英: protein

栄養食品

種類	名称	原料	吸収	特徴	目的
植物性	ソイ	大豆	緩やか	タンパク質以外の栄養価が高い	インナーマッスル
					タンパク質不足解消
動物性	ホエイ	牛乳	早い	筋肉肥大に効果大	アウターマッスル
	カゼイン	牛乳	緩やか	筋肉分解の抑制	アウターマッスル
					タンパク質不足解消
	エッグ	卵白	早い	牛乳が受け付けない人への代替品	アウターマッスル

WordNet

any of a large group of nitrogenous organic compounds that are essential constituents of living cells; consist of polymers of amino acids; essential in the diet of animals for growth and for repair of tissues; can be obtained from meat and eggs and milk and legumes; "a diet high in protein"

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蛋白(たんばく)質

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出典(authority):フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』「2016/09/03 21:42:32」(JST)

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この項目では、サプリメントについて説明しています。生物構成成分については「タンパク質」をご覧ください。

プロテイン（protein）は、タンパク質のことである。ただし、日常の日本語で「プロテイン」といった場合は、タンパク質を主成分とするプロテインサプリメントのことを指す場合が多く、本項でもこの内容を記す。

1 概要
2 プロテインの用途と一般的な認知
3 痩身目的でのプロテイン
4 高齢者向け・生活習慣病対策目的でのプロテイン
5 プロテインの種類
- 5.1 ホエイプロテイン
- 5.2 カゼインプロテイン
- 5.3 ソイプロテイン
- 5.4 エッグプロテイン
6 プロテインのパッケージ形態
7 備考
8 飲み方
9 主な日本の参入メーカー
10 脚注
11 関連項目

概要

プロテインサプリメントは日本でいう健康食品の一種である。これらは必須アミノ酸をバランス良く、あるいは極端に偏って配合してあり、不足が予測される栄養素を補助するために用いられる。その多くは粉ミルクに類似した外見を持つ乳白色の粉末であるが、風味を加えたものは様々な着色された製品も見られる（後述）。この粉末を水などの液体に溶いて流動食のようにして食べる（飲み下す）。

アスリートやボディビルダーはトレーニングの後に損傷した筋肉の修復の為タンパク質を必要とし、このとき摂取したタンパク質は、筋肉の修復に使用される。場合によっては筋肉が肥大し、筋力が上昇する可能性が出る。筋肉が肥大し筋力が上昇するか否かは、トレーニング内容と強度、栄養状態、その他たくさんの条件から決定される。いわゆるアナボリックな状態で、筋肉に危機感を与えるトレーニングをしなければ、筋肥大はしない。トレーニング期間が浅い場合は、ある程度体が発達しやすいが、特に筋肉の大きい上級者は、筋肉が刺激に慣れていることからさらなる発達は難しく、ハードなトレーニングと複雑な工夫が必要となる。タンパク質は卵・肉・魚といった動物や、穀物ないし豆といった植物などからも摂取できるが、それらからタンパク質を大量に採取しようとすると、往々にして動物からは脂肪分が、植物の場合には炭水化物を大量に摂取することに繋がり、その結果としてカロリー摂取過多となり余分な体脂肪をつける原因となる。さらに、筋力質な体型を維持するだけでも1日に体重×1.5～2gのタンパク質が必要となる。このため炭水化物や脂肪分を除去し精製し、タンパク質含有率を高めたプロテインが必要となる。

市販されているプロテインの多くはホエイプロテインであり、その中でもホエイプロテインコンセントレート(WPC)が最も多い。ホエイプロテインアイソレート(WPI)はホエイプロテインコンセントレートよりタンパク質を高純度に含有するが一般にWPCよりも値段が高い。また、WPIはろ過の過程でタンパク質以外の栄養成分が失われる。WPIは日本人がお腹を壊す原因となることの多いラクトースも除去するので、乳糖不耐症の人はWPCよりもWPIのほう選ぶ方がよい。

原料は、特定の動植物から得られたものである場合もあれば、細菌など菌類を使って合成・抽出される場合もある。いずれの場合においても、不純物が混入しないよう、様々な化学的工程を経て精製されたものである。

プロテイン摂取の際でも、ミネラル類や各種ビタミン、その他の栄養素は通常の食事で摂取する必要がある。徹底してサプリメントを好む、あるいは栄養バランス調整を行っている者は、他の栄養素もサプリメントから得ようとする場合もみられる。この場合は栄養学的観点から必要摂取量を測っているなら問題は生じないが、生半可な知識で行うと栄養失調の恐れもある。

なお、プロテインサプリメントとしては様々な機能性食品（食物繊維など）としての機能を持つものがある。一般に行われるダイエットなどでは摂食制限から栄養失調に陥る危険性も指摘されているが、そのダイエット向けプロテインサプリメントでは、総合栄養食として不足しがちなビタミンやミネラルなどの栄養素を配合してある、所定のダイエット食品と一緒に食べることを前提とした製品も見られる。これらはその前提に沿う限りにおいて、カロリー制限されながらも必須栄養素をバランス良く含む食事が行えるようになっている。

プロテインの用途と一般的な認知

主に、筋肉を維持または増強する目的で摂取されるが、プロテインサプリメント自体は単なる「高タンパク食品」でしかなく、薬物的な筋肉増強効果はない。適切なトレーニングや食事と併用し、これらを数ヶ月あるいは数年といった長期にわたって継続することで初めて効果が期待できる。

しかし、一部ではプロスポーツの選手やボディビルダーが愛用しているなどのイメージから、アナボリックステロイドのような筋肉増強剤と混同している者もおり（増強剤は市販されていない）、運動せずとも摂食すれば、筋肉がつくという誤ったイメージを持つ者もいる。プロテインは、食事からの摂取でも、粉末状にしたものでも、体内では同じように分解され同じアミノ酸として吸収されるので、食事で摂るタンパク質と同様である。

痩身目的でのプロテイン

健康ブームやダイエットブームの一端としては、痩身を目的として摂取するサプリメントとしても人気が高まっているが、プロテインは単なる栄養補助食品で、薬理効果はない。タンパク質は栄養学的に生理的熱量が存在する（プロテインサプリメント1gで3.5～4kcal程度）ので、運動やトレーニングを全くしていない者が、通常の食事に加えてプロテインを摂取するのは、普段の食事量が増える事と同じであり、肥満につながる事がある。ダイエット目的の場合は、食事に置き換えることが必要である。

食餌療法（ダイエット）での痩身は、消費カロリーよりも摂取カロリーを抑えることで行われる様式があるが、こういった食餌制限による方法では、往々にしてタンパク質摂取量までもが不足し、その結果体重は減ったものの、脂肪よりも筋肉や基礎代謝が大きく落ち込んでしまい、食餌制限の中途あるいは終了後に体調悪化やリバウンドを引き起こすという場合がある。これらの対策のため、プロテインが補助的に利用される。

またリバウンド防止の観点からウエイトトレーニングを通して筋肉の総量を増やし、基礎代謝を増加させようという場合もあり、この際にも筋量アップのためにトレーニングと平行してプロテインが利用される。

ただし同体積の筋肉は脂肪に比べて重いので、外見に痩身効果があっても、体重は減りにくいこともある。

高齢者向け・生活習慣病対策目的でのプロテイン

高齢者や食事療法対象者へ積極的にプロテイン摂取を進める動きがある。

高齢者は若者・中年に比べて必要なカロリー数が減少するため、それに伴い食べる絶対量が減る傾向がある。しかし、たんぱく質の必要量はカロリー数ほど減少しない。（厚生労働省発表の第６次改定日本人の栄養所要量によれば、30代から40代の男性と比べて70代の男性は必要摂取カロリーは2550kcal→2050kcalと２割減少するが、必要タンパク質は70g→65gと1割も減少しない。なお、ビタミンやミネラルは必要摂取量は年代による違いはほぼない。出典：http://www1.mhlw.go.jp/shingi/s9906/s0628-1_11.html　）

そのため、純粋に食べる量を減らすことで摂取カロリーを減らすと、高齢者はたんぱく質摂取量が不足しがちになる。たんぱく質の不足は筋力の低下（筋肉減少症：サルコベニアともいう。詳細は、アメリカ乳製品輸出協会作成資料参照。　http://usdec.files.cms-plus.com/PDFs/2008Monographs/SarcopeniaAndWheyProteins_Japanese.pdf　）を招き、高齢者の一度落ちた筋力の回復は困難であることや床ずれの原因ともなることから、問題は深刻となる。その対策としてプロテインの摂取を呼びかける動きがある。（例：http://www.meiji.co.jp/sports/savas/magazine/n1_1.php）

プロテインの種類

ホエイプロテイン

原料に牛乳から作られるホエイ蛋白（乳清）を使用
1990年代から浸透膜技術の発達により急速に安価になった
他の製法ではどうしても残る「粉っぽさ」（これゆえにプロテインを敬遠する人も多かった）が無い為、後述のカゼインプロテインを駆逐した。現在では、水に溶かすと殆どスポーツドリンクと同じ口当たりの商品さえある

特徴

摂取後の消化が速く、タンパク質合成を促進する（アナボリック）
消化が速い分、異化（エネルギーとして消費されてしまうこと）を防ぎにくい（こまめに摂取することでカゼイン同様抗カタボリック効果が得られることが研究で示されている）
他の原材料のプロテインと比較すると相対的に安価である
ホエイパウダー（乳清）、脱脂粉乳（スキムミルク）、粉ミルクを代用する人もいる。

ホエイのプロテインの種類

ホエイプロテインコンセントレート（WPC）

ホエイプロテインの中では一番安価で、免疫をサポートする天然のタンパク質分画が含まれているが、ホエイプロテイン中でラクトース（乳糖）が一番多く含まれている

このため乳糖不耐症などの人は、WPC大量摂取をした際に消化・吸収しきれず下痢になる可能性もある

ホエイプロテインアイソレート（WPI）

WPCより高価だが、gあたりのたんぱく質含有量がWPCより多く、炭水化物が少ない。

精製方式により、クロスフローマイクロフィルトレーション（CFM）とイオン交換法がある。CFMの方がラクトフェリン等が残存しやすい。
加水分解ホエイペプチド（WPH）

ホエイプロテインの中で一番精製されているため、gあたりのたんぱく質含有量がホエイプロテインの中で最も多い。ただし、ホエイプロテインの中では一番高価。WPCより溶かすのが容易

カゼインプロテイン

原料に牛乳に含まれるカゼイン蛋白を使用
やや高価である

特徴

摂取後の消化が遅く、異化を防ぎやすい（抗カタボリック）

カゼインプロテインの種類

カゼインカルシウム（カゼイン塩）
カゼインミセル（ミセラーカゼイン）

ソイプロテイン

原料に大豆たんぱくを使用
ホエイプロテインより安価な製品がある。

特徴

大豆イソフラボンの作用を受ける
大豆由来のイソフラボンが持つエストロゲン様作用（ホルモンのように働いてしまうこと）をもたらす可能性がある
摂取後の消化が遅く、異化を防ぎやすい（抗カタボリック）
消化が遅いため満腹感が有り、ダイエットやフィットネスに用いる人もいる。
粉っぽく、何で溶いても飲みにくい
大豆粉（きな粉とは異なる）、きな粉を代用する人もいる。

エッグプロテイン

原料に鶏卵などの卵白を使用
海外では、卵白に黄色く色を付けることで利用者の心理的負担を和らげた商品なども存在する。
日本ではマヨネーズメーカーが副産物として乾燥した卵白を、製菓材料向けに販売しているケースが見られる。
卵の白身だけを摂取すればよいので、ある意味調達が容易。
高価であり、専用の商品は入手が困難。

特徴

自宅で卵から卵白を調達する場合、卵黄の処理方法を考える必要がある。

プロテインのパッケージ形態

プロテインのパッケージには、様々な種類がある。
主なものは、プラスチックボトル、チャック付ポリラミネート袋、容量の多いものは缶などで、
開封後も内容物を湿気などから保護する機能を持つものが多い。

備考

最近はホエイプロテインが主流で、主にパウダー（粉）状に加工されている。
水に溶け難い難溶性のため、良く攪拌するためのシェイカーも市販されている。
プレーン味の他、バニラやチョコ・ストロベリーなど様々な風味がついた製品も多く登場している。
これらは大量に摂取する際に、味気ないプロテインをとりやすくするものだが、ダイエット用途では甘味料に低カロリー甘味料を使うなどの工夫が凝らされているものも見られる。

プロテインの消費・流通は日本よりも欧米などフィットネスや痩身行動の盛んな地域で活発であり、製品間の競争も激しく、市場原理の結果として価格面や製品特色の面で選択肢が広い。
生産量の差もあり、日本国内メーカーのプロテインは、欧米に流通している主要製品と比較し、かなり割高な価格設定となっている。

飲み方

パウダー1食分を牛乳や水など300ccに溶かし（シェイク）、食事の補助として飲むのが一般的である。決して美味なものではないため、味のある牛乳に溶かした方が初心者には飲みやすい。現在は固形物も出ている。
溶かす容器は何でもいい。ネーム入りのシェイカー（シェイクすることを想定し、容量500ccの物が多い）を発売しているメーカーもある。シェイカーについて勘違いしている人が多いが、これはパウダーだけを持って外出し、遠征先などで作って飲む事のみを想定しており、ドリンク状にしたものを持ち歩くためのものではない。シェイカーの蓋に耐水シールは施されていないので、このような事をするとプロテイン溶液が漏れてバッグ内を汚す原因になる。
プロテイン（特にホエイプロテイン）は1回作るごとにその場で全部飲み干すこと（時間をおいた物は重篤な食中毒を引き起こす原因となる）。
トレーニング時は、トレーニング開始から30分前、トレーニング後は内臓の血流が落ち吸収が悪くなるのでBCAA等のアミノ酸の方が好ましい。
筋肥大や維持に、就寝前などの摂取を勧めているものもある（就寝後は成長ホルモン分泌が活発になるため）。
タンパク質は一度に大量摂取しても体内で消化吸収しきれないため、タンパク質摂取量は（他の食事分も合わせて）1食あたり最大でも 30～50g 程度にするのがよいとされている。
1日に必要なタンパク質の量は除脂肪体重1kg あたり 1～1.2g と言われているが、運動やトレーニングをする者はその頻度・強度あるいは年齢性別により、除脂肪体重 1kg あたり 1.5～3g が摂取の目安とされている。

主な日本の参入メーカー

日本のプロテイン(左ザバス、右ウィダー)

明治（「ザバス」ブランド）
森永製菓（「ウイダー」ブランド）
江崎グリコ（「グリコパワープロダクション」ブランド）
ドーム（「DNS」ブランド）
X-PLOSION（「X-PLOSION」ブランド）
リアルスタイル（「ビーレジェンド」ブランド）

脚注

UpToDate Contents

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1. 成人における健康食 healthy diet in adults
2. モノクローナル蛋白の認識 recognition of monoclonal proteins
3. プロテインS欠乏症：臨床症状および診断 protein s deficiency clinical manifestations and diagnosis
4. 癌免疫療法の原則 principles of cancer immunotherapy
5. 蛋白質摂取制限と慢性腎臓病の進行 protein restriction and progression of chronic kidney disease

Japanese Journal

癌原遺伝子産物プロテインホスファターゼによる細胞癌化機構と阻害剤開発 (特集ペプチド化学の最前線)

化學工業 67(10), 781-786, 2016-10
NAID 40020962987

好酸球性副鼻腔炎における黄色ブドウ球菌プロテインAの新しい役割 (特集日本発アレルギー研究最新情報) -- (喘息・鼻炎)

小児科診療 79(10), 1331-1335, 2016-10
NAID 40020962783

シルクプロテインセリシンの機能性と食品への応用

日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan 49(4), 262-267, 2016-08
NAID 40020926621

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Japan Pharmaceutical Reference

薬効分類名

血漿分画製剤

販売名

注射用アナクトＣ 2,500単位

組成

本剤を添付の溶剤（日本薬局方注射用水）で溶解したとき、1mL中の組成は下記のとおりである。

有効成分

活性化プロテインＣ：500単位

添加物

人血清アルブミン：25mg
クエン酸ナトリウム水和物：5.9mg
グリシン：5mg
塩化ナトリウム：7mg
本剤の有効成分である活性化プロテインＣ及び添加物の人血清アルブミンは、ヒトの血液（採血国：日本、採血方法：献血）を原材料としている。
本剤は製造工程において、ヒトの血液由来成分（トロンビン、採血国：日本、採血方法：献血）、マウスハイブリドーマ細胞株由来成分（抗プロテインＣモノクローナル抗体）及びブタの腸粘膜由来成分（ヘパリンナトリウム）を使用している。

効能または効果

先天性プロテインＣ欠乏症に起因する次の疾患
(1)深部静脈血栓症、急性肺血栓塞栓症
(2)電撃性紫斑病
深部静脈血栓症、急性肺血栓塞栓症：
本剤を添付の日本薬局方注射用水で溶解し、通常1日に活性化プロテインＣ200〜300単位／kg体重を輸液（5％ブドウ糖液、生理食塩液、電解質液等）に加え、24 時間かけて点滴静脈内投与する。
なお、原則として6日間投与しても症状の改善が認められない場合は投与を中止すること。年齢及び症状に応じて適宜減量する。
電撃性紫斑病：
本剤を添付の日本薬局方注射用水で溶解し、以下のとおり投与する。

＜投与１日目＞
活性化プロテインＣ100単位／kg体重を緩徐に静脈内投与し、その後、600〜800単位／kg体重を輸液（5％ブドウ糖液、生理食塩液、電解質液等）に加え、24 時間かけて点滴静脈内投与する。

＜投与２日目以降＞
１日に活性化プロテインＣ600〜900単位／kg体重を輸液（5％ブドウ糖液、生理食塩液、電解質液等）に加え、24 時間かけて点滴静脈内投与する。
なお、原則として6日間投与しても症状の改善が認められない場合は投与を中止すること。
本剤は、アミノ酸類の輸液と混合すると、添加されている抗酸化剤により活性化プロテインＣ活性の顕著な低下が認められるので、抗酸化剤（亜硫酸水素ナトリウム、ピロ亜硫酸ナトリウム等）が添加されている製剤と混合しないこと。
本剤を静脈内投与する場合には2〜3mL／分の速度で緩徐に投与すること。
症状の改善が認められた後、再発・再燃することがあるので、その場合には本剤の再投与を考慮すること。
本剤の臨床試験において、６日間を超えた投与経験はない。

慎重投与

溶血性・失血性貧血の患者

〔ヒトパルボウイルスＢ19の感染を起こす可能性を否定できない。感染した場合には、発熱と急激な貧血を伴う重篤な全身症状を起こすことがある。〕

免疫不全患者・免疫抑制状態の患者

〔ヒトパルボウイルスＢ19の感染を起こす可能性を否定できない。感染した場合には、持続性の貧血を起こすことがある。〕

薬効薬理

抗凝固作用

本剤は、トロンビンにより活性化されたヒト血液凝固第Ｖ因子（FVa）及び第VIII因子（FVIIIa）を選択的に不活化することにより、抗凝固作用を示した。両因子の不活化はリン脂質の存在下でのみ認められ、コファクターであるプロテインＳで促進された（in vitro）^4）。
本剤は活性体であるため、トロンボモジュリンに依存せず、作用を直接発現する。本剤のFVa、FVIIIa不活化による抗凝固作用は、酸性リン脂質が存在する血栓形成局所において特異的に発現することが示唆された。

血小板凝集抑制作用

本剤は、血小板におけるトロンビン生成を抑制することにより、ヒト血小板凝集抑制作用を示した（in vitro）^5）。

線溶亢進作用

本剤は、PAI-1活性の阻害能を有しt-PA活性を保持することにより線溶亢進作用を示した（in vitro）^4）。

深部静脈血栓症に対する作用

本剤は、マウスの下大静脈結紮による深部静脈血栓モデルにおいて、用量依存的に抗凝固作用を示し血栓形成を抑制した（in vivo）^6）。

★リンクテーブル★

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関連記事	「プロ」

「蛋白質」

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英: protein
同: タンパク質、タンパク、蛋白、プロテイン
関: アミノ酸、ポリペプチド

L-アミノ酸が重合してできた高分子化合物であり、生物の重要な構成成分のひとつである。

食事摂取基準

年齢		男性				女性
年齢		推定平均必要量	推奨量	目安量	耐容上限量	推定平均必要量	推奨量	目安量	耐容上限量
0～5（月）		―	―	10	―	―	―	10	―
6～8（月）		―	―	15	―	―	―	15	―
6～11（月）		―	―	―	―	―	―	―	―
9～11（月）		―	―	25	―	―	―	25	―
1～2（歳）		15	20	―	―	15	20	―	―
3～5（歳）		20	25	―	―	20	25	―	―
6～7（歳）		25	30	―	―	25	30	―	―
8～9（歳）		30	40	―	―	30	40	―	―
10～11（歳）		40	45	―	―	35	45	―	―
12～14（歳）		45	60	―	―	45	55	―	―
15～17（歳）		50	60	―	―	45	55	―	―
18～29（歳）		50	60	―	―	40	50	―	―
30～49（歳）		50	60	―	―	40	50	―	―
50～69（歳）		50	60	―	―	40	50	―	―
70以上（歳）		50	60	―	―	40	50	―	―
妊婦（付加量）	初期					＋ 0	＋ 0	―	―
	中期					＋ 5	＋ 5	―	―
	末期					＋ 20	＋ 25	―	―
授乳婦（付加量）						＋ 15	＋ 20	―	―