Clostridium perfringens
- ラ
- Clostridium perfringens
- 同
- ウェルシュ菌 Clostridium welchii
- 日
- クロストリジウム・パーフリンゲンス、クロストリジウム・パーフリンジェンス
- 関
- 細菌、クロストリジウム属、食中毒菌、gas gangrene
特徴
感染症
- a:(創傷より侵入)ガス壊疽、蜂巣炎、子宮感染、菌血症
- b:(腸管内で外毒素分泌)食中毒、致死性腸炎
常在部位
- 土壌、水、ヒトおよび動物の腸管
ウェルシュ菌による食中毒
- エンテロトキシン
症状
- 下痢、腹痛、吐き気
食品
- 畜肉および魚肉とその加工品、動物性蛋白質を用いて調理後、長期保存されていた食品(カレー、シチューなど)
潜伏期
- 8-22時間
予防
- 肉類、魚介類の脹内容物からの汚染防止。長時間保存する場合、加熱調理後冷蔵庫内にて保存。再加熱を十分に行う。