UpToDate Contents
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- 1. 小児のための菜食料理 vegetarian diets for children
- 2. 肥大型心筋症の遺伝学 genetics of hypertrophic cardiomyopathy
- 3. 成人における健康食 healthy diet in adults
- 4. 心血管疾患におけるＣ－反応性蛋白 c reactive protein in cardiovascular disease
- 5. 食事または栄養補助食品による脂質低下 lipid lowering with diet or dietary supplements
Japanese Journal
- 水産練り製品と筋原繊維タンパク質、ミオシン
- 今野 久仁彦
- 繊維学会誌 67(7), "P-170"-"P-173", 2011-07-10
- NAID 10029261904
- 塩漬けされた豚肉におけるタンパク質の熱変性速度論
- 梶谷 志乃,福岡 美香,酒井 昇
- 日本食品工学会誌 12(1), 19-27, 2011-03
- … DSC法を用いて，異なるNaCl濃度をもった豚肉筋原繊維タンパク質の熱変性について解析した．ミオシン，コラーゲン，アクチンに対応する3つの吸熱ピークが塩漬の影響を受け，豚肉中のNaCl量増加に伴って，アクチンの変性がより低温で生じた．さらに，NaCl濃度が20mg/gを超えると，ミオシンの吸熱ピークは消失した．DSCダイナミック法によって，3つのタンパク質の加熱変性速度解析を行った．NaCl濃度が高くなるにしたが …
- NAID 120005321594
- 高濃度のATPを含有する魚肉微細化物のゲル形成能と冷凍耐性
- 村田 裕子,岡崎 惠美子,木村 メイコ [他],今村 伸太朗,平岡 芳信,木村 郁夫
- 水産技術 2(2), 105-110, 2010-03
- … また、この微細化魚肉は、凍結貯蔵後もゲル形成能および筋原繊維タンパク質の溶解性を保持していた。 …
- NAID 40017162856
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- 繊維にはどんな種類があるの？ 繊維は、天然繊維と化学繊維に大別され、さらに細かく分類されます。 ... 種子毛繊維 綿（コットン）（注）・カポック じん皮繊維 麻（注）…亜麻（リネン）・苧麻（ラミー）／大麻（ヘンプ）・黄麻 ...
- タンパク繊維 たんぱくせんい protein fiber 動物を原料とする天然繊維、たとえば羊毛や絹はタンパク質からなるタンパク繊維であるが、一般的には人造タンパク繊維を意味している。動植物中に存在するタンパク質のなかで繊維形成能を ...
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