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any of a number of tropical vines of the genus Dioscorea many having edible tuberous roots (同)yam plant
edible tuber of any of several yams
edible tuberous root of various yam plants of the genus Dioscorea grown in the tropics world-wide for food
sweet potato with deep orange flesh that remains moist when baked

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ヤム(熱帯産のつる植物);その根(食用) / 《米》サツマイモ

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出典(authority):フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』「2015/01/08 20:54:52」(JST)

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この項目では、植物について説明しています。その他の用法については「ヤム (曖昧さ回避)」をご覧ください。

Dioscorea sp.

ヤムの生産量（2005年、100万トン）
ナイジェリア	26.6
ガーナ	3.9
コートジボワール	3.0
ベナン	2.3
トーゴ	0.6
コロンビア	0.3
世界計	39.9
FAO調べ [1]

ヤム (英語：yam)、ヤムイモ、ヤム芋は、ユリ目ヤマノイモ科ヤマノイモ属 (Dioscorea) のうち塊根（芋）を食用とする種の総称。ヤマノイモ属には約600種が含まれる^[1]が、そのうち塊根を食用とするのは一部である。

学名からディオスコレアともいう。日本では日本原産のヤマノイモ（D. japonica）がよく知られており、ヤム類を総称してヤマノイモと呼ぶこともある。

アフリカ・熱帯アジア・ラテンアメリカ・西インド諸島にかけての広い地域で主食や根菜として栽培されている。

他の芋との混同

アメリカ合衆国では、オレンジ色のサツマイモがヤムと混同され、頻繁にyamと呼ばれる。ヤム栽培の経験があった西アフリカ出身の奴隷が、ラテンアメリカから北アメリカに導入されていたサツマイモをヤムと呼んだのが原因であるらしい。アングロアメリカでは、アフリカ系やラテンアメリカ系の食料品店を除けば真のヤムがほとんど流通していないため、ヤムとサツマイモの違いを知る者は稀である。しかし、ヤムもサツマイモも、両方「Sweet Potato」と呼んでしまう人も多い。

スコットランドでは、ジャガイモもヤムと呼ばれる^[2]。

主な種類

ダイジョ（ダイショ、ウォーターヤム） D. alata - 熱帯アジア原産
ナガイモ（ヤマトイモ、イチョウイモ、チャイニーズヤム、山薬） D. batatas (D. opposita, D. polystachya) - 中国原産
カシュウイモ（エアポテト、ポテトヤム、ニガガシュウ） D. bulbifera - アフリカとアジア
キイロギニアヤム（キイロヤム） D. cayensis - アフリカ原産
ビターヤム（クラスターヤム） D. dumetorum - 西アフリカ原産

亀甲様の形状が特徴的なキッコウリュウの塊根

キッコウリュウ（ツルカメソウ） D. elephantipes - 南アフリカ原産
トゲドコロ（トゲイモ、ハリイモ） D. esculenta - 南アジア原産
ヤマノイモ（ヤマイモ、ジネンジョ） D. japonica - 日本
ルソンヤマノイモ D. luzonensis
バルバスコ D. mexicana - メキシコ原産
シロギニアヤム（シロヤム） D. rotundata - アフリカ原産
キールンヤマノイモ D. pseudojaponica - 沖縄県
オニドコロ D. tokoro - 日本
クシクシ D. trifida - ギニア原産
ワイルドヤム（メキシコヤマイモ） D. villosa - メキシコ原産

脚註

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^ 『新編　食用作物』　星川清親　養賢堂　昭和60年5月10日訂正第5版　p626
^ 『リーダーズ英和辞典』初版 (1984)、研究社

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UpToDate Contents

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1. 更年期のほてり menopausal hot flashes
2. 患者情報：閉経期症状に対する非ホルモン療法（詳細） nonhormonal treatments for menopausal symptoms beyond the basics

Japanese Journal

Ba-2 ヤムイモ澱粉のゲル濾過法による鎖長分布解析(澱粉の構造・物性・利用,一般講演,日本応用糖質科学会平成25年度大会(第62回))

山本和貴,廣瀬美佳,古屋愛珠,松木順子,中村嘉子,井ノ内直良,八田珠郎,吉橋忠,Lopez-Montes Antonio,Babajide Jaon Modupe,志和地弘信,高木洋子
応用糖質科学 : 日本応用糖質科学会誌 3(3), B32, 2013-08-20
NAID 110009674793

Da2-6 ヤムイモ澱粉の圧力耐性(澱粉および関連糖類の構造・物性・機能,一般講演,日本応用糖質科学会平成24年度大会(第61回))

山本和貴,廣瀬美佳,古屋愛珠,松木順子,八田珠郎,吉橋忠,志和地弘信,Babajide Joan Modupe,Lopez-Montes Antonio,高木洋子
応用糖質科学 : 日本応用糖質科学会誌 2(3), B56, 2012-08-20
NAID 110009691332

ミクロネシア連邦で栽培される作物とその利用事例

遠城道雄,オンジョウミチオ,Onjo Michio
鹿児島大学農学部農場研究報告 (32), 27-30, 2010-03
… ミクロネシア連邦で栽培される主な作物は湿地性のタロイモであるジャイアントスワンタロ, ヤムイモ類, パンノキである。 … ヤムイモやパンノキは収穫期に季節性があるため, パンノミからは発酵貯蔵食品が製造されている。 …
NAID 120002080977

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★リンクテーブル★

リンク元	「ディオスコレア属」「yam」

「ディオスコレア属」

ヤム、生
100 gあたりの栄養価
エネルギー	494 kJ (118 kcal)
炭水化物	27.88 g
糖分	0.5 g
食物繊維	4.1 g
脂肪	0.17 g
飽和脂肪酸	0.037 g
一価不飽和脂肪酸	0.006 g
多価不飽和脂肪酸	0.076 g
タンパク質	1.53 g
トリプトファン	0.012 g
トレオニン	0.054 g
イソロイシン	0.052 g
ロイシン	0.096 g
リシン	0.059 g
メチオニン	0.021 g
シスチン	0.019 g
フェニルアラニン	0.071 g
チロシン	0.04 g
バリン	0.062 g
アルギニン	0.127 g
ヒスチジン	0.034 g
アラニン	0.063 g
アスパラギン酸	0.155 g
グルタミン酸	0.181 g
グリシン	0.053 g
プロリン	0.054 g
セリン	0.081 g
ビタミン
ビタミンA相当量 β-カロテンルテインと; ゼアキサンチン	(1%) 7 μg (1%) 83 μg 0 μg
チアミン (B1)	(10%) 0.112 mg
リボフラビン (B2)	(3%) 0.032 mg
ナイアシン (B3)	(4%) 0.552 mg
パントテン酸 (B5)	(6%) 0.314 mg
ビタミンB6	(23%) 0.293 mg
葉酸 (B9)	(6%) 23 μg
ビタミンB12	(0%) 0 μg
コリン	(3%) 16.5 mg
ビタミンC	(21%) 17.1 mg
ビタミンD	(0%) 0 IU
ビタミンE	(2%) 0.35 mg
ビタミンK	(2%) 2.3 μg
ミネラル
カルシウム	(2%) 17 mg
鉄分	(4%) 0.54 mg
マグネシウム	(6%) 21 mg
マンガン	(19%) 0.397 mg
セレン	(1%) 0.7 μg
リン	(8%) 55 mg
カリウム	(17%) 816 mg
ナトリウム	(1%) 9 mg
亜鉛	(3%) 0.24 mg
他の成分
水分	69.6 g
	単位; μg = マイクログラム • mg = ミリグラム; IU = 国際単位;
	%はアメリカ合衆国における; 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。; 出典: USDA栄養データベース（英語）

ヤム
分類
学名
	Dioscorea L.
和名
	ヤム
英名
	yam

　　[★]

ラ: Dioscorea
関: ヤムイモ、Dioscorea属

「yam」

　　[★]

ヤムイモ

関: Dioscorea

[1] 『新編　食用作物』　星川清親　養賢堂　昭和60年5月10日訂正第5版　p626

[2] 『リーダーズ英和辞典』初版 (1984)、研究社

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