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Japanese Journal
- プロセスシミュレーションにおける物性計算(第6回)液液平衡と遊離水
- 貝沼 やす子
- 日本家政学会誌 59(10), 825-835, 2008-10-15
- … は薄手のアルミ鍋を使用し,湯煎用の水量を少なくした条件の粥(S-アルミ鍋)も調製した.1)Sの加熱速度の粥は,粥飯粒の長さ,面積は大きく,粥メーカーで調製した粥にほぼ近い大きさであった.粥からの分離液量,遊離水分量は少なく,テクスチャー測定の結果では,かたさの値は低く,凝集性および付着性が大きい粥となった.官能検査においても粒の形が残っておらず,粘りが強い粥であると評価された.S-アルミ鍋の粥もSの粥と …
- NAID 110006967589
- ひび割れのないコンクリートのつくり方(第2回)遊離水がひび割れを招く
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- 栄養・生化学辞典 遊離水の用語解説 - →自由水 ... お知らせ 06月25日 日本の企業がわかる事典2014-2015を更新しました 06月25日 デジタル版 日本人名大辞典+Plusを更新しました。
- 遊離水ともいう.結合水に対していう. 食品では,組織間にあり,機械的に保持されている水で,普通の水の性質を示す水. Copyright (C) 2009 Asakura Publishing Co., Ltd. All rights reserved. それぞれの用語は執筆時点での最新の ...
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