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出典(authority):フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』「2013/01/15 02:34:56」(JST)

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ソルビトール (sorbitol) はグルコースを還元し、アルデヒド基をヒドロキシ基に変換して得られる糖アルコールの一種。ソルビット (sorbit) またはグルシトール (glucitol) ともいう。甘味があり、食品添加物などに用いられる。

概要

バラ科ナナカマド属 (Sorbus) の植物から発見された糖アルコールのため、ソルビトールと命名された。

バラ科の植物は、光合成産物のデンプンを篩管を通じて転流するときに、デンプンの加水分解で生じたグルコースをソルビトールに変換する。スターキングデリシャスなど、リンゴの品種の一部では、果実内に転流してきたソルビトールを、グルコースやフルクトースといった糖に変換する代謝系が果実の成熟に伴って停止しても、果実内へのソルビトールの転流は継続する。そのため、果実内の維管束周辺にソルビトールが蓄積していわゆるリンゴの「蜜」と呼ばれる半透明部分を形成し、果実の成熟の指標となる。

動物の体内ではグルコース（ブドウ糖）をアルデヒド基の還元によってソルビトールにした上で、再度別のヒドロキシ基を酸化し、ケトン基とすることでフルクトース（果糖）を生成する。そのため、精子の活動時の栄養源として精液中のフルクトースを合成する精嚢内にその存在が確認されている。

最近では、多くの食品に使われている。

用途

甘味料

同じ重量の砂糖と比べてカロリーが75%程度と低いため、ダイエット食品、菓子などの低カロリー食品の甘味料として使用されている。しかし、甘さも砂糖と比べて60%程度しかないので、同じ甘さを得るためには、砂糖よりも多く加える必要がある。また、水に溶解する際に吸熱反応を起こし、口の中でひんやりとした感触がすることから、飴・ガムやスナック菓子などに清涼剤として用いられる。

改良剤

蒲鉾などの魚肉練り製品に砂糖などと共に添加することで、水分を保持しやすく、冷凍しても変質しなくなるほか、成形後の製品の食感を保持する効果がある。このため、改良剤としても使用される。また、黄金かまぼこと呼ばれる商品では、タンパク質が糖-アミノ反応（メイラード反応）を起こすことで金色に発色させる効果も利用されている。

医薬

ソルビトールは、下剤、栄養剤、浣腸液などの医療用途にも使われている。

化粧品など

保湿剤、増粘剤として化粧品に添加されている。品質保持、凍結防止、透明性向上などの目的で、うがい薬や練り歯磨きにも添加されている。

その他

模型ロケットの燃料として、硝酸カリウムと混合したものが用いられている。

Japanese Journal

日本初!超吸油性デキストリン「NソルビットM」の秘められた機能性 (特集食品の品質改良剤の近況)

湯本彩香
ジャパンフ-ドサイエンス 50(8), 24-28, 2011-08
NAID 40018941108

腸管出血性大腸菌O157選択分離培地の評価

石原ともえ,高橋智恵子
神奈川県立衛生短期大学紀要 (32), 36-41, 1999
NAID 40004330599

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Japan Pharmaceutical Reference

薬効分類名

鎮痛・消炎温感パップ剤

販売名

ミルサート温シップ

組成

成分・含量：

膏体100g（700cm²）中
サリチル酸メチル1.0g
ｄｌ−カンフル0.5g
トウガラシエキス0.165g

添加物：

エデト酸Na水和物、ポリオキシエチレン硬化ヒマシ油、パラベン、Ｄ−ソルビトール、グリセリン、ポリビニルアルコール（部分けん化物）、カルボキシビニルポリマー、ポリアクリル酸部分中和物、ポリアクリル酸Na、テトラオレイン酸ポリオキシエチレンソルビット、ケイ酸アルミン酸Mg、カオリン、酸化チタン

禁忌

(次の患者には使用しないこと)

本剤に対して過敏症の既往歴のある患者

効能または効果

下記における鎮痛・消炎
捻挫、打撲、筋肉痛、関節痛、骨折痛

表面のプラスチック膜をはがして、患部に貼付する。
1日 1〜2回使用する。

薬効薬理

薬効薬理¹⁾

抗炎症作用

ラットのカラゲニン足蹠浮腫抑制作用及びアジュバント関節炎抑制作用の各試験において、無処置群及び基剤群に対し高い抑制率を示し、有意な抗炎症作用が認められた。

鎮痛作用

ラットの炎症性疼痛に対する作用試験（Randall-Selitto法）において、無処置群及び基剤群に対し高い抑制率を示し、有意な鎮痛作用が認められた。

有効成分に関する理化学的知見

成分名：

サリチル酸メチル
トウガラシエキス：褐色〜赤褐色の軟エキスで、特異なにおいがあり、味はトウガラシ特有の苛烈な辛味がある。
カプサイシン：白色の結晶で強い刺激臭がある。

★リンクテーブル★

リンク元

「ソルビトール」

ソルビトール
	IUPAC名 (2R,3S,4S,5S)-ヘキサン-1,2,3,4,5,6-ヘキソール
識別情報
CAS登録番号	50-70-4
PubChem	82170
MeSH	Sorbitol
	SMILES OCC(O)C(O)C(O)C(O)CO;
特性
化学式	C6H14O6
モル質量	182.17 g/mol
密度	1.489 g/cm3
融点	95 °C
沸点	296 °C
	特記なき場合、データは常温（25 °C）・常圧（100 kPa）におけるものである。

　　[★]

英: sorbitol
同: グルシトール glucitol、ソルビット sorbit
商: ウロマチック、(D-マンニトール)マンニットール、(5％D-ソルビトール加乳酸リンゲル液)ニソリ
関: D-ソルビトール D-sorbitol

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