間欠滅菌

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和文文献

  • レトルトパウチ詰コーンスープの原材料から分離されたフラットサワー菌の耐熱性と間欠滅菌法による制御の試み
  • 涌嶋 三津子,西川 景子,泉 秀実 [他]
  • 日本食品微生物学会雑誌 29(3), 170-174, 2012
  • NAID 40019453153

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apln1219さん 間欠滅菌という言い方の方が一般的な気もしますがどうでもいいことなので置いておきます。 間欠滅菌法とは、一度煮沸(沸騰させたお湯に浸けること)したあと一晩室温で放置して再び煮沸、さらにもう一晩放置後煮沸 ...

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