（英語版） (Canavalia cathartica) も路傍によく出現する。

脚注

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^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Pueraria lobata (Willd.) Ohwi”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2013年11月18日閲覧。
^ 米倉浩司; 梶田忠 (2003-). “BG Plants簡易検索結果表示”. 「BG Plants 和名−学名インデックス」（YList）. 千葉大学. 2013年11月18日閲覧。
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j ^k ^l 浅井 (1993) 74頁。
^ 浅井 (1993) 77頁。
^ Irwin N. Forsetha; Anne F. Innisa (2004). "Kudzu (Pueraria montana): History, Physiology, and Ecology Combine to Make a Major Ecosystem Threat". Critical Reviews in Plant Sciences 23 (5): 401–413. doi:10.1080/07352680490505150. ISSN 0735-2689. Cite uses deprecated parameters (help)
^ ^a ^b ^c ^d 浅井 (1993) 76頁。
^ 松村光重、御影雅幸「葛根の研究 (I) 採集時期に関する史的考察」、『日本東洋医学雑誌』第52巻4-5、日本東洋医学会、2002年、 493-499頁、 doi:10.3937/kampomed.52.493、 ISSN 0287-4857、 NAID 110004003706。
^ 久保道徳ほか「漢薬・葛花の生薬学的研究(第1報)」、『生薬学雑誌』第31巻第2号、日本生薬学会、1977年、 136-144頁、 ISSN 0037-4377、 NAID 110008907815。
^ 栗原藤三郎、菊地正雄「花の成分研究(第5報)葛花の成分についてその2,新イソフラボン配糖体の単離」、『藥學雜誌』第95巻第11号、日本薬学会、1975年、 1283-1285頁、 ISSN 0031-6903、 NAID 110003651975、 PMID 1240926、 JOI:JST.Journalarchive/yakushi1947/95.1283。

参考文献

浅井康宏『緑の侵入者たち : 帰化植物のはなし』朝日新聞社〈朝日選書〉、1993年。ISBN 4-02-259574-4。
平野隆久写真『野に咲く花 : 写真検索』林弥栄監修、門田裕一改訂版監修、山と溪谷社〈山溪ハンディ図鑑〉、2013年、増補改訂新版、374頁。ISBN 978-4-635-07019-5。
新甫勇次郎ほか「葛花の薬理学的研究(第1報)葛花のアルコール代謝並びにマウス自発運動に対する影響」、『藥學雜誌』第109巻第6号、日本薬学会、1989年、 424-431頁、 ISSN 0031-6903、 NAID 110003649907、 PMID 2810061、 JOI:JST.Journalarchive/yakushi1947/109.424。
新甫勇次郎ほか「葛花の薬理学的研究(第2報)アルコール誘発性の代謝異常並びに実験的肝障害に対する葛花の影響」、『藥學雜誌』第110巻第8号、日本薬学会、1990年、 604-611頁、 ISSN 0031-6903、 NAID 110003650046、 PMID 2273452、 JOI:JST.Journalarchive/yakushi1947/110.604。

外部リンク

“Pueraria montana (Lour.) Merr. var. lobata (Willd.) Maesen & S. M. Almeida ex Sanjappa & Predeep”. Germplasm Resources Information Network (GRIN) online database. 2013年11月18日閲覧。（英語）
Pueraria montana var. lobata (Willd.) Maesen & S.M. Almeida ex Sanjappa & Predeep, ITIS 2013年11月18日閲覧。（英語）
Pueraria montana var. lobata - National Center for Biotechnology Information (NCBI) （英語）
Pueraria montana var. lobata - Encyclopedia of Life （英語）
波田善夫. “クズ”. 植物雑学事典. 岡山理科大学生物地球学部. 2013年11月18日閲覧。
国立健康・栄養研究所. “クズ”. 「健康食品」の安全性・有効性情報. 2013年11月18日閲覧。
“The Amazing Story of Kudzu” (英語). Max Shores (2013年5月29日). 2013年11月18日閲覧。

UpToDate Contents

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2. 胃食道逆流と喘息 gastroesophageal reflux and asthma
3. 単純ヘルペスウイルス1型感染の病因 pathogenesis of herpes simplex virus type 1 infection
4. 裂孔ヘルニア hiatus hernia
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Japan Pharmaceutical Reference

薬効分類名

漢方製剤

販売名

クラシエ葛根湯エキス錠Ｔ

組成

本薬1日量 (18錠) 中

日局カッコン　　　4.0g
日局タイソウ　　　3.0g
日局マオウ　　　　3.0g
日局カンゾウ　　　2.0g
日局ケイヒ　　　　 2.0g
日局シャクヤク　　2.0g
日局ショウキョウ　1.0g
上記の混合生薬より抽出した日局葛根湯エキス3,200mgを含有する。
添加物として日局ステアリン酸マグネシウム、日局タルク、日局カルメロースカルシウム、日局軽質無水ケイ酸、日局結晶セルロース、水酸化アルミナマグネシウムを含有する。

効能または効果

感冒、鼻かぜ、頭痛、肩こり、筋肉痛、手や肩の痛み
通常、成人1日18錠を2〜3回に分割し、食前又は食間に経口投与する。

なお、年齢、体重、症状により適宜増減する。

慎重投与

病後の衰弱期、著しく体力の衰えている患者［副作用があらわれやすくなり、その症状が増強されるおそれがある。］
著しく胃腸の虚弱な患者［食欲不振、胃部不快感、悪心、嘔吐等があらわれることがある。］
食欲不振、悪心、嘔吐のある患者［これらの症状が悪化するおそれがある。］
発汗傾向の著しい患者［発汗過多、全身脱力感等があらわれることがある。］
狭心症、心筋梗塞等の循環器系の障害のある患者、又はその既往歴のある患者［疾患及び症状が悪化するおそれがある。］
重症高血圧症の患者［疾患及び症状が悪化するおそれがある。］
高度の腎障害のある患者［疾患及び症状が悪化するおそれがある。］
排尿障害のある患者［疾患及び症状が悪化するおそれがある。］
甲状腺機能亢進症の患者［疾患及び症状が悪化するおそれがある。］

重大な副作用

偽アルドステロン症：

低カリウム血症、血圧上昇、ナトリウム・体液の貯留、浮腫、体重増加等の偽アルドステロン症があらわれることがあるので、観察 (血清カリウム値の測定等) を十分に行い、異常が認められた場合には投与を中止し、カリウム剤の投与等の適切な処置を行うこと。

ミオパシー：

低カリウム血症の結果としてミオパシーがあらわれることがあるので、観察を十分に行い、脱力感、四肢痙攣・麻痺等の異常が認められた場合には投与を中止し、カリウム剤の投与等の適切な処置を行うこと。

肝機能障害、黄疸：

AST (GOT)、ALT (GPT)、Al-P、γ-GTPの上昇等を伴う肝機能障害、黄疸があらわれることがあるので、観察を十分に行い、異常が認められた場合には投与を中止し、適切な処置を行うこと。

★リンクテーブル★

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「クズ属」

クズ
	Pueraria lobata; （2005年9月、兵庫県川西市）
分類（APG III）
学名
	Pueraria lobata; (Willd.) Ohwi (1947)
シノニム
	Pueraria hirsuta (Thunb.) Matsum.; Pueraria montana (Lour.) Merr. var. lobata (Willd.) Maesen et S.M.Almeida;
英名
	kudzu
亜種・変種・品種
	シナクズ P. l. subsp. thomsonii; フシゲクズ P. l. var. insularis; トキイロクズ P. l. f. alborosea; シロバナクズ P. l. f. leucostachya;