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出典(authority):フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』「2013/10/23 22:47:17」(JST)

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マスタードグリーン（アメリカ）

カラシナ（芥子菜、辛子菜、Brassica juncea、英: Mustards）はアブラナ科アブラナ属の越年草。「芥」でカラシナを意味し、「芥子」はカラシナの種子の意味。

別名ともされるセイヨウカラシナは、カラシナの原種である野生種が、明治期以降に帰化植物となったもの。

概要[編集]

クロガラシ(Brassica nigra: ゲノム構成BB, 2n = 16)とアブラナ(B. rapa: ゲノム構成AA, 2n = 20)の両方のゲノムを持つ複二倍体(ゲノム構成AABB, 2n = 4x = 36)で、中央アジア原産と云われる。地中海沿岸から伝播する間に、交雑により生じたと考えられている。

日本への伝来は弥生時代ともいわれ、『本草和名』や『和名抄』に記載がある。

栽培するものは10から12月に種をまく。また、川沿いの土手などにも野生化して生えている。高さは1-1.5 m。春に開花し、アブラナに似た黄色い花を咲かせる。

利用[編集]

野菜（からし菜）として栽培され、葉茎は油炒めやおひたし、漬物などに利用される。タカナ（高菜）やザーサイ（搾菜）は、カラシナの変種。沖縄県ではシマナー（島菜）と呼ばれ、塩漬けや炒め物などに多用される。

種子はからし（和からし）の原料となりオリエンタルマスタードとも呼ばれる。マスタード（洋からし）の原料として利用されるシロガラシは、同じアブラナ科の別種である。アブラナやカブなど、アブラナ科の植物は、辛味成分であるアリルイソチオシアネートの配糖体であるグルコシノレート（glucosinolate: 代表的なものとしてシニグリンなど）をもち、種子は種によって差はあるが、いずれも油や辛味を持つ。

カラシナの種子は、芥子（がいし）という生薬である。種子の粉末を微温湯で練ったもの（「芥子泥」という。）練りがらしを神経痛、リューマチ、捻挫などの患部に湿布して用いるが、皮膚に刺激を与えるので最大でも30分程度に留める。皮膚の弱い人は時間を短くするか、このようなことはしない方がよい。

変種[編集]

アザミナ（学名：Brassica juncea (L.) Czern. var. crispifolia L.H. Bailey）別名：チリメンカラシ、ハゴロモカラシナ
カラシナ（学名：Brassica juncea Czern. et Coss. var. cernua Jorb. et Hem.）
ザーサイ（搾菜）（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. var. tumida Tsen et Lee）
シュエリーホン（学名：Brassica juncea Czern. et Coss. var. foliosa L. H. Bailey）
タカナ（高菜）（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. var. integlifolia (Stokes) Sinsk.）
タニクタカナ（学名：Brassica juncea Czern. et Coss. var. rugosa Kitam.）
ダイシンサイ（学名：Brassica juncea Czern. et Coss. var. bulbifera Mas.）
ツァイタイ（学名：Brassica juncea Czern. et Coss. var. rugosa Kitam.）別名：タイシンツァイ、ターシンツァイ、イウツァイ、イウツァイシン
ニンスーカ（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. var. multisecta Bailey）別名：センスジハガラシ
ネガラシ（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. var. megarrhiza Tsen et Lee）
ホワチエ（学名：Brassica juncea Czern. et Coss. var. napiformis Kitam.）

参考文献[編集]

平野隆久写真『野に咲く花』林弥栄監修、山と溪谷社〈山溪ハンディ図鑑〉、1989年、310頁。ISBN 4-635-07001-8。

外部リンク[編集]

Brassica juncea (L.) Czern.（「BG Plants 和名−学名インデックス」（YList））
Brassica juncea (ITIS Standard Report Page) （英語）
Brassica juncea (National Center for Biotechnology Information) （英語）
セイヨウカラシナ（植物雑学事典）
カラシナ（芥菜） - 江戸の植物図鑑（長野電波技術研究所）

UpToDate Contents

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1. 早期（ステージIA～IIA）の菌状息肉症の治療 treatment of early stage ia to iia mycosis fungoides
2. 口腔アレルギー症候群（花粉‐食物アレルギー症候群）の臨床症状および診断 clinical manifestations and diagnosis of oral allergy syndrome pollen food allergy syndrome
3. 口腔アレルギー症候群（花粉 - 食物アレルギー症候群）の病因 pathogenesis of oral allergy syndrome pollen food allergy syndrome
4. 口腔アレルギー症候群（花粉-食物アレルギー症候群）のマネージメントおよび予後 management and prognosis of oral allergy syndrome pollen food allergy syndrome
5. 類乾癬（小局面型および大局面型） parapsoriasis small plaque and large plaque parapsoriasis

Japanese Journal

重金属集積植物セイヨウカラシナのカルスにおける重金属の挙動(<特集>「若手研究者の初論文」)

山田亮,竹田竜嗣,津田侑亮,松本貞義,米虫節夫,沢辺昭義
分析化学 54(9), 929-933, 2005-09-05
To find a more efficient phytoremediation, the accumulation mechanism of elucidating heavy metals of a hyperaccumulator is important. We measured the behavior and glutathione quantity of the heavy met …
NAID 110002910504

奈良自然情報

奈良自然情報 106, 1992-04-20
… セイヨウカラシナ／水上池付近の鳥（６８） …
NAID 120003425982

★リンクテーブル★

リンク元	「Brassica juncea」
関連記事	「カラシナ」

「Brassica juncea」

カラシナ
	カラシナの図譜（1897年）
分類
学名
	Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. var. cernua Jorb. et Hem.
和名
	カラシナ
英名
	Mustard greens, Indian mustard, Chinese mustard, Leaf mustard, Oriental mustard