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出典(authority):フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』「2013/09/17 23:02:30」(JST)

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キシラナーゼ(Xylanase)は、キシランをキシロースに分解する酵素である。そのため、植物の細胞壁の主要成分の1つであるヘミセルロースを分解する。

ほ乳類はキシラナーゼを作らないのに対して、植物を栄養源として繁殖する微生物にとっては、主要な役割を果たす。さらに、菌が植物中の物質を利用可能な栄養源に変換するためにもキシラナーゼを生産する。

キシラナーゼの商業的な利用としては、製紙に先立つ木材パルプの無塩素漂白やサイレージの消化性向上としての用途がある（同様に、コンポストの発酵にも用いられる）^[1]。

食品産業では、キシラナーゼは食品添加物として家禽への添加、パン生地の作業性の改善や品質向上、コーヒーや植物油、デンプンの抽出、サイレージや穀物の消化性向上、またペクチナーゼやセルラーゼと組み合わせてフルーツジュースの清澄化や、亜麻、麻、黄麻、ラミー等の植物繊維の脱ガム化等がある。微生物源からのスクリーニングや生成法、単離、精製、商業応用まで、キシラナーゼに関して多数の科学論文も書かれている^[2]^[3]^[4]^[5]^[6]^[7]^[8]^[9]^[10]^[11]。

さらに、キシラナーゼは、ピュラトス社の生地改良剤s500及びus500の主要成分である^[12]。これらの酵素はパン生地の作業性や吸水性を改良する^[12]。

将来的には、キシラナーゼは、植物材料からバイオ燃料を作るのに用いられることが期待される^[13]。

出典[編集]

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Japanese Journal

微生物を用いた消化汚泥の資源化

藤井克彦
再生と利用 38(143), 82-86, 2014-04
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Irpex lacteus由来GH10キシラナーゼの新規セルロース高吸着CBM1

西島拓人,野﨑功一,水野正浩 [他]
応用糖質科学 : 日本応用糖質科学会誌 4(2), 154-159, 2014
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糸状菌セルラーゼ遺伝子群の転写活性化機構の解析

國武絵美,谷修治,炭谷順一,川口剛司
マイコトキシン 64(1), 45-54, 2014
Aspergillus aculeatusにおけるセルラーゼ遺伝子発現制御機構を解明するため，我々はT-DNA挿入ランダム変異株の中からセルロース誘導能欠損株を単離し，新規なZn（II）2Cys6型転写因子ClbRを同定した．clbRの破壊及び高発現による機能解析から，ClbRはセルロース及びセロビオースに応答したセルラーゼ・キシラナーゼ遺伝子の発現を制御することを明らかにした．さらに，Clb …
NAID 130004480313

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「xylanase」

エンド-1,4-β-キシラナーゼ
識別子
EC番号	3.2.1.8
CAS登録番号	9025-57-4
データベース
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