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出典(authority):フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』「2016/10/26 18:32:45」(JST)
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| レンズマメ（ヒラマメ） |
|
Lens culinaris
|
| 分類（APG III） |
| 界 |
: |
植物界 Plantae |
| 階級なし |
: |
被子植物 Angiosperms |
| 階級なし |
: |
真正双子葉類 Eudicots |
| 階級なし |
: |
コア真正双子葉類 Core eudicots |
| 階級なし |
: |
バラ類 Rosids |
| 階級なし |
: |
真正バラ類I Eurosids I |
| 目 |
: |
マメ目 Fabales |
| 科 |
: |
マメ科 Fabaceae |
| 亜科 |
: |
マメ亜科 Faboideae |
| 連 |
: |
Fabeae |
| 属 |
: |
ヒラマメ属 Lens |
| 種 |
: |
ヒラマメ L. culinaris |
|
| 学名 |
Lens culinaris
Medik. |
| 和名 |
| レンズマメ、ヒラマメ |
| 英名 |
| lentil |
| 亜種 |
- L. c. subsp. culinaris
- L. c. subsp. odemensis
- L. c. subsp. orientalis
- L. c. subsp. tomentosus
|
レンズマメ、生
| 100 gあたりの栄養価 |
| エネルギー |
1,477 kJ (353 kcal) |
|
|
炭水化物
|
60.08 g
|
| 糖分 |
2.03 g |
| 食物繊維 |
30.5 g |
|
|
脂肪
|
1.06 g
|
| 飽和脂肪酸 |
0.156 g |
| 一価不飽和脂肪酸 |
0.189 g |
| 多価不飽和脂肪酸 |
0.516 g |
|
|
タンパク質
|
25.8 g
|
| トリプトファン |
0.232 g |
| トレオニン |
0.924 g |
| イソロイシン |
1.116 g |
| ロイシン |
1.871 g |
| リシン |
1.802 g |
| メチオニン |
0.22 g |
| シスチン |
0.338 g |
| フェニルアラニン |
1.273 g |
| チロシン |
0.689 g |
| バリン |
1.281 g |
| アルギニン |
1.994 g |
| ヒスチジン |
0.727 g |
| アラニン |
1.078 g |
| アスパラギン酸 |
2.855 g |
| グルタミン酸 |
4.002 g |
| グリシン |
1.05 g |
| プロリン |
1.078 g |
| セリン |
1.19 g |
|
| ビタミン |
| ビタミンA相当量
β-カロテン
ルテインと
ゼアキサンチン
|
(0%)
2 μg
0 μg
|
| チアミン (B1) |
(76%)
0.873 mg |
| リボフラビン (B2) |
(18%)
0.211 mg |
| ナイアシン (B3) |
(17%)
2.605 mg |
|
パントテン酸 (B5)
|
(43%)
2.14 mg |
| ビタミンB6 |
(42%)
0.54 mg |
| 葉酸 (B9) |
(120%)
479 μg |
| ビタミンB12 |
(0%)
0 μg |
| コリン |
(20%)
96.4 mg |
| ビタミンC |
(5%)
4.4 mg |
| ビタミンD |
(0%)
0 IU |
| ビタミンE |
(3%)
0.49 mg |
| ビタミンK |
(5%)
5 μg |
|
| ミネラル |
| ナトリウム |
(0%)
6 mg |
| カリウム |
(20%)
955 mg |
| カルシウム |
(6%)
56 mg |
| マグネシウム |
(34%)
122 mg |
| リン |
(64%)
451 mg |
| 鉄分 |
(58%)
7.54 mg |
| 亜鉛 |
(50%)
4.78 mg |
| マンガン |
(63%)
1.33 mg |
| セレン |
(12%)
8.3 μg |
|
| 他の成分 |
| 水分 |
10.4 g |
- 単位
- μg = マイクログラム • mg = ミリグラム
- IU = 国際単位
|
%はアメリカ合衆国における
成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。
出典: USDA栄養データベース（英語） |
|
ウィキスピーシーズにレンズマメに関する情報があります。 |
|
ウィキメディア・コモンズには、レンズマメに関連するカテゴリがあります。 |
レンズマメ（学名: Lens culinaris[3]）は、マメ科ヒラマメ属の一年草、およびその種子。和名は、ヒラマメ（扁豆）。
光学用途で使われる「レンズ」の語源は、このレンズマメであり、当初作成された凸レンズがレンズマメの形状に似ていたことからこの名前が付いた。
目次
- 1 特徴
- 2 分布
- 3 利用
- 4 脚注
- 5 参考文献
- 6 関連項目
- 7 外部リンク
特徴
高さは40cmほどで、小さな豆果の中に種子が2個できる。種子は丸くて扁平な形で、直径 4-9 mm。
分布
西アジア原産で、コムギやオオムギ、エンドウ、ソラマメ、ヒヨコマメなどと同時に栽培化されたと考えられる。
利用
カレーやスープ、煮込み料理など、インド料理やイタリア料理、フランス料理で使用される食材のひとつ。
旧約聖書創世記にも登場し、エサウは狩猟に失敗して飢えていた際に、弟ヤコブにレンズマメの煮物を食べさせてもらう代償に、その長子権を譲ったとされる。また、エジプトの紀元前2000年紀の墳墓におさめられたレンズマメが発掘されている[4]。
脚注
- ^ [1]
- ^ 『タンパク質・アミノ酸の必要量 WHO/FAO/UNU合同専門協議会報告』日本アミノ酸学会監訳、医歯薬出版、2009年05月。ISBN 978-4263705681 邦訳元 Protein and amino acid requirements in human nutrition, Report of a Joint WHO/FAO/UNU Expert Consultation, 2007
- ^ 米倉浩司; 梶田忠 (2003-). “「BG Plants 和名−学名インデックス」（YList）”. 2011年10月4日閲覧。
- ^ 21世紀研究会編『食の世界地図』文藝春秋・51P
参考文献
- 桑嶋幹 『よくわかる最新レンズの基本と仕組み : 身近な現象と機器に学ぶ』 秀和システム〈図解入門〉、2005年、10-11頁。ISBN 4-7980-1028-6。
関連項目
外部リンク
- Lens culinaris Medik., ITIS, http://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=503364 2011年10月4日閲覧。 （英語）
- "Lens culinaris". National Center for Biotechnology Information (NCBI). （英語）
- Lens culinaris - Encyclopedia of Life （英語）
|
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UpToDate Contents
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Japanese Journal
- 日本食品科学工学会誌 : Nippon shokuhin kagaku kogaku kaishi = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology 44(10), 711-715, 1997-10-15
- NAID 10007585128
- パキスタン産ヒラマメ類Lens culinalis 2栽培品種の核型分析
- 105 数種のマメ科作物の根系発達 : 1. 主根の生長
Related Links
- レンズマメ（学名: Lens culinaris）は、マメ科ヒラマメ属の一年草、およびその種子。和名 は、ヒラマメ（扁豆）。 光学用途で使われる「レンズ」の語源は、このレンズマメであり、 当初作成された凸レンズがレンズマメの形状に似ていたことからこの名前が付いた。
- 世界大百科事典 第２版 ヒラマメの用語解説 - 種子を食用にするため栽培されるマメ科 の一年草。高さ20～80cmになる比較的小型の植物で，全体に柔らかい毛がはえる。狭 楕円形の10枚ほどの小葉が偶数羽状複葉をなし，頂小葉は通常短い巻きひげになる。
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★リンクテーブル★
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- 英
- lentil、Lens culinaris
- 関
- レンチル、ヒラマメ
[★]
レンズマメ、ヒラマメ
- 関
- lentil
[★]
- 英
- llama
- 関
- 新世界ラクダ類