- 英
- vegetable
- 関
- 野菜
WordNet
- any of various herbaceous plants cultivated for an edible part such as the fruit or the root of the beet or the leaf of spinach or the seeds of bean plants or the flower buds of broccoli or cauliflower
- edible seeds or roots or stems or leaves or bulbs or tubers or nonsweet fruits of any of numerous herbaceous plant (同)veggie, veg
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- {C}《複数形で》『野菜』,青物;野菜の食用になる部分 / {U}植物 / {C}植物人間(脳の機能が冒され,呼吸・消化・排出機能などだけが健全に人間) / 植物の,植物性の / 野菜の / 植物のような,単調な,活気のない
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出典(authority):フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』「2015/07/21 17:27:20」(JST)
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蔬菜(そさい)とは、本来は栽培作物を指す語[1] [2]。ただし、今日では慣用的にも学問的にも「野菜」(やさい)と同義となっている[3][4][5]。
概念
「蔬」も「菜」も広く食用の草本を指しており「蔬菜」の概念よりも広い意味を持つ[1][2]。「蔬菜」は明治時代に入ってから栽培作物を指して用いられるようになった語で[1][2]、本来は栽培されたものではない野菜や山菜などと厳密な区別があったとされる[5]。しかし、その後、山菜等も栽培されるようになった結果としてこれらの厳密な区別が困難になったといわれ[5]、「蔬菜」と「野菜」とは学問的にも全く同義語として扱われている[5]。実際には「蔬菜」の「蔬」の字が常用漢字外であることもあって一般に「野菜」の語が用いられている[6]。「蔬菜」は草花を意味する「花卉」とともに、伝統的に農業関係者や種苗業者、あるいは市場、小売関係者などが用いる語となっている。
蔬菜園芸
蔬菜の栽培を中心にした園芸を蔬菜園芸といい、花卉園芸・果樹園芸と並ぶ3大園芸分野になっている。なお、大豆やあずき、とうもろこしなどは、「穀物」として扱われているが、日本では小規模経営が多く、用途も煮豆や焼きとうもろこしなど野菜として扱われるため、蔬菜園芸になっている。
脚注
- ^ a b c 野菜園芸大事典編集委員会編『野菜園芸大事典』養賢堂 p.1
- ^ a b c 斎藤隆『蔬菜園芸の事典』朝倉書店 p.1 1991年
- ^ 『食料の百科事典』丸善 p.18 2001年
- ^ 農業・生物系特定産業技術研究機構編『最新農業技術事典』農山漁村文化協会 p.1542 2006年
- ^ a b c d 斎藤隆『蔬菜園芸の事典』朝倉書店 p.2 1991年
- ^ 野菜園芸大事典編集委員会編『野菜園芸大事典』養賢堂 p.1参照
関連項目
UpToDate Contents
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Japanese Journal
- 栽培記録 平成25年度(2013年度)における蔬菜の生育特性
- 西川 浩次,若原 浩義,岸田 史生 [他]
- 京大農場報告 = Bulletin of Experimental Farm Kyoto University (23), 41-45, 2014-12
- NAID 40020415883
- 有機性廃棄物を用いた微細藻類大量培養システムの開発(研究要旨,第38回生命情報科学シンポジウム)
- 五味 直哉,御園生 拓
- Journal of International Society of Life Information Science 32(2), 258, 2014-09-01
- NAID 110009840870
- 特産品ニラの省力栽培技術に挑む : 鵡川蔬菜園芸振興会ニラ部会の育苗・定植作業の省力化技術導入 (特集 良質苗確保と定植のための省力技術)
Related Links
- 「蔬菜」とは - 植物、野菜、青物のこと。 大学等では野菜のことを「蔬菜」と呼ぶことが多い。 ... このキーワードのリンク 「蔬菜」をWikipediaで調べる 「蔬菜」の写真/画像 - はてなフォトライフ (3枚) このキーワードを検索
- 京都大学農学研究科 蔬菜花卉園芸学分野のホームページです。 ... 2013.09.16 更新 2013.05.07 更新
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