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having wisdom that comes with age and experience
any of various plants of the genus Salvia; a cosmopolitan herb (同)salvia
a mentor in spiritual and philosophical topics who is renowned for profound wisdom
aromatic fresh or dried grey-green leaves used widely as seasoning for meats and fowl and game etc
of the grey-green color of sage leaves (同)sage-green

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(通例経験に富んだ年輩の)賢人 / 思慮深い,賢明な
セージ(薬用・調味料のシソ科の草);その葉 / =sagebrush

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出典(authority):フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』「2014/02/13 11:43:20」(JST)

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この項目では、薬草について記述しています。その他の用法については「セイジ」をご覧ください。

セージ

セージ（英:Common Sage、学名 Salvia officinalis）はシソ科アキギリ属の多年草または常緑低木。和名はヤクヨウサルビア。地中海原産。属名でも分かるとおりサルビア（Salvia splendens）に近縁であり、sage の一般名自体、ラテン語の salvia が（フランス語 sauge を経て）転訛したものである。

広義には、セージもサルビアもアキギリ属全般を指す。また、アキギリ属を、サルビア属とも呼ぶ。

単にセージという場合は、こちらのセージ（英:Common Sage、学名 Salvia officinalis）のことをさすが、本来、英名のセージ（Sage）は、サルビア属全体のことをさすため、大変多くの種類がある。それらと区別するため、コモン・セージ、あるいは別名ガーデン・セージとも呼ぶ。

概要[編集]

高さ50 - 70cmほど。5 - 7月ごろに紫または白色の唇状花を咲かせる。長楕円形で柄のある葉は対生し、表面に細かい縮れがあるのが特徴。茎は成長するに従って根本から木質化する。株全体に独特の香りがある。

葉の色が異なったり斑が入ったりする園芸品種も存在する。

利用法[編集]

1551年に、ドイツの薬草家が、「セージは医者、料理人にも、台所、地下室の場所も、貧富も問わず役に立つハーブである」という言葉を残している。また、古いアラビアのことわざには、「庭にセージを植えているものが、どうして死ぬことができようか」とあるように、古くから薬効に富む薬草として有名である。また、料理、装飾にも適している。薬効としては、特に殺菌力、消化促進、解熱、浄血作用に優れている。また、抗酸化作用が強く、ヨーロッパなどでは古代ローマ時代より免疫を助ける薬草として使われていた。また、紅茶が持ち込まれる以前は、鎮静作用を持つお茶として使われていた。

料理としては、葉を乾燥してハーブティーとして飲用したり、肉の臭み消しに利用する。あるいはソーセージや加工食品の香辛料としても使用されている。特に、ドイツ料理、イタリア料理には欠かせないハーブとなっている。また、豚肉と良く合わせられており、ソーセージの語源となったという民間語源説もある。

観賞用としても栽培され、その品種も多い。また、花にはミツバチが好んで集まることから、セージからとれる蜂蜜が、セルビア、モンテネグロでは主な輸出品のひとつとなっている。^[1]

コモン・セージの変種[編集]

セージ（英:Common Sage、学名 Salvia officinalis）の変種、類似品種には、花や葉の色などから名付けられた多くの種類がある。

•パープルセージ（Salvia officinalis 'Purpurascens'）

•ゴールデンセージ（Salvia officinalis 'Icterina'）

•トリカラーセージ（Salvia officinalis 'Tricolor'）

•クラリーセージ（Salvia sclarea）

•チェリーセージ（Salvia greggii）

•パイナップルセージ（Salvia elegans）

•フルーツセージ（Salvia dorisiana）

•ペインテッドセージ（Salvia viridis）

•ラベンダーセージ（Salvia indigo spirer）

栽培方法[編集]

種や苗で育てる。種は発芽率が低いので、1袋から4～5本、まともに成長するのは1～2本と思った方が良い。ただ、一度成長を始めるとほぼ放置していても勝手に育つ。

1年目は草のようだが、秋には根元から木のように変化する。幹はか細いので他の草木にもたれ気味。ただ、柔軟なため折れにくい。雪国では雪に押し倒され埋まってしまう。

3年目には枝が不恰好に伸び出すので、冬か春、葉が無い時に剪定したものを5cmくらいの深さで挿し木すると簡単に増やせる。種よりは確実である。

脚注[編集]

^ ハーブの事典北野佐久子東京堂出版

外部リンク[編集]

セージ（スパニッシュセージ） - 「健康食品」の安全性・有効性情報（国立健康・栄養研究所）

ウィキメディア・コモンズには、セージに関連するメディアがあります。

ウィキスピーシーズにセージに関する情報があります。

ウィキメディア・コモンズには、セージに関連するメディアがあります。

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★リンクテーブル★

リンク元	「sage」「Salvia officinalis」「ヤクヨウサルビア」

「sage」

セージ（Spices, sage, ground）
	100 g (3.5 oz)あたりの栄養価
エネルギー	1,317 kJ (315 kcal)
炭水化物	60.73 g
- 糖分	1.71 g
- 食物繊維	40.3 g
脂肪	12.75 g
- 飽和脂肪酸	7.03 g
- 一価不飽和脂肪酸	1.87 g
- 多価不飽和脂肪酸	1.76 g
タンパク質	10.63 g
水分	7.96 g
ビタミンA相当量	295 μg (33%)
- βカロテン	3485 μg (32%)
- ルテインおよびゼアキサンチン	1895 μg
ビタミンB1	0.754 mg (58%)
ビタミンB2	0.336 mg (22%)
ビタミンB3	5.72 mg (38%)
ビタミンB6	2.69 mg (207%)
葉酸（ビタミンB9）	274 μg (69%)
コリン	43.6 mg (9%)
ビタミンB12	0 μg (0%)
ビタミンC	32.4 mg (39%)
ビタミンD	0 IU (0%)
ビタミンE	7.48 mg (50%)
ビタミンK	1714.5 μg (1633%)
カルシウム	1652 mg (165%)
鉄分	28.12 mg (225%)
マグネシウム	428 mg (116%)
マンガン	3.133 mg (157%)
セレン	3.7 μg (5%)
リン	91 mg (13%)
カリウム	1070 mg (23%)
塩分	11 mg (0%)
亜鉛	4.7 mg (49%)
	%はアメリカにおける成人向けの; 栄養摂取目標 (RDI) の割合。; 出典: USDA栄養データベース（英語）