UpToDate Contents
全文を閲覧するには購読必要です。 To read the full text you will need to subscribe.
- 1. 食物アレルゲンの分子機能 molecular features of food allergens
Japanese Journal
- 食品中のアクリルアミド
- 堤内 要ツツミウチ カナメTsutsumiuchi Kaname,神戸 真理子カンベ マリコKambe Mariko,岡嶋 直子オカジマ ナオコOkajima Naoko,高村 基治タカムラ モトハルTakamura Motoharu,岡田 鉦彦オカダ マサヒコOkada Masahiko,三輪 錠司ミワ ジョウジMiwa Johji,谷口 肇タニグチ ハジメTaniguchi Hajime
- 生物機能開発研究所紀要 7, 7-12, 2007-03
- NAID 120002405035
- Maillard 反応とグリケーション研究の新展開 : Namiki pathway を中心に
- 並木 満夫
- 生化學 75(1), 37-42, 2003-01-25
- NAID 80015773644
Related Links
- メイラード反応（Maillard Reaction）とは 1992年にLouis Camil Mailardが、還元糖とアミノ酸を加熱すると褐色の色素が生成することを発見したことに由来する。 糖化反応、カルボニル反応とも呼ばれる。 詳細は、用語『糖化 ...
- 糖化反応（glycation）は1912年にLC Maillardがアミノ酸と還元糖を加熱すると褐色の色素が生成することを発見したことから、メイラード反応として知られるようになった（図1）。発見以来、糖化反応は食品の加熱中に起こる着色や、香り ...
Related Pictures
★リンクテーブル★
| リンク元 | 「マイヤール反応」「グリケーション」「Maillard reaction」「メイラード反応」 |
| 関連記事 | 「反応」 |
「マイヤール反応」
- 英
- Maillard reaction
- 同
- メイラード反応、Maillard反応、グリケーション glycation、糖化、糖化反応
「グリケーション」
-glycation
「Maillard reaction」
メイラード反応、マイヤール反応、グリケーション、Maillard反応