英: tartrazine

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出典(authority):フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』「2013/10/30 18:38:00」(JST)

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タートラジン(Tartrazine)は、黄色に着色することのできる着色料。アゾ系の食用タール色素に分類される合成着色料である。通称黄色4号（おうしょくよんごう）。常温では黄（橙色）の粒または粉末状の固体で、無臭である。分子式はC₁₆H₉N₄Na₃O₉S₂、分子量534.37。熱や光、酸、塩基には強いが、多量のビタミンCで還元される。

主に工業製品の着色用途や食品添加物として使用される。旧厚生省は天然に存在しない添加物に分類している^[1]。食品用途には、ゼリーやシロップなど、タール色素の中では最も多様な食品へ使用される。

アメリカでは食品（医薬品または化粧品）添加物"FD&C Yellow No. 5"として^[2]、EUでは食品添加物"E102"（E番号）として認可している^[3]。

2007年、英国食品基準庁は、食品添加物の広域スクリーニングでタートラジンを含む数種類の合成着色料と合成保存料の安息香酸ナトリウムを同時に摂取した場合に疫学的な相関が見られるため、注意欠陥・多動性障害の子どもはこれを含む合成着色料を避けたほうがいいと勧告し^[4]、2008年4月、英国食品基準庁（FSA）は注意欠陥・多動性障害(ADHD)と関連の疑われるタール色素6種類について2009年末までにメーカーが自主規制するよう勧告した^[5]。ガーディアン紙によれば、この政府勧告による自主規制の前に、大手メーカーは2008年中にもそれらの食品添加物を除去する^[6]。

自主規制対象のタール色素：赤色40号、赤色102号、カルモイシン、黄色4号、黄色5号、キノリンイエロー。

2008年3月、欧州食品安全当局(EFSA)は同じ研究報告を評価し、観察された影響の臨床上の意義が不明なことや、研究結果の一貫性の無さ、小さなエフェクトサイズの意義が不明なこと、用量反応性の情報がないこと、食品添加物の行動への影響を誘発させる生物学的メカニズムが考えられないことを挙げ、ADIを変更する根拠にはならないとしている^[7]。しかし、4月イギリスは再び排除すべきだと勧告を行い^[5]、8月には欧州は摂取量の見直しをはじめ「注意欠陥多動性障害に影響するかもしれない」という警告表示がされることになると報道された^[6]。

脚注[編集]

^ 厚生省「表5 食品添加物の年齢別摂取量」マーケットバスケット方式による年齢層別食品添加物の一日摂取量の調査（平成12年12月14日厚生省）（日本食品化学研究振興財団）
^ “Summary of Color Additives for Use in the United States in Foods, Drugs, Cosmetics, and Medical Devices” (英語). アメリカ食品医薬品局 (2013年2月11日). 2013年7月30日閲覧。
^ “Current EU approved additives and their E Numbers” (英語). 英国食品基準庁 (2012年3月14日). 2013年7月30日閲覧。
^ Agency revises advice on certain artificial colours （英語） (Food Standards Agency)
^ ^a ^b Board discusses colours advice (Food Standards Agency, Friday 11 April 2008)
^ ^a ^b EU plans warning labels on artificial colours (The Guardian, August 11 2008)
^ EFSA evaluates Southampton study on food additives and child behaviour (European Food Safety Authority, 14 March 2008)

外部リンク[編集]

食用黄色4号（横浜市衛生研究所 - 食品衛生情報）
食用黄色4号（三栄源エフ・エフ・アイ株式会社）

UpToDate Contents

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1. 食品添加物に対するアレルギー反応および喘息反応 allergic and asthmatic reactions to food additives
2. 食品添加物に対するアレルギー反応および喘息反応を評価するための検査法およびチャレンジテスト testing and challenge procedures to evaluate allergic and asthmatic reactions to food additives
3. 気管支誘発試験 bronchoprovocation testing
4. 喘息および慢性閉塞性肺疾患（COPD）における高血圧治療 treatment of hypertension in asthma and copd
5. リウマチ性疾患に対する補完・代替療法 complementary and alternative remedies for rheumatic disorders

Japanese Journal

アゾ系食用色素中の非スルホン化芳香族第一アミンの分析

武田由比子,石綿肇
日本食品化学学会誌 3(2), 130-135, 1997-02-24
A simple colorimetry was developed for the determination of unsulfonated primary aromatic amines (USAA) in Food Red No. 2 (Amaranth), No. 40 (Allura Red AC), No. 102 (New Coccine), Food Yellow No. 4 ( …
NAID 110007367110

非アレルギー-気管支喘息の病型分類とアスピリン喘息-

榊原博樹,末次勸
日本胸部疾患学会雑誌 = The Japanese journal of thoracic diseases 33, 106-115, 1995-12-25
NAID 10006365828

トリ-n-オクチルアミン抽出を併用した高速液体クロマトグラフィ-による漬物中のタ-トラジン,サンセットイエロ-およびソルビン酸の分析

小嶋健博 [他]
日本海水学会誌 48(6), p421-426, 1994-11
NAID 40002837990

Japan Pharmaceutical Reference

薬効分類名

総合消化酵素製剤

販売名

ケイラーゼＡカプセル

組成

本剤は１カプセル中に次の成分・分量を含有する。
有効成分
　胃溶性顆粒（類白色）
　　ビオヂアスターゼ２０００
　　　２mg
　　ニューラーゼ
　　　１０mg
　　セルラーゼＡＰ

_３

　　　２mg
有効成分
　腸溶性顆粒（淡かっ色）
　　膵臓性消化酵素TＡ
　　　８５mg
　　プロザイム６
　　　１０mg
添加物
　乳糖，トウモロコシデンプン，ヒドロキシプロピルセルロース，ヒドロキシプロピルメチルセルロースフタレート，精製セラック，ステアリン酸マグネシウム，ゼラチン，酸化チタン，ラウリル硫酸ナトリウム，黄色４号（タートラジン），赤色３号

禁忌

本剤の成分に対し過敏症の既往歴のある患者。〔アナフィラキシー様症状が発現する可能性がある。〕
ウシ又はブタたん白質に対し過敏症の既往歴のある患者。〔アナフィラキシー様症状が発現する可能性がある。〕

効能または効果

消化異常症状の改善
通常成人は１回１カプセルを１日３回食後経口投与する。
なお,年齢,症状により適宜増減する。

薬効薬理

有効成分の消化作用上の特性

====胃溶性顆粒の酵素
ビオヂアスターゼ２０００：

作用基質

==

タートラジン
	IUPAC名 Trisodium (4E)-5-oxo-1-(4-sulfonatophenyl)-4-[(4-sulfonatophenyl)hydrazono]-3-pyrazolecarboxylate [要出典]
	別称 FD&C Yellow 5
識別情報
CAS登録番号	1934-21-0
PubChem	6321403
ChemSpider	10606981
UNII	I753WB2F1M
	SMILES [Na+].[Na+].[Na+].[O-]S(=O)(=O)c1ccc(cc1)/N=N/c3c(nn(c2ccc(cc2)S([O-])(=O)=O)c3O)C([O-])=O;
	InChI InChI=1S/C16H12N4O9S2.3Na/c21-15-13(18-17-9-1-5-11(6-2-9)30(24,25)26)14(16(22)23)19-20(15)10-3-7-12(8-4-10)31(27,28)29;;;/h1-8,21H,(H,22,23)(H,24,25,26)(H,27,28,29);;;/q;3+1/p-3/b18-17+;;; ; Key: YXHBBEQKMVAJOH-GLCFPVLVSA-K InChI=1/C16H12N4O9S2.3Na/c21-15-13(18-17-9-1-5-11(6-2-9)30(24,25)26)14(16(22)23)19-20(15)10-3-7-12(8-4-10)31(27,28)29;;;/h1-8,21H,(H,22,23)(H,24,25,26)(H,27,28,29);;;/q;3+1/p-3/b18-17+;;;; Key: YXHBBEQKMVAJOH-KAGMCZNHBW;
特性
化学式	C16H9N4Na3O9S2
モル質量	534.3 g/mol
	特記なき場合、データは常温（25 °C）・常圧（100 kPa）におけるものである。

でんぷん

====胃溶性顆粒の酵素
ビオヂアスターゼ２０００：

至適ｐＨ

==

５.０

====胃溶性顆粒の酵素
ビオヂアスターゼ２０００：

作用基質

==

たん白質

====胃溶性顆粒の酵素
ビオヂアスターゼ２０００：

至適ｐＨ

==

６.０

====胃溶性顆粒の酵素
ビオヂアスターゼ２０００：

作用基質

==

繊維素

====胃溶性顆粒の酵素
ビオヂアスターゼ２０００：

至適ｐＨ

==

４.５

====胃溶性顆粒の酵素
ニューラーゼ：

作用基質

==

たん白質

====胃溶性顆粒の酵素
ニューラーゼ：

至適ｐＨ

==

３.０

====胃溶性顆粒の酵素
ニューラーゼ：

作用基質

==

脂肪

====胃溶性顆粒の酵素
ニューラーゼ：

至適ｐＨ

==

７.０

====胃溶性顆粒の酵素
セルラーゼＡＰ _３

：

作用基質

==

繊維素

====胃溶性顆粒の酵素
セルラーゼＡＰ _３

：

至適ｐＨ

==

４.５

====腸溶性顆粒の酵素
膵臓性消化酵素TＡ：

作用基質

==

でんぷん

====腸溶性顆粒の酵素
膵臓性消化酵素TＡ：

至適ｐＨ

==

７.０

====腸溶性顆粒の酵素
膵臓性消化酵素TＡ：

作用基質

==

たん白質

====腸溶性顆粒の酵素
膵臓性消化酵素TＡ：

至適ｐＨ

==

８.０

====腸溶性顆粒の酵素
膵臓性消化酵素TＡ：

作用基質

==

脂肪

====腸溶性顆粒の酵素
膵臓性消化酵素TＡ：

至適ｐＨ

==

８.０

====腸溶性顆粒の酵素
プロザイム６：

作用基質

==

たん白質

====腸溶性顆粒の酵素
プロザイム６：

至適ｐＨ

==

８.０

★リンクテーブル★

リンク元

「クリアミン」

　　[★] エルゴタミン、カフェイン、イソプロピルアンチピリン

クリアミン配合錠A1.0

有効成分

添加物

乳糖、トウモロコシデンプン、セルロース、カルメロースカルシウム、ポリビニルアルコール（部分けん化物）、ステアリン酸マグネシウム、黄色4号（タートラジン）

クリアミン配合錠S0.5

有効成分

添加物

乳糖、トウモロコシデンプン、セルロース、カルメロースカルシウム、ポリビニルアルコール（部分けん化物）、ヒドロキシプロピルセルロース、ステアリン酸マグネシウム、黄色5号

[1] 厚生省「表5 食品添加物の年齢別摂取量」マーケットバスケット方式による年齢層別食品添加物の一日摂取量の調査（平成12年12月14日厚生省）（日本食品化学研究振興財団）

[2] “Summary of Color Additives for Use in the United States in Foods, Drugs, Cosmetics, and Medical Devices” (英語). アメリカ食品医薬品局 (2013年2月11日). 2013年7月30日閲覧。

[3] “Current EU approved additives and their E Numbers” (英語). 英国食品基準庁 (2012年3月14日). 2013年7月30日閲覧。

[4] Agency revises advice on certain artificial colours （英語） (Food Standards Agency)

[FSA20080411-5] Board discusses colours advice (Food Standards Agency, Friday 11 April 2008)

[gua20080811-6] EU plans warning labels on artificial colours (The Guardian, August 11 2008)

[7] EFSA evaluates Southampton study on food additives and child behaviour (European Food Safety Authority, 14 March 2008)

タートラジン


IUPAC名 Trisodium (4E)-5-oxo-1-(4-sulfonatophenyl)-4-[(4-sulfonatophenyl)hydrazono]-3-pyrazolecarboxylate ^[要出典]
別称 FD&C Yellow 5
識別情報
CAS登録番号	1934-21-0
PubChem	6321403
ChemSpider	10606981
UNII	I753WB2F1M
SMILES [Na+].[Na+].[Na+].[O-]S(=O)(=O)c1ccc(cc1)/N=N/c3c(nn(c2ccc(cc2)S([O-])(=O)=O)c3O)C([O-])=O
InChI InChI=1S/C16H12N4O9S2.3Na/c21-15-13(18-17-9-1-5-11(6-2-9)30(24,25)26)14(16(22)23)19-20(15)10-3-7-12(8-4-10)31(27,28)29;;;/h1-8,21H,(H,22,23)(H,24,25,26)(H,27,28,29);;;/q;3+1/p-3/b18-17+;;; Key: YXHBBEQKMVAJOH-GLCFPVLVSA-K InChI=1/C16H12N4O9S2.3Na/c21-15-13(18-17-9-1-5-11(6-2-9)30(24,25)26)14(16(22)23)19-20(15)10-3-7-12(8-4-10)31(27,28)29;;;/h1-8,21H,(H,22,23)(H,24,25,26)(H,27,28,29);;;/q;3+1/p-3/b18-17+;;; Key: YXHBBEQKMVAJOH-KAGMCZNHBW
特性
化学式	C₁₆H₉N₄Na₃O₉S₂
モル質量	534.3 g/mol
特記なき場合、データは常温（25 °C）・常圧（100 kPa）におけるものである。

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タートラジン

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薬効分類名

販売名

組成

禁忌

効能または効果

薬効薬理

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★リンクテーブル★

「クリアミン」

クリアミン配合錠A1.0

有効成分

添加物

クリアミン配合錠S0.5

有効成分

添加物