英: diastase
商: ジアスターゼ; FK配合散、HM散、KM散、TM配合散、ジアス、NIM配合散、OM配合散、YM散、タフマックE配合、ビットサン、ピーマーゲン配合散、リーダイMM配合散、重散
関: アミラーゼ

麦芽由来アミラーゼ

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出典(authority):フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』「2013/12/30 10:42:11」(JST)

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アミラーゼ (amylase)とは一名ジ(ヂ)アスターゼとも称される、膵液や唾液に含まれる消化酵素。グリコシド結合を加水分解することでデンプン(ラテン語"amylum")中のアミロースやアミロペクチンを、単糖類であるブドウ糖や二糖類であるマルトースおよびオリゴ糖に変換する酵素群である。

概要[編集]

アミラーゼは1833年、フランスの生化学者、アンセルム・ペイアン (Anselme Payen) とジャン・ペルソー (Jean F. Persoz) が大麦の芽から取り出し、「切り離す」を意味するギリシア語の「διαστασις」より「ジ(ヂ)アスターゼ」と命名された。これが酵素の初めての単離である。

アミラーゼは消化酵素であり、デンプンやグリコーゲンを分解する。体内では主に、膵臓、耳下腺（唾液腺）から分泌され、またダイコンやカブ、ヤマイモにも多く含まれている。胃腸薬、消化剤として市販もされ、胃もたれや胸焼けの治療、防止に服用されている。

日本の製薬会社三共の事実上の創業者である高峰譲吉は、麹菌からジアスターゼを抽出し、自身の名の「タカ」とラテン語の「TAKA（強いという意味）」^[要出典]を掛けてタカジアスターゼと命名して1894年（明治27年）に特許を申請した。高峰のジアスターゼ（アミラーゼ）の抽出成功は古くから餅を食べるとき大根おろしをつけて食べると胃がもたれないと言う事が大きなヒントとなったとも伝えられる。

夏目漱石の作品『吾輩は猫である』には、佐伯矩が発見した大根ジアスターゼについてと思われる新聞記事やタカジアスターゼを常用する人物が描写されて^[1]、消化を促進するという機能が広く知られ用いられた様子がわかる。^[2]。

現在、正式な物質名はアミラーゼであるが、旧名であるジアスターゼも医薬品/化学薬品の『タカヂアスターゼ』として使用されている。

日本では現在も第一三共の医療用医薬品として「タカヂアスターゼ末」として薬局に卸されている（主に解熱鎮痛剤や整腸剤など他の散剤と混合して使うが、処方せん医薬品ではないため零売が可能）。また、第一三共ヘルスケアから一般用医薬品（胃腸薬）の「新タカヂア錠」と「第一三共胃腸薬」シリーズにタカヂアスターゼNとして配合されている。アメリカではパーク・デイビス（現:ファイザー）から市販されている。

異性体[編集]

α-アミラーゼ(EC3.2.1.1)、β-アミラーゼ(EC3.2.1.2)、グルコアミラーゼ(EC3.2.1.3)やイソアミラーゼ(EC3.2.1.68)がある。

α-アミラーゼは別名を1,4-α-D-グルカングルカノヒドロラーゼ、グリコゲナーゼといい、デンプンやグリコーゲンのα-1,4-結合を不規則に切断し、多糖ないしマルトース、オリゴ糖を生み出す酵素である。

β-アミラーゼは別名を1,4-α-D-グルカングルカノマルトヒドロラーゼ、グリコゲナーゼあるいはサッカロゲンアミラーゼといい、デンプンやグリコーゲンを麦芽糖に分解する。植物や微生物ではよく見られるが、動物からは見つかっていない。糖鎖の非還元末端のα-1,4-グリコシド結合をエキソ型に逐次分解してマルトース（麦芽糖）を産生する。直鎖型のアミロースでは分解効率が高いが、アミロペクチンでは文枝部で反応が停止し、マルトースとともにβリミットデキストリンが生成される。

グルコアミラーゼは正式名称がグルカン1,4-α-グルコシダーゼといい、1,4-α-D-グルカングルコヒドロラーゼ、エキソ1,4-α-グルコシダーゼ、γ-アミラーゼ、リソソーマルα-グルコシダーゼあるいはアミログルコシダーゼを別名とする。糖鎖の非還元末端のα-1,4-結合をエキソ型に加水分解してブドウ糖1分子を産生する。α-1,6-結合も切断するものも知られている。

イソアミラーゼはアミロペクチンやグリコーゲンα-1,6-結合を切断して直鎖のデキストリンやアミロースを生産する。ただし、プルランは分解できない。分枝を切断するため、枝切り酵素や脱分枝酵素とも呼ばれる。

利用[編集]

アミラーゼは、植物では果実の成熟や穀物の発芽の間に合成される。穀物酒や酢、水あめなどの伝統的な製法ではデンプンの糖化に麦芽に含まれるアミラーゼが用いられる。

微生物の分泌するアミラーゼは工業的に大量に生産され、製糖、食品加工、胃腸薬、衣料製造、洗剤等に利用されている。工業的にアミラーゼを生産する微生物としてはアスペルギルス・オリゼーや枯草菌が知られている。

尿中や血中のアミラーゼは、膵臓疾患や唾液腺疾患の診断に使われる。

ヒトアミラーゼ[編集]

ヒトのアミラーゼには以下のものがある。

酵素名	遺伝子	遺伝子座標	機能
アルファ1A アミラーゼ(唾液腺)	AMY1A,EC 3.2.1.1	1 p21	澱粉の分解
アルファ1B アミラーゼ(唾液腺)	AMY1B,EC 3.2.1.1	1 p21	澱粉の分解
アルファ1C アミラーゼ(唾液腺)	AMY1C,EC 3.2.1.1	1 p21	澱粉の分解
アルファ2A アミラーゼ(膵臓)	AMY2A,EC 3.2.1.1	1 p21	澱粉の分解
アルファ2B アミラーゼ(膵臓)	AMY2B,EC 3.2.1.1	1 p21	澱粉の分解

マクロアミラーゼ血症[編集]

医療においてアミラーゼ高値を呈していることは、必ずしも膵疾患(特に急性・慢性膵炎)、唾液腺疾患を意味しない。疾患を合併しない代表的なものとしてマクロアミラーゼ血症がある。これはアミラーゼと免疫グロブリンが複合体を形成し、血清アミラーゼを測定すると高値を呈するもので、臓器障害を意味しない。
同様の状態にはマクロクレアチンキナーゼ血症(マクロCK血症)がある。

脚注[編集]

^ 夏目漱石『吾輩ハ猫デアル』上巻、大倉書店、1905年。119頁。
^ 荻原弘道『日本栄養学史』国民栄養協会、1960年。29頁。φ

UpToDate Contents

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1. グリコーゲン分枝酵素欠損症（糖原病IV型、アンダーセン病） glycogen branching enzyme deficiency glycogen storage disease iv andersen disease
2. グリコーゲン脱分枝酵素欠損症（糖原病III型） glycogen debrancher deficiency glycogen storage disease iii
3. 偽ポルフィリン症 pseudoporphyria
4. α-1アンチトリプシン欠乏の肺外症状 extrapulmonary manifestations of alpha 1 antitrypsin deficiency
5. リソソーム酸マルターゼ欠損症（糖原病II型、ポンペ病） lysosomal acid maltase deficiency glycogen storage disease ii pompe disease

Japanese Journal

加工食品中のジベンゾイルチアミンを含む総ビタミンB_1新規定量法

吉田幹彦,菱山隆,五十嵐友二
日本食品科学工学会誌 : Nippon shokuhin kagaku kogaku kaishi = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology 55(9), 421-427, 2008-09-15
ジベンゾイルチアミン（DBT）を含有する加工食品中のビタミンB1 （チアミン塩酸塩）総量を正確に測定する目的で，タカジアスターゼによる酵素分解後，さらにDBTをアルカリ加水分解し，遊離するチアミンをカラムスイッチング法にてプレカラム精製を行い，高速液体クロマトグラフ法にて定量する方法を検討した．（1）DBTをチアミンに完全にアルカリ加水分解させるため，システイン存在下，0.49mol/L水酸化ナト …
NAID 10021924166

膵macrocystic serous cystadenomaの1例

二村直樹,鬼束惇義,山田卓也,関野考史,松尾浩,宮原利行,木山茂
日本消化器外科学会雑誌 39(8), 1403-1407, 2006-08-01
単房性嚢胞の形態をしたmacrocystic serous cystadenoma(以下,MSCA)の1例を経験したので報告する.患者は26歳の女性で腹部腫瘤を主訴に受診し,左季肋下に径約5cm大の腫瘤を触知した.膵炎や腹部外傷の既往はなく,血液検査では異常を認めなかった.腹部超音波検査,CT, MRIでは膵尾部に径約5cm大の単房性嚢胞状腫瘤を認めた.ERPでは主膵管と嚢胞の交通は認めなかった. …
NAID 110004762178

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Japan Pharmaceutical Reference

薬効分類名

健胃消化剤

販売名

ジアスターゼ「日医工」

組成

1g中　日本薬局方ジアスターゼ　1gを含有する。
（1g当たり440でんぷん糖化力単位以上を含む。）

禁忌

本剤に対し過敏症の既往歴のある患者

効能または効果

主として炭水化物の消化異常症状の改善
ジアスターゼとして，通常成人１回0.3〜0.5ｇを１日３回食後に経口投与する。なお，年齢，症状により適宜増減する。

有効成分に関する理化学的知見

一般名

ジアスターゼ（Diastase）

性状

主として麦芽から製したもので，でんぷん消化力がある酵素剤である。

★リンクテーブル★

リンク元	「アミラーゼ」「健胃消化剤」「TM配合」「YM散」「TM配合散」
拡張検索	「タカジアスターゼ」
関連記事	「ジアス」

「アミラーゼ」

　　[★]

英: amylase, AMY, Amy
同: ジアスターゼ diastase
関: 唾液アミラーゼ

図：LAB.599(血清アミラーゼ異常をきたす疾患)

基準値

4–400 U/L (HIM.Appendix)

判別

検査の本

基準上限以上(高値)(高アミラーゼ血症)

[高頻度]急性膵炎、慢性膵炎
[可能性]膵嚢胞、膵癌、総胆管結石、Vater乳頭癌、急性耳下腺炎、唾石、消化管穿孔、腸閉塞、腹膜炎、子宮外妊娠、アミラーゼ産生腫瘍(肺癌、卵巣癌、卵管癌など)、マクロアミラーゼ血症、慢性腎不全、ショック、ERCP後

基準下限以下(減少)(低アミラーゼ血症)

[可能性]膵全摘後、慢性膵炎や膵癌による膵実質の荒廃、唾液腺摘出後

異常値を示すメカニズム

OLM.265

高アミラーゼ血症

原因：

膵臓

膵実質の破壊病変：膵炎(原発性・続発性(穿通性十二指腸潰瘍、腹膜炎))、慢性膵炎(頻度低い)、膵癌(頻度低い)
膵液分泌経路の閉塞：膵管・総胆管・Vater乳頭部の閉塞によりAMYが血流に逆流する。
腸管からの吸収増加：小腸上位に腸閉塞が起こると、十二指腸の拡張によりVater乳頭部を圧迫し、閉塞性増加を来し、また十二指腸の壊死がおこると分泌されたアミラーゼが再吸収されてしまう。
腹腔からの吸収：消化管穿孔においてはアミラーゼを含む消化液が腹腔に漏出し、これが腹膜より吸収されるため。(QB.A-353)

唾液腺

唾液腺の病変：ムンプス、耳下腺腫瘍、唾石

その他

肝障害：肝炎、アルコール肝障害。この場合S型AMYが上昇
肺癌による異所性AMY：肺癌や卵巣癌でS型AMYが産生される。
子宮外妊娠破裂：S型AMy上昇
腎不全：血清AMYの約1/3は腎糸球体を通して尿中に排泄されるが、腎機能低下例では増加する
マクロアミラーゼ血症：血清中のAMYの一部が免疫グロブリンや多糖体吐血尾久して大きな分子集団を作ることがある。
心因性拒食症、胸痛、手術後：S型AMY上昇

低アミラーゼ血症

膵や唾液腺の摘出後、慢性膵炎や膵癌による膵実質の荒廃

血清アミラーゼとアイソザイムの異常

LAB.599

膵型アミラーゼ活性の異常	活性増加	急性膵炎
		慢性膵炎増悪
		膵癌、膵嚢腫、膵仮性嚢胞などでの随伴性膵炎
		胆道系の炎症性疾患
		ERCP後、PS試験後
		ステロイドホルモン投与後
		唾液腺型アミラーゼ活性低下による相対的な膵型優位
	活性低下	慢性膵炎
		膵癌(末期)
		膵切除後
唾液腺型アミラーゼ活性の異常	活性増加	流行性耳下腺炎
		術後、外傷後、ショック後、熱傷後
		糖尿病ケトアシドーシス
		人工心肺使用後
		アミラーゼ産生腫瘍(肺癌、卵巣癌など)
		肺炎、肺結核
		腎疾患
		唾液腺造影後
		膵型アミラーゼ活性低下による相対的な唾液腺型優位
	活性低下	放射線治療後(下顎部、頚部など)
	活性低下	シェーグレン症候群
膵型・唾液腺型共に活性増加		腎不全
膵型・唾液腺型共に活性増加		肝硬変、慢性肝炎の一部
膵型・唾液腺型に分類不能の活性増加		マクロアミラーゼ血症
膵型・唾液腺型に分類不能の活性増加		アミラーゼ産生腫瘍の一部