栄養士

英

dietician、nutritionist

関

栄養学者、管理栄養士、栄養士法

参考

• wiki ja

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%A0%84%E9%A4%8A%E5%A3%AB

WordNet

1. a specialist in the study of nutrition (同)dietitian, nutritionist

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1. 栄養士;栄養学者

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出典(authority):フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』「2016/08/24 21:21:45」(JST)

wiki ja

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栄養士
英名	dietitian, nutritionist
実施国	日本
資格種類	国家資格
分野	食品・衛生・健康
認定団体	都道府県知事
根拠法令	栄養士法
公式サイト	http://www.dietitian.or.jp/
ウィキプロジェクト 資格 ウィキポータル 資格

栄養士（えいようし、英: dietitian, nutritionist）は、栄養士法（昭和22年12月29日法律第245号）に定められ、栄養の指導に従事することを業とする国家資格（名称独占資格）である。

概要

「栄養士」の名称を用いて栄養の指導に従事することを業とする者で、厚生労働大臣かの指定した栄養士養成施設あるいは管理栄養士養成施設において2年以上栄養士としての必要な知識及び技能を修得し、都道府県知事の免許を受けたものを指し、栄養士法により定められた国家資格である。

なお栄養士資格必修科目として多くの実験や実習の授業が設定されており、それに加え、昼間の時間帯に行われる学外実習も設定されているという理由から、栄養士養成施設には夜間部や通信教育課程は認可されておらず、全て昼間部のみである。また、栄養士資格は調理師のように国家試験は実施されていない。そのため、栄養士資格を取得するには、必ず栄養士資格必修科目50単位を全て修得して栄養士養成施設を卒業しなければならない。よって、独学が不可能な事から、社会人が栄養士資格を新たに取得するには、転職あるいは最低短大・専門学校の2年間を貯金で暮らすなどして栄養士養成施設に昼間通学できる体勢を整える必要がある。なお、栄養士養成施設は女子大学や女子短大が多いため、男性が栄養士の資格を取得するのは、女性に比べて難しい状態となっており、かつては共学の短大などを女子学生が多い中入学して、卒業後に4年制大学に編入する例が多かった。現在の新設大学（女子短大から4大への移行を含む）では共学の大学が多い。歴史の古い大学としては東京農業大学が共学の栄養士（管理栄養士）育成課程として有名であったが、栄養士育成課程は廃止された（管理栄養士育成過程は存続）。栄養士ではなく管理栄養士の養成校には共学校も比較的多く存在するが、それでも大部分が女子大学・女子短大であり、共学校の学生もほぼ女性である。

栄養士の免許を有する者、もしくは管理栄養士養成施設（四年制大学、四年制専門学校）の卒業生でなければ、管理栄養士国家試験を受験することができない。

栄養士の免許を有する者でなければ、栄養教諭免許（専修、1種、2種）を得ることができない。そのため、栄養士免許を取得できない教育学部では、栄養教諭免許（専修、1種、2種）を取得することはできない。

栄養士資格必修科目50単位

ここに示した科目名は1つの例である。栄養士養成施設や管理栄養士養成施設により、科目名が若干異なる場合がある。

• 専門基礎分野（実験または実習については、専門基礎3分野の合計で4単位以上）
  • 「社会生活と健康」（講義または演習で合計4単位以上）・・・社会福祉論、公衆衛生学など
  • 「人体の構造と機能」（講義または演習で合計8単位以上）・・・解剖生理学、解剖生理学実験、生化学、生化学実験など
  • 「食品と衛生」（講義または演習で合計6単位以上）・・・食品学総論、食品学各論、食品学実験、食品衛生学、食品衛生学実験など

• 専門分野（実験または実習については、専門3分野の合計で10単位以上）
  • 「栄養と健康」（講義または演習で合計8単位以上）・・・基礎栄養学、基礎栄養学実験、応用栄養学、応用栄養学実習、応用栄養学実験、臨床栄養学総論、臨床栄養学各論、臨床栄養学実習など
  • 「栄養の指導」（講義または演習で合計6単位以上）・・・栄養教育論、栄養指導論、栄養指導実習、公衆栄養学概論など
  • 「給食の運営」（講義または演習で合計4単位以上）・・・調理学概論、基礎調理実習、応用調理実習、給食計画実務論、給食経営管理実習、校外実習など

• 校外実習・・・病院、福祉施設、給食センター、保健所など栄養士が働いている場所のうち、どこか1か所で5日間の実習を行うことが義務付けられている。

科目の改正

栄養士法の改正にともない、2002(平成14)年4月以降の入学生から、栄養士資格必修科目の一部が変更となった。

改正点

• 以前の科目指定制を廃止し、「社会生活と健康」、「人体の構造と機能」、「食品と衛生」、「栄養と健康」、「栄養の指導」、「給食の運営」という分野ごとの指定となった。これにより、各栄養士養成施設や各管理栄養士養成施設ごとに、柔軟なカリキュラムを組むことが可能に。
• 以前は選択科目だった、「社会福祉概論」が栄養士資格必修科目へ変更。
• 以前は栄養士資格必修科目だった、「食品加工学」「食品加工学実習」「食料経済」「食生活論」「運動生理学」が選択科目へ変更。
• 栄養士資格必修科目の「給食管理」が、「給食計画・実務論」へ科目名を変更。
• 栄養士資格必修科目の「栄養学総論」が、「基礎栄養学」へ科目名を変更。
• 栄養士資格必修科目の「栄養学各論」が、「応用栄養学」へ科目名を変更。
• 「人体の構造と機能」や「栄養と健康」の分野の最低限修得すべき単位数が、以前より2単位ずつ増加。
• 「食品と衛生」の分野の最低限修得すべき単位数が、以前より4単位減少。

栄養士法以前の栄養士

栄養士法成立以前は、栄養学の創始者である佐伯矩の「栄養学校」、陸軍の糧友会が設立した食糧学校、香川綾の女子栄養学園で栄養について学んだ者に与えられていた。

脚注

関連項目

• 管理栄養士
• 栄養士養成施設
• 管理栄養士養成施設
• 栄養学
• 栄養教諭
• 給食 - 食育

外部リンク

• 社団法人・日本栄養士会
• 社団法人・全国栄養士養成施設協会
• 日本における栄養士・管理栄養士制度と養成システムの変遷 (PDF)

Japanese Journal

• 経営写(No.593)FiNC社長CEO 溝口勇児 モバイルヘルスのテクノロジーベンチャーとして日本で成功し、世界を目指す! : 医師、薬剤師、管理栄養士、エンジニアなど、プロフェッショナル集団が一人ひとりに合った健康維持のソリューションを提供します。

• 溝口 勇児
• 財界 63(15), 124-127, 2015-07-21
• NAID 40020511160

• 医学知識を身に付けよう! 事務職員スキルアップ講座(第10回)管理栄養士編

• 山﨑 亜矢
• 医事業務 22(477), 50-54, 2015-07-15
• NAID 40020517287

• 管理栄養士が多職種連携で行なう食支援 : 認知症のあるサルコペニアの女性と家族を介護職らと連携して支援した事例 (特集 在宅チームケアならできる! サルコペニア、フレイルの予防と回復) -- (多職種によるサルコペニア、フレイルの予防・回復)

• 水島 美保
• 訪問看護と介護 20(7), 555-561, 2015-07
• NAID 40020521643

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• チーム医療として誤っているのはどれか。

• a. 患者・家族の参加が望ましい。
• b. 構成員の協力体制がある。
• c. 栄養士はチームの一員になり得る。
• d. 医師の指示が最優先される。
• e. 構成員は情報を共有する。

[正答]

D

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英

national registered dietitian, administrative dietitian, registered dietitian

関

管理栄養士国家試験、栄養士法

[show details]

administrative dietitian : 86 件
national registered dietitian : 約 39,400 件
registered dietitian : 約 14,000 件

参考

• wiki ja

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%AE%A1%E7%90%86%E6%A0%84%E9%A4%8A%E5%A3%AB

「栄養」

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英

nutrition、nutrient、vegetative, alimentation

ラ

nutritio

関

栄養性、栄養素、栄養分、栄養法、植物性、増殖型、栄養剤

• 1日に必要な水、有機・無機栄養

水：体重x30ml

Na:体重x 1mEq

K:体重x 0.5mEq

参考

• 食品成分データベース

http://fooddb.mext.go.jp/