- 英
- beet、chard
- 関
- サトウダイコン、テンサイ
WordNet
- biennial Eurasian plant usually having a swollen edible root; widely cultivated as a food crop (同)common beet, Beta_vulgaris
- round red root vegetable (同)beetroot
- beet lacking swollen root; grown as a vegetable for its edible leaves and stalks (同)Swiss_chard, spinach beet, leaf beet, chard plant, Beta vulgaris cicla
- long succulent whitish stalks with large green leaves (同)Swiss_chard, spinach beet, leaf beet
PrepTutorEJDIC
- 〈C〉《しばしば複数形》(野菜サラダなどに用いる)赤かぶ,サンゴジュナ(red beet)(葉・根ともに食用) / 〈U〉〈C〉《米》その根の部分《英》beetroot) / 〈C〉砂糖大根
- 〈C〉フダンソウ(大きな根と葉を持つ食用植物) / 〈U〉(食用の)その葉と茎
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出典(authority):フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』「2015/06/23 11:56:46」(JST)
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フダンソウ |
|
分類 |
界: |
植物界 Plantae |
門: |
被子植物門 Magnoliophyta |
綱: |
双子葉植物綱 Magnoliopsida |
目: |
ナデシコ目 Caryophyllales |
科: |
アカザ科 Chenopodiaceae |
属: |
フダンソウ属 Beta |
種: |
B. vulgaris |
変種: |
var. cicla |
|
学名 |
Beta vulgaris var. cicla (L.) K.Koch |
和名 |
フダンソウ |
英名 |
Chard
Swiss chard |
フダンソウ(不断草、恭菜[1]、フダンナ、唐萵苣[2]、スイスチャード Beta vulgaris var. cicla (L.) K.Koch))は、アカザ科フダンソウ属の耐寒性一年草-二年草。葉菜として改良されたビートの一系統(リーフビート)。甜菜やテーブルビートとは同種。サラダや炒め物で美味しい。ホウレンソウに似ているが比較的季節に関係なく利用できるので「不断草」とよばれる。「恭菜」という表記もある。
葉はホウレンソウとおなじように、おひたしや和物に利用される。太い葉柄は煮たり炒めたりして食べられる。[3]
欧米ではレッドチャードの若葉がラムズレタスなどといっしょにサラダとしてよく使われる。
沖縄県では「ンスナバー」と呼ばれ、「スーネー」または「ウサチ」という和え物や「ンブシー」という味噌煮に仕立てる。沖縄では冬野菜として利用される。他にも様々な地域名があり、岡山県ではアマナ、長野県ではトキシラズやキシャナ、兵庫県ではシロナ、京都府ではタウヂサ、大阪府ではウマイナ、島根県ではオホバコヂサと呼ばれる。
セイヨウフダンソウは葉軸の色が赤・黄・白・ピンク・オレンジなど。スイスチャードの名前で種苗店で販売される。
脚注
- ^ 木村修次・黒澤弘光『大修館現代漢和辞典』大修館出版、1996年12月10日発行(441ページ)
- ^ 広辞苑第5版
- ^ 『旬の食材 春・夏の野菜』講談社 ISBN 4-06-270135-9
関連項目
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- 好塩性植物の硝酸イオン吸収と移行におけるナトリウムの役割
- 4-3-16 オオムギとフダンソウの硝酸吸収に及ぼすナトリウムの効果(4-3 植物の有害元素)
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