- 英
- browning
UpToDate Contents
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- 1. 食品添加物に対するアレルギー反応および喘息反応 allergic and asthmatic reactions to food additives
Japanese Journal
- 農産物・食品の安全と品質の確保技術(第15回)タマネギの非破壊品質評価装置の開発
- 農業食料工学会誌 = Journal of the Japanese Society of Agricultural Machinery and Food Engineers 78(2), 125-130, 2016-03
- NAID 40020758717
- ジャムの教材化に関する一考察 : 教材としてのジャムの視覚化
- 島根大学教育学部紀要. 教育科学, 人文・社会科学, 自然科学 = Memoirs of the Faculty of Education, Shimane University 49, 81-87, 2015-12
- NAID 120005694032
- P032 オカボノアカアブラムシのイネ根への寄生による褐変機構の解明(ポスター発表,植物化学調節学会第50回大会)
- 植物化学調節学会研究発表記録集 50(Supplement), 50, 2015-10-01
- NAID 110010014948
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- 褐変反応はさまざまではありますが、食品を加工する上でとくに重要な反応がいくつかありますので、それらについて説明 ... （1）ポリフェノール成分による褐変 植物体にはフラポノイド、アントシアン、タンニンといったいわゆる ...
- 栄養・生化学辞典 褐変の用語解説 - 食品が褐色に変化すること．むいたリンゴの褐変のように酵素が原因になるもの（酵素的褐変）と，熱によるカラメルの生成のように酵素が関係しないもの（非酵素褐変）がある．...
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「組織褐変症」
- 英
- ochronosis
- 関
- オクロノーシス、組織黒変症
- 同
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