- 英
- saccharase
- 関
- インベルターゼ、サクロシダーゼ、βフルクトフラノシダーゼ
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出典(authority):フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』「2016/04/05 23:54:36」(JST)
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サッカラーゼ（saccharase）とは、スクロースをフルクトースとグルコースとに加水分解する酵素の一つである。IUPAC-IUB系統名はβ-D-フルクトフラノシダーゼ（E.C. 3.2.1.26）で別名としてインベルターゼあるいはインバーターゼ[1]（invertase）、インベルチン（invertin）とも呼ばれる。この酵素によって生じたフルクトースとグルコースの混合物は転化糖と呼ばれる。
サッカラーゼはスクロースのフルクトースを認識して加水分解するのに対して、スクラーゼはグルコース側から分解する。したがって両者はスクロースを分解するが異なる酵素として認識されている。そして、サッカラーゼはスクロース以外にもラフィノースやスタキオース、フルクトオリゴ糖など、末端にフルクトフラノシド残基を含むオリゴ糖を基質とすることができ、中にはフルクトフラノシド残基を他の糖に転移させる活性を有する酵素も存在する。
サッカラーゼは、微生物、植物に広く分布しており、産業には細菌や酵母由来のものが利用されている。
CAZyにおける分類では、糖質加水分解酵素ファミリー32、68、100の3つのファミリーにわたって分類されている。
目次
- 1 出典
- 2 参考文献
- 3 関連項目
- 4 外部リンク
出典
- ^ NAID 110006453590
参考文献
- 長倉三郎 ほか（編）「サッカラーゼ」『岩波理化学辞典』第5版 CD-ROM版、岩波書店、1998年。
関連項目
外部リンク
Japanese Journal
- 中国北東部における各種水田土壌とそれらに対応する畑土壌のサッカラーゼ活性の比較
- 糖尿病によるサッカラーゼの誘導において高血糖は関与しない.
- 竹之下 誠,薮根 光晴,山地 亮一,宮武 和孝,中野 長久
- 日本分子生物学会年会プログラム・講演要旨集 19, 248, 1996-08-01
- NAID 10002914374
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- サッカラーゼ（saccharase）とは、スクロースをフルクトースとグルコースとに加水分解 する酵素の一つである。IUPAC-IUB系統名はβ-D-フルクトフラノシダーゼ（E.C. 3.2. 1.26）で別名としてインベルターゼ（invertase）、インベルチン（invertin）とも呼ばれる。 ...
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- サッカラーゼ、サクロシダーゼ、転化酵素、βフルクトフラノシダーゼ
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サッカラーゼ
- 関
- beta-fructofuranosidase、invertase、sacrosidase