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出典(authority):フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』「2016/01/13 01:21:48」(JST)

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フェニルチオカルバミド（Phenylthiocarbamide、PTC）は、味覚に対して特異な性質を持つ有機化合物である。フェニルチオカルバミドはTAS2R38という苦味受容体に反応する苦味物質であるが、この受容体は遺伝的に持っている人と持っていない人がいるため、この物質を苦いと感じるかどうかは遺伝に依って決まり、苦味を感じないグループを味盲という。

世界的に見ると、およそ70%の人がこの物質を苦いと感じるが、この割合は民族によって変化する。例えば、この割合が低いアボリジニではわずか58%なのに対して、アメリカ州の先住民族では98%もの人が苦味を感じることができる。また非喫煙者や、コーヒーやお茶を日常的に飲まない人には、この割合が高いという研究結果もある。また女性の方が男性よりも苦味を感じる率が高いという報告もある。

歴史

デュポンに勤める化学者であったアーサー・フォックスは、1931年にフェニルチオカルバミドの純粋な結晶の粉末を誤って落としてしまったことにより、偶然その苦味を感じるかどうかが遺伝によって決まるという事実を発見した。近くにいた同僚の研究者の口に入り、苦味に対して文句を言われたのに、より近くにいたフォックスは何も感じなかったのである。フォックスはその後、家族や友人にも被験者として協力してもらって研究を続け、この現象が父系の遺伝的であることを突き止めた。

味覚

チオ尿素系の化合物に対する味覚と食習慣の間には関係があるという証拠はたくさんある。同様に、ヘビースモーカーはPTCに対して、より鈍感である。

遺伝

味覚に関わるタンパク質をコードする遺伝子には4つの一塩基多型が見つかっている。しかし、これが優性なのか劣性なのかは分かっていない。一方のコピーのみが感受性であれば苦味を感じることが示されているが、苦味の感じ方が弱いという結果もある。またこれには別の遺伝子も関わっているという指摘もある。

参考文献

Fischer, R., Griffin, F. and Kaplan, A. R. (1963). “Taste Thresholds, Cigarette Smoking, and Food Dislikes”. Medicina experimentalis. International journal of experimental medicine 9: 151-67. PMID 14083335.
Kaplan, A. R., Glanville, E. V. and Fischer, R. (1964). “Taste Thresholds for Bitterness and Cigarette Smoking”. Nature 202: 1366. PMID 14210998.
L. Kameswaran, S. Gopalakrishnan, M. Sukumar, (1974). Phenylthiocarbamide and Naringin Taste Threshold in South Indian Medical Students, Ind. J. Pharmac., 6 (3). 134-140.

UpToDate Contents

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1. 味覚および嗅覚障害の解剖学および病因 anatomy and etiology of taste and smell disorders
2. 小児および思春期における亜鉛の欠乏および補充 zinc deficiency and supplementation in children and adolescents
3. 脳振盪および軽度外傷性脳損傷 concussion and mild traumatic brain injury
4. 食物アレルギーの診断およびマネージメントのための経口負荷試験 oral food challenges for diagnosis and management of food allergies
5. Management and prevention of complications during initial treatment of head and neck cancer

Japanese Journal

〔研究ノート〕味盲と味覚受容体発現との関連

岡田友佳,高尾哲也
學苑 842, 36-40, 2010-12-01
The authors examined the association of the expression of taste receptors and taste blindness. Subjects were 21 female university students aged 19-21. They were tested for whether they could taste phe …
NAID 110009422466

四つの基本味覚物質に対する舌の部位別感受性--フェニールチオ尿素に対する感受性のない人(味盲)を含む女子短期大学生における調査

吉田幸代,後藤麻木,山下和雄
名古屋経済大学自然科学研究会会誌 41(1), 13-21, 2006-12
NAID 40015591275

カイコの食性異常のメカニズム--苦味物質の選択的味盲

朝岡潔
遺伝 50(4), 72-79, 1996-04
NAID 40000132606

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★リンクテーブル★

リンク元	「味覚障害」
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関連記事	「盲」

「味覚障害」

フェニルチオカルバミド
	IUPAC名 Phenylthiourea
	別称 N-Phenylthiourea; 1-Phenylthiourea
識別情報
CAS登録番号	103-85-5
PubChem	676454
UNII	6F82C6Q54C
MeSH	Phenylthiourea
	SMILES C1=CC=C(C=C1)NC(=S)N;
特性
化学式	C7H8N2S
モル質量	152.22 g mol−1
外観	白色～淡黄色の粉末
密度	1.294 g/cm3
融点	150 °C, 423 K, 302 °F
水への溶解度	熱水に溶ける
危険性
EU分類	T+
NFPA 704	1 4 0
半数致死量 LD50	3 mg/kg (oral, rat)
	特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

　　[★]

英: taste disorder, dysgeusia
同: 味覚異常
関: 味覚、味盲 taste blindness、味覚消失 ageusia

病因

1. 舌乳頭の異常：鉄欠乏、亜鉛欠乏、ビタミンB12欠乏、シェーグレン症候群、およびこれらに起因する舌炎
2. 神経障害：顔面神経、舌咽神経、聴神経腫瘍、中枢神経障害
3. 精神障害(心因性を含む)
4. 代謝障害(腎不全、肝不全、糖尿病)
5. 薬剤性：ブシラミン、ペンタミジン、ACE阻害薬
6. 医原性：放射線照射
7. 生理的変化：加齢

DIF.424

舌：舌炎、口内炎
鼻：鼻炎、副鼻腔炎、花粉症
咽頭：扁桃炎、咽頭炎
歯　：齲歯、歯槽膿瘍
歯肉：試走炎
関節：顎関節症
神経：ベル麻痺、脳幹障害、uncinate fits

診断

濾紙ディスク法
電気味覚検査
血中微量金属定量

参考

味覚障害の疫学と臨床像 - 日本医師会雑誌 2014年3月号 p2617

主にZn欠乏について採り上げている

「PTC味盲」

　　[★]

英: phenylthiocarbamide taste blindness
関: 劣性

「盲」

　　[★]

英: blindness、blind
関: 失明、盲目、盲検法

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