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any of several Old World tropical aromatic annual or perennial herbs of the genus Ocimum
leaves of the common basil; used fresh or dried (同)sweet_basil

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〈C〉メボウキ(芳香のある草) / 〈U〉バジル(メボウキの葉…香辛料)

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出典(authority):フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』「2012/10/05 05:31:50」(JST)

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この項目では、植物について記述しています。出版社については「バジリコ (出版社)」をご覧ください。

「バジル」はこの項目へ転送されています。その他の用法については「バジル (曖昧さ回避)」をご覧ください。

バジリコ（伊：Basilico、学名：Ocimum basilicum）は、シソ科メボウキ属の一年草（本来は多年草だが日本では越冬できないので一年草として扱われる）。和名はメボウキ。英名のバジル（Basil）の名でも知られる。インド、熱帯アジア原産のハーブである。

日本においては、有名メーカー製の家庭用乾燥ハーブがバジルと称される一方で、産地及び料理からイタリア語の呼称、バジリコが使われることもある。

利用

葉

バジリコの利用法としてはジェノヴァ付近で作られるペスト・ジェノヴェーゼ（ジェノヴァのソース）が有名である。

日本では、ペスト・ジェノヴェーゼあるいは類似のソースを混ぜ込んだスパゲッティをバジリコ・スパゲッティ（スパゲッティ・バジリコ）とも呼ぶ。バジリコ・スパゲッティは、東京都港区のイタリア料理店『キャンティ』がまだバジリコが手に入らない頃、代用としてシソとパセリを使ってジェノヴェーゼ風に仕上げたのが始まりと言われている。現在では日本でもバジリコの生の葉や乾燥、粉砕した葉が容易に入手できるため、代用品を使う必要はなくなっている。

その他、トマトと相性がよいことでも知られる。新鮮なスイートバジルの葉とモッツァレッラチーズとトマトをあわせたサラダは、インサラータ・カプレーゼ（Insalata Caprese、「カプリ風サラダ」の意）といい、イタリアの国旗と同じ配色で、イタリアを象徴するサラダとなっている。ナポリピッツァの一つマルゲリータも、ピザの生地にモッツァレッラ、トマト、バジルの葉をトッピングしたものである。

また、台湾では「九層塔」（台湾語カウツァンタッ Káu-chàn-thah、同時に北京語でも言われる）と称し、台湾料理の炒め物や台湾式鉄板焼にまるごと葉が一枚よく入れられる。同時にニンニクもよく使うところがイタリア料理と共通し、肉料理、魚料理にも用いられる。

タイ料理、ベトナム料理、カンボジア料理、インドネシア料理など、東南アジアでも使われる例がある。

種子

バジリコの種子はグルコマンナンを多く含むため、水分を含むと乾燥状態の約30倍に膨張し、ゼリー状の物質で覆われる。食物繊維を豊富に含むことからダイエット補助食品としても利用されている。日本には最初、種子が漢方薬として輸入された。ゼリー状の物質により目の汚れを取り去る目薬とされ、メボウキ（目箒）の名称が付いた。東南アジアとアフガニスタンでは、水に浸した種子をデザートや飲み物にする。

近縁種

ブッシュバジル（Ocimum mininum）
ヒメボウキ（O. canum）
ワイルドバジル（Calaminthe clinopodium
カミメボウキ（Ocimum tenuiflorum）

など

ギャラリー

バジリコの花

ウィキメディア・コモンズには、バジリコに関連するカテゴリがあります。

ウィキスピーシーズにバジリコに関する情報があります。

UpToDate Contents

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1. 下肢の慢性重症下肢虚血の治療 treatment of chronic lower extremity critical limb ischemia
2. Myophosphorylase deficiency (glycogen storage disease V, McArdle disease)
3. 食品添加物に対するアレルギー反応および喘息反応 allergic and asthmatic reactions to food additives
4. 微生物による食中毒疾患の鑑別診断 differential diagnosis of microbial foodborne disease
5. 患者情報：多発性筋炎、皮膚筋炎、および他の形態の特発性炎症性筋疾患（詳細） polymyositis dermatomyositis and other forms of idiopathic inflammatory myopathy beyond the basics

Japanese Journal

香気成分と組織構造の比較解析による乾燥スィートバジルの品質評価

佐川岳人,西香菜子,納富美穂,平岡龍之,塚本和巳,早川和一
日本食品科学工学会誌 : Nippon shokuhin kagaku kogaku kaishi = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology 58(5), 222-228, 2011-05-15
… 生スィートバジルを乾燥する際に引き起こされる香りの変化を，香気成分バランスやスィートバジルの組織構造とそのレオロジー特性について，比較解析を行う事で，生スィートバジルの香りを維持する為に必要とされる因子の探索を行った．スィートバジルの香気寄与成分として特定したシネオール，リナロール，オイゲノール，オクタナール，1-オクタノ …
NAID 10028260015

日本語教育者ならびに朝鮮語研究者としての岡倉由三郎 -旧韓末「日語学堂」における日本語教授法をめぐって-

黄雲
言語と文明 : 論集 9, 55-68, 2011-03-30
本稿では、日本語教育者ならびに朝鮮語研究者としての岡倉を取り上げ、旧韓末、日語学堂における岡倉の日本語教授法ならびに彼の朝鮮語研究と日本語教育との関連性を明らかにすることを試みた。岡倉(1894a:12)は、朝鮮での日本語教授において、学習者にとっての母語、即ち朝鮮語を媒介として授業を行い、その授業から得られた成果について述べているが、旧韓末朝鮮の「日語学堂」における日本語教育の成果は、日本語教授 …
NAID 110008462620

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★リンクテーブル★

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「Ocimum basilicum」

バジル、生
	100 g (3.5 oz)あたりの栄養価
エネルギー	94 kJ (22 kcal)
炭水化物	2.65 g
- 糖分	0.3 g
- 食物繊維	1.6 g
脂肪	0.64 g
- 飽和脂肪酸	0.041 g
- 一価不飽和脂肪酸	0.088 g
- 多価不飽和脂肪酸	0.389 g
タンパク質	3.15 g
- トリプトファン	0.039 g
- トレオニン	0.104 g
- イソロイシン	0.104 g
- ロイシン	0.191 g
- リシン	0.11 g
- メチオニン	0.036 g
- シスチン	0.028 g
- フェニルアラニン	0.13 g
- チロシン	0.077 g
- バリン	0.127 g
- アルギニン	0.117 g
- ヒスチジン	0.051 g
- アラニン	0.132 g
- アスパラギン酸	0.301 g
- グルタミン酸	0.277 g
- グリシン	0.122 g
- プロリン	0.104 g
- セリン	0.099 g
水分	92.06 g
ビタミンA相当量	264 μg (29%)
- βカロテン	3142 μg (29%)
- ルテインおよびゼアキサンチン	5650 μg
ビタミンB1	0.034 mg (3%)
ビタミンB2	0.076 mg (5%)
ビタミンB3	0.902 mg (6%)
パントテン酸（ビタミンB5）	0.209 mg (4%)
ビタミンB6	0.155 mg (12%)
葉酸（ビタミンB9）	68 μg (17%)
コリン	11.4 mg (2%)
ビタミンB12	0 μg (0%)
ビタミンC	18 mg (22%)
ビタミンD	0 IU (0%)
ビタミンE	0.8 mg (5%)
ビタミンK	414.8 μg (395%)
カルシウム	177 mg (18%)
鉄分	3.17 mg (25%)
マグネシウム	64 mg (17%)
マンガン	1.148 mg (57%)
セレン	0.3 μg (0%)
リン	56 mg (8%)
カリウム	295 mg (6%)
塩分	4 mg (0%)
亜鉛	0.81 mg (9%)
	%はアメリカにおける成人向けの; 栄養摂取目標 (RDI) の割合。; 出典: USDA栄養データベース（英語）