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small bushy deciduous tree native to Asia and North Africa having pretty pink blossoms and highly prized edible nuts enclosed in a hard green hull; cultivated in southern Australia and California (同)sweet almond, Prunus dulcis, Prunus_amygdalus, Amygdalus communis
oval-shaped edible seed of the almond tree

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アーモンドの木(実)(その果実の核の中に仁(じん)は食用される)

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出典(authority):フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』「2015/07/17 00:35:51」(JST)

wiki ja

この項目では、種実類について説明しています。イギリスの児童文学作家については「デイヴィッド・アーモンド」を、オレスカバンドのシングルについては「アーモンド (曲)」をご覧ください。

100g中の主な脂肪酸の種類^[1]
項目	分量（g）
脂肪	49.42
飽和脂肪酸	3.731
一価不飽和脂肪酸	30.889
16:1（パルミトレイン酸）	0.231
18:1（オレイン酸）	30.611
多価不飽和脂肪酸	12.07
18:2（リノール酸）	12.055
18:3（α-リノレン酸）	0.006

アーモンド（英名:Almond、学名: Prunus dulcis、シノニム：Amygdalus dulcis）は、バラ科モモ属の落葉高木。およびそれから採ったナッツのこと。和名はヘントウ（扁桃）、あるいはあめんどう。ハタンキョウ（巴旦杏）とも呼ばれるが、スモモとは別種である。

特徴

原産はアジア西南部。現在では南ヨーロッパ、アメリカ合衆国、オーストラリアなどで栽培されており、アメリカ合衆国のカリフォルニア州が最大の産地である。日本では小豆島などで栽培されている。

樹高は約5メートルになる。日本では3 - 4月にかけて、葉のない枝に、サクラとよく似た白色・桜色・桃色の花弁の端に小さな切込みの入った花をサクラ同様一斉に咲かせる。7 - 8月に実が熟する（ただし花柄が非常に長いサクラの花と違いアーモンドは花柄が非常に短く、枝に沿うように花を付けるため、桜色・桃色の花の品種の場合は一見モモの花のように見える）。果実が自然に落下することはないので、実の収穫の際には樹を「ツリー・シェイカー」と呼ばれる機械で揺さぶって実を落とす。日本では果実が熟す時期が梅雨時に重なるため、果肉が割れた時点で収穫を行わないと腐敗したり虫に食われたりする。

アーモンドの果実は、皮、果肉、核、仁からなる。このうち食用に供しているのは仁の部分である。アンズ、モモやウメの近縁種だが果肉は薄く、食用にならない。

果肉と種子の殻を取り除いた仁（生アーモンド）を炒って、もしくは揚げて食用とする。そのまま塩味をつけて食べるほか、スライスしたり粉末にしたものを料理（コルマなど）や洋菓子（フィナンシェ、マカロン、アマレッティ、ヌガー、マルチパンなど）の材料にする。種子を水につけてからアーモンドミルクを絞って飲料とすることもある。イランでは、未熟果をホーレシュという煮込み料理に用いる。

スイート種（甘扁桃）とビター種（苦扁桃）があり、食用にされるのはスイート種である。スイートアーモンドには100以上の品種があるとされるが、食用とされる主な品種は、ノンパレイユ（Nonpareil）、カリフォルニア（California）、カーメル（Carmel）、ミッション（Mission）、ビュート（Bute）などである。脂質を55パーセント含む他、ビタミンB2を多く含む。

食品の中でも　ビタミンEが最も多く（含有100グラム中約30ミリ・グラム）含まれている。ビタミンEは活性酸素による体細胞や血管の酸化を防ぐ抗酸化作用があり、老化の予防に役立つ｡悪玉コレステロールの酸化を抑制し、過酸化脂質の生成を防ぎ、心臓病や糖尿病の予防に役立つ｡他に亜鉛、マグネシウム、カリウム、鉄などを多く含んでいる｡

また、豊富な不溶性食物繊維を含み、腸の働きを活発にして整腸を促す。有害物質やコレステロールを吸収し抑制する作用がある。脂質の約7割は、一価不飽和脂肪酸のオレイン酸で、善玉コレステロールを維持し悪玉コレステロールを制御し酸化させない働きがあるポリフェノールを多く含んでいる｡　その効用は紀元前から認められており旧約聖書の中にも記述されている｡

アーモンドの種子から絞ったアーモンドオイルは、料理に使われる他、キャリアオイルとしても用いられる。

ビターアーモンドには青酸化合物であるアミグダリンが多く含まれるため、味が苦く、大量に摂取すると有毒である。鎮咳・鎮痙などの薬用、ベンズアルデヒドを多く含むため着香料、ビターアーモンドエッセンス、オイル（苦扁桃油）の原料として用いられる。イタリアのリキュールアマレットの風味付けにも用いられる。イタリアなど製菓材料とする国もあるが、アメリカ合衆国などビターアーモンドの種子の市販を禁じている国もある。

花（花柄が短いので桃の花に似ている）
未熟果
アーモンドの種子（左）、種子の殻を除いたもの（右）
アーモンド園、カリフォルニア
ツリーシェイカー
アーモンド果実の外観
アーモンドの果実を割った様子

宗教との関連

ヘブライ語で「見張る」、「目覚める」という動詞を「サクダ」や「シャカッ」と言い、アーモンドはそれと同根で「シェケディーム」という。^[2] 現代ヘブライ語では「シャケド」（שקד）という。

モーセの兄アロンの杖はあめんどうの木で作られており、その杖が芽を出し花が咲いて実を結んだことからイスラエルの祭司族の祖となるレビが選ばれた。そしてそのあめんどうの杖は、契約の箱の前に保存するようにと、旧約聖書民数記17章3節から10節に記述されている。

なお、同じ民数記を教典に含む、ユダヤ教やイスラム教でも知られている。

文献

^ USDA栄養データベースUnited States Department of Agriculture
^ 『新聖書大辞典』1988年㈱キリスト教新聞社発行「あめんどうAlmond」の項

外部リンク

アーモンドの健康情報、レシピなど - カリフォルニア・アーモンド協会のHP
アーモンドのおはなし/アーモンドの植物分類 - 江崎グリコのHP
アーモンド
ブルーダイヤモンド・アーモンド･グロワーズ
サンナッツ食品株式会社のHP

ウィキメディア・コモンズには、アーモンドに関連するメディアがあります。

UpToDate Contents

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1. 食事または栄養補助食品による脂質低下 lipid lowering with diet or dietary supplements
2. 口腔アレルギー症候群（花粉‐食物アレルギー症候群）の臨床症状および診断 clinical manifestations and diagnosis of oral allergy syndrome pollen food allergy syndrome
3. 幼児、未就学児、および就学児に対して推奨される食事 dietary recommendations for toddlers preschool and school age children
4. シアン化物中毒 cyanide poisoning
5. ピーナッツ　、木の実、および種子アレルギー：臨床的特徴 peanut tree nut and seed allergy clinical features

Japanese Journal

「子どもの推論」の理解し難さに関する一考察 : コーラ・ダイアモンドの「現実の難しさと哲学の難しさ」の検討から

杉田浩崇,スギタヒロタカ,Sugita Hirotaka
広島大学大学院教育学研究科紀要. 第三部, 教育人間科学関連領域 61, 47-56, 2012-12-21
Philosophy for Children is an educational program developed for children in the United States in the 1970s. The program aims to develop children's ability to think critically, reflectively, and reason …
NAID 120005222659

図書館に通う(13)ジャレド・ダイアモンドと運営委託

宮田昇
みすず 54(8), 40-45, 2012-09-00
NAID 40019427837

文明崩壊(上下), ジャレド・ダイアモンド著, 楡井浩一訳, 草思社, (上下とも2005年12月発行), 2,100円(本体2,000円+税)

松久寛
シミュレーション 31(2), 118, 2012-06-15
NAID 110009544389

Related Pictures

Japan Pharmaceutical Reference

薬効分類名

骨髄止血剤

販売名

ボーンワックス

組成

2.5g中
ミツロウ　　　　1.925g
アーモンド油　0.525g
サリチル酸　　0.050g

効能または効果

手術時の骨髄止血

1回（1手術時）通常約1〜1.5gを軟化しながら、骨の手術部位に塗布する。

使用直前に開封して、止血部位に細菌の混入が起こらないよう十分注意し、無菌的に手で操作するなどにより、使用に適した軟度にして塗布すること。
止血が必要な部位に、必要最小限な量を塗布する。破片が適用部位以外のところに落ちた場合は取り除くこと。

薬効薬理

骨の出血部位に塗布することにより、出血部分を塞いで物理的に骨の局部的な止血をする。
生体による吸収は極わずかである。

★リンクテーブル★

リンク元	「マンデル酸」「モモ」「サクラ属」「almond」「アンズ」

「マンデル酸」

アーモンド、生
100 gあたりの栄養価
エネルギー	2,408 kJ (576 kcal)
炭水化物	21.67 g
糖分	3.89 g
食物繊維	12.2 g
脂肪	49.42 g
飽和脂肪酸	3.731 g
トランス脂肪酸	0.012 g
一価不飽和脂肪酸	30.889 g
多価不飽和脂肪酸 ω-3脂肪酸 ω-6脂肪酸	12.07 g 0.006 g 12.059 g
タンパク質	21.22 g
トリプトファン	0.214 g
トレオニン	0.598 g
イソロイシン	0.702 g
ロイシン	1.488 g
リシン	0.58 g
メチオニン	0.151 g
シスチン	0.189 g
フェニルアラニン	1.12 g
チロシン	0.452 g
バリン	0.817 g
アルギニン	2.446 g
ヒスチジン	0.557 g
アラニン	1.027 g
アスパラギン酸	2.911 g
グルタミン酸	6.81 g
グリシン	1.469 g
プロリン	1.032 g
セリン	0.948 g
ビタミン
ビタミンA相当量 β-カロテンルテインと; ゼアキサンチン	(0%) 0 μg (0%) 1 μg 1 μg
チアミン (B1)	(18%) 0.211 mg
リボフラビン (B2)	(85%) 1.014 mg
ナイアシン (B3)	(23%) 3.385 mg
パントテン酸 (B5)	(9%) 0.469 mg
ビタミンB6	(11%) 0.143 mg
葉酸 (B9)	(13%) 50 μg
ビタミンB12	(0%) 0 μg
コリン	(11%) 52.1 mg
ビタミンC	(0%) 0 mg
ビタミンD	(0%) 0 IU
ビタミンE	(175%) 26.22 mg
ビタミンK	(0%) 0 μg
ミネラル
カルシウム	(26%) 264 mg
鉄分	(29%) 3.72 mg
マグネシウム	(75%) 268 mg
マンガン	(109%) 2.285 mg
セレン	(4%) 2.5 μg
リン	(69%) 484 mg
カリウム	(15%) 705 mg
ナトリウム	(0%) 1 mg
亜鉛	(32%) 3.08 mg
他の成分
水分	4.7 g
	単位; μg = マイクログラム • mg = ミリグラム; IU = 国際単位;
	%はアメリカ合衆国における; 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。; 出典: USDA栄養データベース（英語）

アーモンド
	アーモンド
分類
学名
	Amygdalus dulcis; (Mill.) D.A.Webb
和名
	ヘントウ（扁桃）; ハタンキョウ（巴旦杏）
英名
	Almond

　　[★]

英: mandelic acid
商: ウロナミン、ヘキサミン

概念

参考1

芳香族αヒドロキシ酸の一種。分子式 C8H8O3。形状は白色結晶で、水及び大半の一般的な有機溶媒に溶解する。
マンデル酸は苦扁桃(アーモンド almondの一種)の抽出物を希塩酸で加熱したものから発見されており、ドイツ語のアーモンドを意味するMandelが語源となっている。
抗菌作用を有し、通常マンデル酸塩(マンデル酸ヘキサミン)として膀胱炎、腎盂炎など尿路感染症の尿路消毒剤として用いる。

ヘキサミンが尿中でホルムアルデヒドに分解して防腐作用を発揮し、マンデル酸は尿を酸性化する。

構造

バニリルマンデル酸はマンデル酸をベースとしてバニリン酸の置換基に似ているという意味で命名がなされた？

マンデル酸

バニリン酸

バニリルマンデル酸

臨床関連

スチレン中毒：早期発見のために尿中マンデルさんを測定する。

benzen-ring-CH2=CH2　→　benzen-ring-CH(OH)-COOH

参考

「モモ」

　　[★]

英: peach、Prunus persica
関: アーモンド、アンズ、サクランボ、セイヨウスモモ、サクラ属、ハナモモ

「サクラ属」

　　[★]

ラ: Prunus
関: アーモンド、アンズ、モモ、サクランボ、セイヨウスモモ、Prunus属、プルヌス属

「almond」

　　[★]

アーモンド

関: apricot、cherry、peach、plum、Prunus、Prunus amygdalus、Prunus persica

「アンズ」

　　[★]

英: apricot
関: アーモンド、モモ、サクランボ、セイヨウスモモ、サクラ属

[1] USDA栄養データベースUnited States Department of Agriculture

[2] 『新聖書大辞典』1988年㈱キリスト教新聞社発行「あめんどうAlmond」の項

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