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- 3-4 糖質と脂質の 代謝の特徴 •血中グルコース濃度(血糖値)は食後と食間で大きく 異なる。これが信号となり、膵臓のホルモンであるイ ンスリンとグルカゴンの分泌が変化して糖質と脂質の 代謝・利用の比率が変化する。
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