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出典(authority):フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』「2015/09/09 15:02:26」(JST)

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ビルベリーの果実

ビルベリー（英: Bilberry）は、ツツジ科スノキ属 (Vaccinium) のいくつかの低灌木種を指す。食用となるベリーを付ける。最も多く言及される種はセイヨウスノキ (Vaccinium myrtillus L.) であるが、いくつかの近縁種が存在する。

俗名

ビルベリー（特にセイヨウスノキ）は、ホワートルベリー (whortleberry)、ウィンベリー (winberry, whinberry)、ブレーベリー (blaeberry)、ヨーロッパブルーベリー (European blueberry) などとも呼ばれる。なおブルーベリーは同じスノキ属のCyanococcus節（スノキ節）やMyrtillus節（クロウスゴ節）など含めた総称・俗名であり、Myrtillus節のビルベリーはブルーベリーの1種である。

種

ビルベリー類はスノキ属のいくつかの近縁種を含んでいる。

セイヨウスノキ Vaccinium myrtillus L.（bilberry）
クロマメノキ Vaccinium uliginosum L.（bog bilberry, bog blueberry, bog whortleberry, bog huckleberry, northern bilberry, ground hurts）
Vaccinium caespitosum Michx. (dwarf bilberry)
Vaccinium deliciosum Piper (cascade bilberry)
Vaccinium membranaceum (mountain bilberry, black mountain huckleberry, black huckleberry, twin-leaved huckleberry)
クロウスゴ Vaccinium ovalifolium (oval-leafed blueberry, oval-leaved bilberry, mountain blueberry, high-bush blueberry).

病気

ビルベリー植物は、Phytophthora kernoviaeによって引き起こされる「Bilberry Blight」の被害を受ける^[1]。

野生種および栽培種の収穫

フィンランドのビルベリー果実

ノルウェーで採取された野生のビルベリー。

ビルベリー類は、世界の温帯および亜寒帯地域の至るところの酸性度が高く栄養不足の土壌で見られる。これらは、スノキ属に分類される北米の野生および栽培種のブルーベリー類およびハックルベリー類と近縁である。ビルベリーの一つの特徴は、ブルーベリーのように房を作らず単一あるいは一対のベリーを付けることである。ブルーベリー類はより常緑葉を有している。

ビルベリーの果実は、ブルーベリーの果実よりも小さいが味わい深い。ビルベリー類の色はより暗く、ほとんど黒色に見える紫色である。ブルーベリーの果実の果肉は薄い緑色であるのに対して、ビルベリーの果肉は赤色あるいは紫色であり、生の果実を食べると指や唇に濃い色が付く。ビルベリーの赤色の果汁は、子供に正しい歯の磨き方を示すためにヨーロッパの歯科医によって使用されている。

ビルベリー類は育てるのが極めて難しく、ゆえにほとんど栽培されていない。果実はほとんど、公的に利用できる土地、特にフィンランド、スウェーデン、ノルウェー、アイスランド、スコットランド、ウェールズ、アイルランド、イングランドの一部、アルプスの国々、ウクライナのカルパティア山脈、ベラルーシ、ルーマニア、ブルガリア、スロバキア、ポーランド、トルコ北部、ロシアで生育している野生の植物から採取される。オーストリア、フィンランド、ノルウェー、スウェーデン、スイスでは、個人庭園および自然保護区を例外として、土地の所有権にかかわりなく、ビルベリーを採取することは自然享受権である。

ビルベリーはリンゴンベリーのように熊手で収穫できるが、より傷付きやすい。ビルベリーはブルーベリーよりも柔く、汁気が多く、輸送が困難である。これらの要素のため、ビルベリーは市場などで生の状態でのみ入手可能である。

フィンランドでは、ビルベリーは森で採取される。これは生で食べたりジャムや料理に使われたりする。有名なビルベリーを用いた料理はビルベリーパイ（フィンランド語: mustikkapiirakka、スウェーデン語: blåbärspaj）である。

アイルランドでは、ビルベリーはfraughan（アイルランド語のfraochánに由来する）として知られており、Fraughan Sundayとして知られる7月の最終日曜日に伝統的に採取される。

ビルベリーはまた、8月のルーナサ（英語版）（ゲール人によって祝われるその年初めての伝統的収穫祭）にも採取される。ビルベリーの収穫高は、その年の残りの作物の出来を占うと言われている。

ビルベリーの果実は、生で食べるか、ジャム、フール（英語版）、ジュース、パイに使われる。フランスおよびイタリアでは、リキュールのベースとして使われ、シャーベットやその他のデザートのための人気の香味料である。ブルターニュでは、クレープのための香味料としてよく使われ、ヴォージュおよび中央高地では、ビルベリータルト（仏: tarte aux myrtilles）は伝統的なデザートである。ルーマニアでは、ビルベリーはアフィナータ（英語版）と呼ばれるリキュールのベースとして使用されている（ビルベリーはルーマニア語でafină）。ビルベリーは一部のチョウの幼虫の餌となる。

医薬用途の可能性

俗に、「眼精疲労や近視に良い」等といわれているが、人体に対しての薬効については信頼に値する報告は無い^[2]。しばしば、ビルベリーは第二次世界大戦中に英国空軍のパイロットが夜間の作戦における視力をはっきりとさせるためにビルベリージャムを摂取したとする有名な話の中で言及されるとされるが、その話の出典は不明とされている^[3]。またアメリカ海軍による2000年の研究では、15名の男性に21日間ビルベリー抽出物を投与したが夜間視力およびコントラスト感度に有意差が無かったとされた^[4]。また別の18名を対象とした実験でも、夜間視力検査 (全視野絶対暗順応網膜閾値、暗順応率、薄明視コントラスト感度) に影響を認めなかったことが報告されている^[2]。

ラットでの実験では、ビルベリー摂取が加齢黄斑変性といった眼の疾患を阻害あるいは回復させるという予備的証拠が得られている^[5]。

ビルベリーは、抗酸化作用を有するものもあるフラボノイド類のよい供給源として認識されている^[6]。

ビルベリーの果実はアントシアニンやオリゴメリック・プロシアニジンを含んでいる^[2]。アントシアニン含有量は同じ産地でも大きく異なり、市販されている40種の商品を検査したところ、10種類には全くアントシアンが含まれていなかった^[2]。

ビルベリーの葉には比較的高濃度のクロムが含まる^[2]。葉は人体に有害とされ、1.5g/kgの連日投与で死亡する危険があるとされている^[7]。

脚注

^ “Phytophthora”. Natural England. 2011年6月26日閲覧。
^ ^a ^b ^c ^d ^e 健康食品の素材情報データーベース
^ Julie Edgar. “Bilberry Extract and Vision: What the research says about bilberry for vision”. WebMD. 2012年7月25日閲覧。
^ Muth ER, Laurent JM, Jasper P (April 2000). "The effect of bilberry nutritional supplementation on night visual acuity and contrast sensitivity". Alternative Medicine Review 5 (2): 164–73. PMID 10767671. Cite uses deprecated parameters (help)
^ Fursova AZh, Gesarevich OG, Gonchar AM, Trofimova NA, Kolosova NG (2005). "Dietary supplementation with bilberry extract prevents macular degeneration and cataracts in senesce-accelerated OXYS rats" [Dietary supplementation with bilberry extract prevents macular degeneration and cataracts in senesce-accelerated OXYS rats]. Advances in Gerontology (in Russian) 16: 76–9. PMID 16075680.
^ Lovro Žiberna,corresponding author Mojca Lunder, Špela Može, Andreja Vanzo, and Gorazd Drevenšek (2009). Cardioprotective effects of bilberry extract on ischemia-reperfusion-induced injury in isolated rat heart 9 (Suppl 2). PMC 2778928.
^ 健康食品データベース　第一出版　Pharmacist's Letter/Prescriber's Letterエディターズ　編　（独）国立健康・栄養研究所　監訳