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四基本味よんきほんみ（基本味質きほんみしつ）（1）甘味：ショ糖（2）塩味：食塩（3）酸味：酢酸（4）苦味：塩酸キニーネ 5.味覚閾値（みかくいきち）： [閾値が高い]甘味＞塩味＞酸味＞苦味[閾値が低い] （1）検知閾値：判断閾ともいわれ、水と区別できる値です ...

今回は、四基本味 (甘味、塩味、酸味、苦味) およびうま味の検知閾と認知閾について、鼻腔の「両側開放」、「片 (左、右) 側閉鎖」、および「両側閉鎖」という3条作間で比較した。得られた主な知見は、次の3点であった。(1)酸味を除く4味質において、鼻腔の閉鎖 ...

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