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出典(authority):フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』「2016/10/10 15:36:02」(JST)

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綿実油（100g中）の主な脂肪酸の種類^[1]
項目	分量（g）
脂肪	100
飽和脂肪酸	25.9
14:0（ミリスチン酸）	0.8
16:0（パルミチン酸）	22.7
18:0（ステアリン酸）	2.3
一価不飽和脂肪酸	17.8
16:1（パルミトレイン酸）	0.8
18:1（オレイン酸）	17
多価不飽和脂肪酸	51.9
18:2（リノール酸）	51.5
18:3（α-リノレン酸）	0.2
20:4（未同定）	0.1

綿実油（めんじつゆ）は、ワタの種子を原料とした油脂。主に食用油として用いられる。

生産・消費

綿実油の生産は19世紀にアメリカおよびヨーロッパで始まったが、第二次世界大戦後は大豆油の生産量増加により綿実油の生産は減少した。1995年–1997年の全世界での平均生産量は約400万トン。日本国内での生産量は6,000–7,000トンで、アメリカからの輸入も含め年間約2万トンが消費されている。加熱した際に比較的酸化しにくいため、スナック菓子やフライ料理などの揚げものなどに使用され、ツナ缶の油漬け用にも使われる。ショートニングやファットスプレッドなどの加工油脂原料としては割高なため使用が減少し、1996年には約7,000トンが消費されている。日本では大阪の中堅製油メーカー岡村製油が製造する。

性質

脂肪酸組成はリノール酸50%–60%、パルミチン酸20%–30%、オレイン酸約20%のほか、ステアリン酸およびミリスチン酸数%^[2]。α-リノレン酸は比較的少ない。精製綿実油はヨウ素価102–120の半乾性油で、発煙点 233°C、引火点は 315°C。CAS登録番号は [8001-29-4]、鹸化価190–197、比重0.916–0.922。

出典

^ http://ndb.nal.usda.gov/
^ 『15710の化学商品』化学工業日報社、2010年、1381頁。

参考文献

『食用油脂 - その利用と油脂食品』藤田哲著 2000年幸書房 ISBN 9784782101735

UpToDate Contents

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1. 魚油と海洋由来オメガ3脂肪酸 fish oil and marine omega 3 fatty acids
2. 乳児における腸管不全関連肝疾患 intestinal failure associated liver disease in infants
3. 食事または栄養補助食品による脂質低下 lipid lowering with diet or dietary supplements
4. 食事中の脂肪 dietary fat
5. 血液透析における血管アクセスグラフトの血栓症を予防するための狭窄の治療以外の方法 strategies other than treatment of stenosis to prevent thrombosis of hemodialysis vascular access grafts

Japanese Journal

シロサケ稚魚の成長,餌料効率,健苗性に及ぼす綿実油の効果について

北海道水産試験場研究報告 = Scientific reports of Hokkaido Fisheries Research Institutes (85), 25-32, 2014-03
NAID 40020049925

シロザケ用飼料の油脂源

ニューフードインダストリー 55(1), 53-68, 2013-01
NAID 40019544996

綿実油原料は安定も価格は上昇傾向綿実油の評価高まり需要は拡大へ (特集プレミアム油の市場動向)

油脂 65(9), 38-40, 2012-09
NAID 40019418268

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★リンクテーブル★

リンク元	「cottonseed oil」「cotton seed oil」
関連記事	「綿実」

「cottonseed oil」

綿実油
100 gあたりの栄養価
エネルギー	3,699 kJ (884 kcal)
炭水化物	0 g
糖分	0 g
食物繊維	0 g
脂肪	100 g
飽和脂肪酸	25.9 g
一価不飽和脂肪酸	17.8 g
多価不飽和脂肪酸	51.9 g
タンパク質	0 g
ビタミン
ビタミンA相当量 β-カロテンルテインと; ゼアキサンチン	(0%) 0 μg (0%) 0 μg 0 μg
チアミン (B1)	(0%) 0 mg
リボフラビン (B2)	(0%) 0 mg
ナイアシン (B3)	(0%) 0 mg
パントテン酸 (B5)	(0%) 0 mg
ビタミンB6	(0%) 0 mg
葉酸 (B9)	(0%) 0 μg
ビタミンB12	(0%) 0 μg
コリン	(0%) 0.2 mg
ビタミンC	(0%) 0 mg
ビタミンD	(0%) 0 IU
ビタミンE	(235%) 35.3 mg
ビタミンK	(24%) 24.7 μg
ミネラル
カルシウム	(0%) 0 mg
鉄分	(0%) 0 mg
マグネシウム	(0%) 0 mg
セレン	(0%) 0 μg
リン	(0%) 0 mg
カリウム	(0%) 0 mg
ナトリウム	(0%) 0 mg
亜鉛	(0%) 0 mg
他の成分
水分	0 g
	単位; μg = マイクログラム • mg = ミリグラム; IU = 国際単位;
	%はアメリカ合衆国における; 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。; 出典: USDA栄養データベース（英語）

　　[★]

綿実油

関: cotton seed oil、cottonseed

「cotton seed oil」

　　[★]

綿実油

関: cottonseed oil

「綿実」

　　[★]

英: cottonseed
関: 綿実油

[1] ttp://ndb.nal.usda.gov/

[2] 『15710の化学商品』化学工業日報社、2010年、1381頁。

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