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出典(authority):フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』「2016/03/20 11:01:52」(JST)

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タイム (thyme) はシソ科イブキジャコウソウ属 (Thymus) の植物の総称で、およそ350種を数える。芳香を持つ多年生植物で、丈が低く草本にみえるが、茎が木化する木本である。

概要

樹高40センチメートルほどの小低木で、ハーブの一種として知られる。原産はヨーロッパ、北アフリカ、アジアである。多くの種がケモタイプを持つ。日本ではタチジャコウソウ（コモンタイム、T. vulgaris）のことを一般にタイムと呼ぶことが多い。数ある品種の中でも、コモンタイム、シトラスタイム（レモンタイム）、ワイルドタイム(ヨウシュイブキジャコウソウ)が代表的な品種である^[1]。

幹は一般的に細く、針金状のものもある。ほとんどの種は常緑で、4–20ミリメートルほどの卵形の葉は対をなして全体に並ぶ。花は頂部末端に集中し、萼は不均一で、上端は3つに裂け、下部はくぼんでいる。管状で長さ4–10ミリメートルの白、ピンク、または紫の花冠を持つ。

種

イブキジャコウソウ (T. quinquecostatus, Syn.T. serpyllum subsp. quinquecostatus) - 日本の低山から高山帯の日当たりの良い草地や岩礫地に自生する種で、日本に分布する唯一のタイムである。
タチジャコウソウ - 料理用のハーブとして良く用いられる地中海沿岸に分布し、水はけが良く日光の多い場所が生育に適する。10~30センチほどの低い茂みになる。
キャラウエイタイム (caraway thyme, T. herba-barona) - 料理用ハーブや地表植被に利用され、強いキャラウェイの香りを持つ。濃いピンクの花が咲く。
シトラスタイム (citrus thyme, T. x citriodorus (T. pulegioides x T. vulgaris)) - コモンタイムとラージタイムの交配種である。料理用ハーブとして一般的で、ゴールデンレモン、シルバークイーン、アーチャーズゴールドなど、カンキツ様の香りを持つ様々な栽培品種が作られている^[1]。
ウーリータイム (woolly thyme, T. pseudolanuginosus) - 料理には使われないが、地表植被用途に人気がある。
ヨウシュイブキジャコウソウ (wild thyme, T. serpyllum)、別名クリーピングタイム (creeping thyme) - ミツバチや養蜂家にとって重要な蜜源植物である。イブキジャコウソウ属は全て花蜜を分泌するが、ヨウシュイブキジャコウソウは特にヨーロッパや北アフリカ、アメリカ合衆国のマサチューセッツ州バークシャー地方（The Berkshires）やニューヨーク州キャッツキル山地（Catskill Mountains）の乾いた岩石がちの地域に広く分布する。ヨウシュイブキジャコウソウの蜂蜜はギリシャをはじめとする地中海地方の名産品として良く知られる。地表植被にも良く用いられる。

歴史

ウーリータイム

古代エジプトではミイラを作成する際の防腐剤として使われていたとされる。ギリシャ人は入浴時や神殿で焚く香として使っていた。ヨーロッパへのタイムの浸透は、それらを部屋を清めるのに用いていたローマ人によるものと考えられている。古代ギリシャではタイムは勇気を鼓舞すると信じられており、また、中世には悪夢を防ぎ安眠を助けるようにと枕の下に敷かれた。

中世、持ち主に勇気をもたらすと信じられていたことから、しばしば女性は騎士や戦士にタイムの葉を添えた贈り物をした。香料としても用いられ、来世への旅路を確実なものとするために葬儀の際に棺に入れられた。

利用

料理

肉類、スープ、シチューの香り付けにしばしば使われる。フランス料理ではブーケガルニやエルブ・ド・プロヴァンスに欠かせない食材の1つである。ケイジャン料理やカリブ料理にも広く用いられる。また、中東（マシュリク）の香味料「ザアタル」 (za'atar) の重要な成分である。また、ソーセージやサラミ、塩漬けの肉などの保存食にも用いられる。

タイムは、生であれ加熱調理後であれ、α-アミラーゼ、α-グルコシダーゼのいずれに対して、顕著な阻害作用を示し、糖尿病予防への可能性が示唆された^[2]。

薬効

ハーブティーとして古くから飲まれていて、ニコラス・カルペパーは、悪夢にうなされる人に効くと書き残している。神経性の病気に良いという説がある。また、タイムから抽出されたエッセンシャルオイルは、消毒薬、歯磨き粉、うがい薬、石けんの香料などにも使われている^[1]。

精油

タイムの精油の主成分はチモールとカルバクロールであり、その他シモール、シネオール、リナロール、モノテルペン、トリテルペン、フラボノイド、またローズマリー酸などのタンニンや、抗酸化剤としてはたらくビフェニルを含む。

昆虫の食草

タイムはキバガ科の Chionodes distinctella（Zeller）やツツミノガ科 Coleophora 属の C. lixella Zeller, C. niveicostella Zeller, C. serpylletorum Hering および C. struella Staudinger などのガの幼虫の食草である。最後の3種はタイムのみしか摂食しない。

脚注

^ ^a ^b ^c 北野佐久子『基本ハーブの事典』東京堂出版2005年p86-90
^ 市販香辛料のα-アミラーゼ活性およびα-グルコシダーゼ活性に及ぼす影響、三浦理代、五明紀春、日本食品科学工学会誌、Vol.43 (1996) No.2 P157-163

外部リンク

タイム(タチジャコウソウ) - 「健康食品」の安全性・有効性情報（国立健康・栄養研究所）
米倉浩司・梶田忠 (2003-)「BG Plants 和名−学名インデックス」（YList）

UpToDate Contents

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1. 胸腺腫および胸腺癌の臨床症状およびマネージメント clinical presentation and management of thymoma and thymic carcinoma
2. 胸腺神経内分泌（カルチノイド）腫瘍 thymic neuroendocrine carcinoid tumors
3. 縦隔腫瘍の病理 pathology of mediastinal tumors
4. 縦隔腫瘤の評価 evaluation of mediastinal masses
5. 頚部腫瘤の鑑別診断 differential diagnosis of a neck mass

「コモンタイム」

イブキジャコウソウ属（タイム）
	タチジャコウソウ (Thymus vulgaris)
分類
学名
	Thymus L.
種
	イブキジャコウソウ T. quinquecostatus Celak; タチジャコウソウ T. vulgaris L.; キャラウエイタイム T. herba-barona Loisel.; シトラスタイム T. x citriodorus; ウーリータイム T. pseudolanuginosus Ronn.; ヨウシュイブキジャコウソウ T. serpyllum L.; 他（約350種）