UpToDate Contents
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- 1. 味覚および嗅覚障害の解剖学および病因 anatomy and etiology of taste and smell disorders
- 2. 味覚および嗅覚障害の評価および治療 evaluation and treatment of taste and smell disorders
- 3. 妊娠での母体の消化管の変化 maternal gastrointestinal tract adaptation to pregnancy
- 4. 正常な加齢 normal aging
- 5. 頭頸部癌の初期治療中の合併症のマネージメントおよび予防 management and prevention of complications during initial treatment of head and neck cancer
Japanese Journal
- 日本の若年消費者のワインの嗜好及び飲酒スタイル
- 金内(神谷) 博子,金内 誠,加納 遥 [他],村上 知未,宮澤 知恵,吉澤 いぶき,宮里 かつ代,森田 明,清野 誠喜
- 宮城大学食産業学部紀要 5(1), 21-33, 2011-03
- … さらに回帰分析を行い、酸味、収斂味、苦味が甘さによって軽減され、また、糖と酸の添加は、香味を調和させることを明らかとした。 … 以上の結果より、若い世代のワイン消費者はコンビニエンスストアやスーパーで安価なワインを購入すること、味に関しては、収斂味あるいは苦味がないワインを好んでいた。 …
- NAID 120005321813
- 脱臭処理大豆の成分, フレーバおよび物性に基づく品質評価
- 添田 孝彦,外園 亜紀子,大村 浩久
- 日本食品科学工学会誌 : Nippon shokuhin kagaku kogaku kaishi = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology 52(5), 236-240, 2005-05-15
- … 処理区大豆粉および処理区SPIは明らかに対照区に比べて大豆香気が低減された.(3) 処理区SPIゲルは対照区SPIゲルに対して赤味とくすみが少ない鮮やかな黄色をもった.(4) クリープ試験から処理区SPIゲルは対照区SPIゲルに比べてE0は低く, ηNは高いことから, 弾力をもったしなやかで粘りのあるゲルであることが示された.(5) 官能評価結果から, 処理区SPIゲルは大豆臭, 特に収斂味が低減し, しなやかなゲルであるといえた. …
- NAID 130000052612
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- 苦味（にがみ）は、味覚のうちの1つ。5つの基本味の1つで、タンニンなどの苦味物質を 口に入れることで知覚される。渋味（しぶみ）も生理学的には同一の味覚である。えぐ味（ えぐみ）、収斂味（しゅうれんみ）などとも呼ばれる。液性が塩基（アルカリ）性であること ...
- 栄養・生化学辞典 収れん（斂）味の用語解説 - 渋みともいう．味覚神経を収れんさせる ことによる刺激で，いわゆる味ではない．...
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| 関連記事 | 「収斂」「味」 |
「収斂」
- 英
- convergence、constriction、convergent、constrict
- 同
- 相近
- 関
- 狭窄、集合、収縮、収束、輻輳、収束性
- 平行進化