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- a protein substance that remains when starch is removed from cereal grains; gives cohesiveness to dough
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- グルテン,麩(ふ)質
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出典(authority):フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』「2014/07/08 10:08:43」(JST)
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UpToDate Contents
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- 1. セリアック病の診断 diagnosis of celiac disease
- 2. 成人におけるセリアック病のマネージメント management of celiac disease in adults
- 3. 成人におけるセリアック病の病因、疫学、および臨床症状 pathogenesis epidemiology and clinical manifestations of celiac disease in adults
- 4. 小児におけるセリアック病のマネージメント management of celiac disease in children
- 5. 食物アレルゲン：臨床的特徴および交叉反応の概要 food allergens overview of clinical features and cross reactivity
Japanese Journal
- 少量試料による米粉生地の膨化測定
- 奥西 智哉,宮下 香苗,大江 翔太郎 [他]
- 日本食品科学工学会誌 59(9), 473-475, 2012-09
- NAID 40019412124
- 変革は人にあり 小城年久さん : 鹿児島県 小城製粉株式会社 米粉だけのパン・菓子に挑戦 グルテンフリーの市場を開拓
- 小城 年久
- AFCフォーラム 60(2), 27-29, 2012-05
- NAID 40019323928
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★リンクテーブル★
| リンク元 | 「疱疹状皮膚炎」「gluten」「グルテリン」 |
| 拡張検索 | 「グルテン過敏性腸症」「無グルテン食」「グルテン除去食」「グルテンなしの食事」 |
「疱疹状皮膚炎」
- herpetiformis
- 英
- dermatitis herpetiformis, DH
- 同
- ヘルペス状皮膚炎、ジューリング疱疹状皮膚炎 Duhring疱疹状皮膚炎、デューリング病 Duhring disease
- 関
- 表皮下水疱症
要点
- 掻痒のきわめて強い慢性再発性の紅斑や小水疱を特徴とする疾患。
- 小水疱は環状に配置
- HLA-B8、HLA-DR3、HLA-DQ2 に関与するため欧米人には多いが、日本人には非常にまれ。
- 真皮乳頭部に顆粒状にIgAが沈着。
- 多くの症例でセリアック病(グルテン腸症、グルテン過敏性腸炎)を合併。
- DDS(ジアフェニルスルホン)内服が有効。
病因
- グルテンとそれに対するIgA抗体との免疫複合体が、皮膚沈着するため
- 患者血清中に組織トランスグルタミナーゼに対するIgA抗体が存在
病理
- 表皮下水疱
- 真皮上層：浮腫。好酸球浸潤による微小膿瘍(真皮乳頭部好中球微小膿瘍)。
検査
- 蛍光抗体直接法：真皮乳頭部に顆粒状にIgA の沈着
- 末梢血：好酸球増多。抗皮膚自己抗体は検出されない
- HLA-B8と関連
診断
- 多彩な皮疹、強い掻痒などの臨床症状、表皮下水疱、IgA顆粒状沈着、DDSによる症状の改善
- 日本人には本疾患はまれ。
治療
- DDSなどのサルファ剤
- 無グルテン食、抗ヒスタミン薬
鑑別診断
参考
- 画像 - Dermatitis Herpetiformis Picture
- 画像 - MedlinePlus
「gluten」
- 関
- glutelin