- 英
- thiobarbiturate value
- 関
- チオバルビツール酸反応
UpToDate Contents
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Japanese Journal
- 1B11-2 焼酎のTBA(チオバルビツール酸)価で測定される色素の研究(醸造学,醸造工学,一般講演)
- 野村 佳司,能勢 雅樹,小野 玄紀,木曽 邦明,水野 昭博
- 日本生物工学会大会講演要旨集 平成18年度, 21, 2006-08-03
- NAID 110007322453
- <原著>食用油の光過酸化抑制に対するβ-カロテン濃度の影響
- 高木 茂明,三宅 妙子,松本 義信
- 川崎医療福祉学会誌 11(2), 325-330, 2001-12-25
- 市販の食用コーン油及びナタネ油にβ-カロテンを添加した試料油に太陽光線を照射し, その過酸化物価(POV)とチオバルビツール酸価(TBA)を経時的に測定し, β-カロテン濃度との関係を調べた.太陽光照射条件下でβ-カロテン無添加食用油の過酸化誘導期がほとんど0日であるのに対し, β-カロテンを添加したときに, その濃度に依存して誘導期は延長され, 28mg%以上では10日を越えた.またPOVはβ- …
- NAID 110000478895
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チオバルビツール酸価
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- 関
- 油脂