耐熱性毒素

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  • 耐熱性毒素および毒素生産菌の簡易・高感度検出技術 (特集 食品微生物検査技術・殺菌技術(2))

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食中毒原因菌の腸炎ビブリオの毒性は加熱してもなぜ消えないのか? - 腸炎ビブリオの耐熱性溶血毒(TDH)の構造 ... 大阪府立母子保健総合医療センター、大阪大学微生物病研究所、横浜市立大学らの共同研究グループは ...

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 の耐熱性(ヒトへの経口投与凝集付着性大腸菌耐熱性毒素 凝集付着性大腸菌耐熱性毒素 調理時には手袋やマスク、帽子 黄色ブドウ球菌 - Staphylococcus  ブドウ球菌による食中毒に注意


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毒素」

  [★]

toxin
内毒素外毒素
外毒素 内毒素
ポリペプチド リポ多糖体(lipopolysaccharide: LPS)
細菌細胞からの分泌 グラム陰性菌の細胞壁の外膜に存在
宿主組織内-拡散 細菌細胞の崩壊により放出
多くは熱不安定性 熱安定性
分泌部位~遠隔部位に作用 血行性に拡散しエンドトキシンショック
トキソイド化可 トキソイド化不可(毒性中心はリピドA)


耐熱性」

  [★]

thermostabilityheat toleranceheat resistancethermostableheat-resistant
熱安定性耐暑性




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