- 英
- lactate
- 関
- 乳酸
WordNet
- a salt or ester of lactic acid
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- 乳を出す
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出典(authority):フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』「2015/09/08 07:03:49」(JST)
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乳酸塩(にゅうさんえん、lactate)または2-ヒドロキシプロパン酸塩(α-ヒドロキシプロパン酸塩)は、乳酸イオン(CH3CH(OH)COO-、)を持つ塩である。乳酸は光学異性体を持つため、それぞれに対応する塩がある。食品添加物、医薬品に、乳酸カルシウムがカルシウム補給剤として、低カルシウム血症や骨粗鬆症の治療、妊婦や発育期の児童のカルシウム補給、スポーツドリンクなどの栄養剤、サプリメント、ベーキングパウダーの原料、また、虫歯予防として歯科でもよく使われている。乳酸ナトリウムは、電解質液として医薬品、食品安定剤、保水剤として化粧品などにもよく使われている。
主な乳酸塩
関連項目
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Japanese Journal
- ステアロイル乳酸塩の機能と新規利用法 (特集 食品品質改良剤の技術動向)
- 五基本味およびすまし汁モデルの官能特性におよぼす乳酸カリウムの影響
- 柴田 圭子,小林 泰行,渡辺 毅彦,安原 安代
- 日本調理科学会誌 46(6), 381-388, 2013
- … 1%未満の比較的低濃度域において,それら乳酸塩の呈味特性は,温度によって影響を受けることが認められた。 …
- NAID 130005002294
- 2Ha14 固定化クモノスカビを用いた晶析発酵によるグルコースからのL(+)-乳酸塩の高蓄積生産(バイオマス,資源,エネルギー工学,一般講演)
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★リンクテーブル★
[★]
- 英
- lactate, lactate acid (K), lactic acid
- ラ
- acidum lacticum
- 同
- 2-ヒドロキシプロピオン酸 2-hydroxypropionic acid、α-オキシプロピオン酸 α-oxypropionic acid
- 関
- 乳酸デヒドロゲナーゼ
CH3-CH(OH)-COOH
概念
基準値
- 1–2 mmol/L, 10–20 mg/dL (HIM.Appendix)
単位
- 1 mEq/l(mmol/l) = 9.008 mg/dl
- 1 mg/dl = 1/9.008 mEq/l(mmol/l)