エルカ酸

英

erucic acid

関

ナタネ油

• ナタネ油を雄ラットに与えると、短期間で心臓にトリグリセドの一過性蓄積がみられ、長期間では心臓に壊死や線維症が起こるとされている。原因はナタネ油に含まれるエルカ酸(cis-22:1,Δ13)が原因とされている。なお、エルカ酸の異性体で魚油に多量に含まれるセトレン酸(cis-22:1,Δ11)も同様の作用を有している。

参考

• 食品安全委員会

<click2in>https://www.fsc.go.jp/fsciis/foodSafetyMaterial/show/syu04590570149</click2in>

• 食用油脂構成脂肪酸の毒性

<click2in>https://www.jstage.jst.go.jp/article/kagakutoseibutsu1962/21/3/21_3_162/_pdf/-char/ja</click2in>