パン酵母

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Saccharomyces cerevisiaebaker's yeast
酵母酵母菌属出芽酵母ビール酵母サッカロミセス・セレビシアサッカロマイセス・セレビシエ

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出典(authority):フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』「2013/07/08 21:50:02」(JST)

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和文文献

  • エアカーゴ専科(No.187)パン酵母 : 独特の風味求めジワリ輸入拡大
  • 1P-143 POG1遺伝子の発現制御による実用パン酵母の製パンストレス下における発酵力の向上(一般講演(代謝工学),第65回日本生物工学会大会)
  • 笹野 佑,灰谷 豊,橋田 恵介,大城 聡,島 純,高木 博史
  • 日本生物工学会大会講演要旨集 65, 53, 2013-08-25
  • NAID 110009737523
  • 1P-136 免疫活性化パン酵母から遊離する乳化活性物質の解析(一般講演(発酵生理学,発酵工学),第65回日本生物工学会大会)
  • 安藤 達也,溝渕 彩乃,立花 太郎,東 雅之
  • 日本生物工学会大会講演要旨集 65, 51, 2013-08-25
  • NAID 110009737516

関連リンク

また同種は他の酵母よりその有用性や研究の広範さにおいて抜きん出ているため、単に 「酵母」や「イースト」と言う場合も同種を指している場合が多い。たとえばパンを作る時に 用いるパン酵母はS. cerevisiaeであるが、単に「イースト」と呼ばれる。歴史的にも、 ...
パンがソフトに膨らむのは、パン酵母の働きが大きく関係しています。酵母は単細胞の 微生物で、パンに使われる酵母はビールやワインなどの醸造に使われる酵母の仲間 でもあります。パン酵母を加えた生地がふっくらとふくらむのは、パン酵母が自分の生育 の ...

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パン酵母で糖尿病対策パンに使うイーストって 先月の天然酵母パンレッスン 水戸市(茨城)のパン教室 Fika いました自家製天然酵母パン レーズンパン(酵母)(M's)


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関連記事酵母」「

出芽酵母」

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budding yeastSaccharomyces cerevisiaeS. cerevisiaeyeast Saccharomyces cerevisiae
酵母酵母菌属パン酵母ビール酵母サッカロミセス・セレビシアサッカロミセス目サッカロマイセス・セレビシエ


Saccharomyces cerevisiae」

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出芽酵母パン酵母酵母サッカロマイセス・セレビシエサッカロミセス・セレビシア

baker's yeastbrewer's yeastbudding yeastS. cerevisiaeSaccharomycesyeastyeast Saccharomyces cerevisiae


酵母菌属」

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Saccharomyces
出芽酵母パン酵母サッカロミセスサッカロマイセス酵母類ビール酵母サッカロミセス属Saccharomyces属サッカロマイセス属


ビール酵母」

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brewer's yeastSaccharomyces carlsbergensis
酵母菌属出芽酵母パン酵母サッカロマイセス・カールスベルゲンシス


サッカロミセス・セレビシア」

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Saccharomyces cerevisiae
酵母出芽酵母パン酵母サッカロマイセス・セレビシエ


酵母」

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真菌Saccharomyces cerevisiae




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母親




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