ラゼーグ

英

Lasegue

Japanese Journal

• 有機酸存在下での焙焼処理によるデンプンへの抗酸化能付与

• 三輪 章志
• 日本食品工学会誌 14(1), 1-8, 2013
• DPPHラジカル消去能により抗酸化活性を測定したデンプン素材は，コーンスターチと有機酸を焼成して製造され，ANOX糖（抗酸化糖）と命名した．焼成温度と時間は170°C，60分に固定され，使用される有機酸は，様々な種類の中から適切なものを選択した．フィチン酸ANOX糖は，抗酸化活性の最も高い値を示したが，素材の色がほとんど黒であったため，値が2番目だったL-酒石酸を選択した．L-酒石酸-ANOX糖素 …
• NAID 130005078814

• 塩麹の酵素活性の変動

• 山本 直子,大内 和美,哥 亜紀
• 日本調理科学会大会研究発表要旨集 25(0), 68, 2013
• 【目的】　塩麹は、米麹に食塩と水を加え醗酵熟成させたもので、独特の風味とうまみのある調味料である。この塩麹に漬けた肉や魚はうまみが増し、軟らかくなると言われている。これは米麹が産生する酵素が関係していると考えられる。そこで、本研究では塩麹の熟成する過程でのα‐アミラーゼ、グルコシダーゼ、プロテアーゼ、カルボキシペプチダーゼについて、その酵素活性の変動を調べることとした。【実験方法】　塩麹は、米麹に …
• NAID 130005044289

• MRIで前根にガドリニウム増強効果がみとめられステロイドパルス療法で神経根痛が著減した軸索型ギラン・バレー症候群の1成人例

• 遠藤 邦幸,安井 敬三,長谷川 康博,柳 務
• 臨床神経学 53(7), 543-550, 2013
• 症例は軸索型ギラン・バレー症候群の37歳男性である．下痢に続いて激烈な疼痛が右大腿に生じ，腰部・両下肢に拡大した．表在感覚は正常であったが，遠位筋優位の四肢筋力低下が進行し，腱反射の消失，ラゼーグ徴候陽性を呈した．電気生理学的検査で下肢の複合運動活動電位の低下，F波消失，髄液検査で蛋白細胞解離，血清IgG抗GM1抗体の陽性をみとめた．腰部・下肢痛の性質は深部痛で神経根痛と考えられた．MRIではガド …
• NAID 130004505532

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「ラゼーグ-ファルレ症候群」

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