英: olive
ラ: oliva
同: 橄欖かんらん

オリーブ核
背側オリーブ核
内側副オリーブ核
オリーブ核は錐体外路系に所属する
オリーブ核はオリーブ脊髄路、オリーブ小脳路の起始
オリーブ核は中心被蓋路が終止

WordNet

of a yellow-green color similar to that of an unripe olive
evergreen tree cultivated in the Mediterranean region since antiquity and now elsewhere; has edible shiny black fruits (同)European olive tree, Olea_europaea
hard yellow often variegated wood of an olive tree; used in cabinetwork
small ovoid fruit of the European olive tree; important food and source of oil
a yellow-green color of low brightness and saturation
one-seeded fruit of the European olive tree usually pickled and used as a relish

PrepTutorEJDIC

〈C〉『オリーブ』[の木](南欧産の常緑樹) / 〈C〉オリーブの実(ピクルスにしたり,オリーブ油を採る) / (また『olive green』)〈U〉オリーブ色,黄録色 / オリーブの;オリーブ色のの

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出典(authority):フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』「2015/10/25 15:33:38」(JST)

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この項目では、植物のオリーブについて説明しています。その他のオリーブについては「オリーブ (曖昧さ回避)」をご覧ください。

オリーブの実

オリーブ（橄欖、英: Olive、学名：Olea europaea）は、モクセイ科の常緑高木。果実がオリーブ・オイルやピクルスを作るときに利用されている。種子の油は、オリーブ核油 olive kernel oil といい、オリーブ油よりも品質が劣る。

概要

地中海地方が原産とされ、葉が小さくて硬く、比較的乾燥に強いことからスペインやイタリアなどの地中海地域で広く栽培されている。

多くの品種では自家受粉できない。DNAが同一の花粉には反応せず実をつけないことが多い。このため、オリーブは2本以上隣接して植えた方がよいとされる。

紀元前700年頃から古代ギリシアはオリーブの栽培によって国力を蓄え、今日の産油国のように繁栄を迎えた。オリーブには希少価値があり、ヘロドトスは紀元前5世紀頃に「アテナイを除き、世界のどこにもオリーブの木は存在しない」と記述している。ギリシアが地中海各地に植民市を建設するとともに、オリーブの木も移植されていった。紀元前370年頃イタリア半島に移植され、やがてオリーブの主要生産地の一つとなった^[1]。

日本での栽培は香川県小豆島で1910年頃はじめて成功した。現在は香川県、岡山県や兵庫県、九州などで栽培されている。なお、果実から種を取り出すための専用器具も販売されている。

日本語では「橄欖（かんらん）」と呼ばれることもあるが、橄欖は本来オリーブとは全く異なるカンラン科の常緑高木である（カンラン (カンラン科)参照）。これは、オリーブに似た緑色の鉱石オリビン(olivine)を和訳する際に、まったく違う樹木である橄欖の文字を誤って当てて「橄欖石（かんらんせき）」と名づけてしまい、植物のほうも同様に誤字が流布してしまった結果であるという説がある。ただし、明治初期に和訳された新約聖書マタイによる福音書のなかに「橄欖山の垂訓」があり、当時はオリーブを用法の似た「かんらん」と混同ないし、同一視されていたため、鉱石の誤訳説には疑問がある。また別の説では、カンランの果実を塩蔵したものを英語で chinese olive と称したことによるとも言われる。オリーブの実は生食には適さず、一口噛んだだけでも数時間、口の中が渋みでしびれた状態が続き、味覚も低下する。

オリーブの木材は硬く（爪の先で押してもほとんど傷つかない）重く（比重は約0.9）緻密で、油分が多く耐久性があり、装飾品や道具類、特にまな板、すりばち、すりこぎ、スプーン、調理用へらなどの台所用品を作るのによく用いられる。木製品としてはかなり高価である。日本では印鑑の材料にされることもある。辺材は黄白色、心材は黄褐色で、褐色の墨流しのような不規則なしま模様がある。オリーブ材の加工はフランス・イタリアなどで盛んだが、ヨーロッパのオリーブは幹が細いものが多く、加工用のオリーブ材はチュニジアなどのアフリカ産が多い。日本でも小豆島でオリーブ材をわずかに生産している。

害虫

4月頃から先端が青虫に食害されることが多い。これを防ぐためにスミチオン乳剤の50倍希釈液を幹にだけ塗布する樹幹散布が行われる。他にもゾウムシによる被害もある。

生産

オリーブは重要な商品作物である。FAOの統計資料によると、98%以上の生産国は地中海に面し、そのうち、2/3がヨーロッパ州に集中している。

2002年のオリーブの実の生産量は1398万トンであり、全体の30.8%をスペインが生産（430万トン）していた。生産上位10カ国は、スペイン、イタリア（19.5%）、ギリシャ（14.3%）、トルコ（10.7%）、シリア（7.1%）、モロッコ（3.0%）、ポルトガル、エジプト、アルジェリア、ヨルダンである。

1960年には年産400万トンだったが、1990年に1000万トンを超えた。2002年までの10年間に生産量が著しく増加した国は、スペイン（140万トン）、シリア（80万トン）、トルコ（70万トン）、エジプト（30万トン）。ギリシャ（20万トン）、ヨルダン（15万トン）である。逆に、減少が著しい国はイタリア（50万トン）、チュニジア（20万トン）である。

2002年時点で、地中海に面した国のうちオリーブ生産量（果実）が少ないのはアルバニア（2.7万トン）、キプロス（1.8万トン）、フランス（2万トン）、マルタのみである。地中海以外であっても、地中海性気候に属する地域を含む国ではオリーブは生産されている。例えば、イラン（4万トン）である。中央アジアでもわずかに生産されているが統計データとしてはごく少量である。

ギャラリー

オリーブOlea europaea 中央は花を付けたオリーブの枝。左上はつぼみ、花びらを4枚付けた花、開花後のがく、左下はオリーブの種子と綿。右上は2本の楕円形のおしべ、右中央は花の側断面図、右下は紫黒色に熟したオリーブの実と側断面図。
湊川神社にあるオリーブの木。明治十一年パリ万国博覧会日本館長前田正名がフランスから持ち帰ったもので、日本最初のオリーブの木とされる。
スペインのアンダルシア州におけるオリーブのプランテーション。
小豆島オリーブ園。日本におけるオリーブ栽培の発祥地かつ日本最大の生産地。
フランスの市場で売られる、様々なオリーブの実。

シンボルとしてのオリーブ

オリーブの樹は「太陽の樹」とも呼ばれる。

古代エジプトでは、女神イシスがオリーブの栽培と利用を教えたとされる。ラムセス3世は太陽神ラーに神殿の灯油のためのオリーブ畑を捧げたとされる。

ホメーロスはオリーブオイルを「液体の黄金」と謳った。オリーブオイルは古代地中海貿易の主要商品の一つであった。オリーブは豊穣・富の象徴とされる。

オリーブはフクロウとともに、女神アテーナーに付随するシンボルである。

アテナイの発行した4ドラクマ銀貨は、表に女神アテーナー、裏にフクロウとオリーブの枝と三日月が刻印されていた。

オリーブは勝利の象徴ともされる。

ギリシャ神話では、女神アテーナーは海神ポセイドーンとアッティカの領有権を争い、どちらが市民に役立つ贈り物をするかを競い、ポセイドーンは塩水の湧き出る泉もしくは戦に役立つ馬を、アテーナーは食用となる実とオリーブオイルの採れるオリーブの樹（の森）を贈り、アテーナーはアッティカの守護女神に選ばれ、アッティカの中心となるポリスは「アテナイ」と呼ばれるようになった。

オリュンピア大祭（古代オリンピック）では、勝者に授けられる冠にクレタ島のオリーブの樹から作られたオリーブ冠が使われた。これを月桂冠とするのは誤りで、月桂冠は太陽神アポローンの聖地であるデルフォイで行われるピューティア大祭の勝者に授けられた。

ユダヤ教・キリスト教・イスラム教では、オリーブオイルは戴冠式や聖別などの宗教儀礼での「聖油」としても用いられる。

オリーブの枝は、鳩とともに平和の象徴ともされる。これは『旧約聖書』ノアの箱舟のくだりで「神が起こした大洪水のあと、陸地を探すためにノアの放った鳩がオリーブの枝をくわえて帰ってきた。これを見たノアは、洪水が引き始めたことを知った」との一節（創世記8章8-12節）に基づいている。穿った見方をすれば、オリーブや鳩の象徴する「平和」とは、「（神罰・世界の終末による）大災厄により、ほとんどの（悪しき）人間が滅びた後の、「新世界」における平和」ともいえる。

旧約聖書やギリシャ神話の故事から、オリーブの花言葉は、「平和」・「安らぎ」・「知恵」・「勝利」である。

オリーブの枝は、ベネディクト会のシンボルである。

オリーブの枝は、国際連合旗や、いくつかの国の国旗や国章にも使われている。

オリーブは、ギリシャ（国樹）、イスラエル（国樹）、ポルトガル（国花）の、国樹・国花である。

イタリアの政党連合にも「オリーブの木」というのがあった。

1ドル紙幣に描かれた鷲の右脚には「オリーブの枝」、左脚には「矢」が握られている。

日本では、香川県の県の木、県の花に指定されている。

国際連合の旗
イタリアの国章
イスラエルの国章

耐用年数

平成20年度税制改正において、法人税等の「減価償却資産の耐用年数等に関する省令」が改正され、別表第四「生物の耐用年数表」によれば平成20年4月1日以後開始する事業年度にかかるオリーブ樹の法定耐用年数は25年となった。

脚注

^ ビル・ローズ著柴田譲治訳『図説：世界史を変えた50の植物』原書房、2012年、pp140-143

外部リンク

ウィキメディア・コモンズには、オリーブに関連するメディアがあります。

オリーブ(オレイフ) - 「健康食品」の安全性・有効性情報（国立健康・栄養研究所）
香川県農業試験場小豆分場

UpToDate Contents

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1. 食事中の脂肪 dietary fat
2. 幼児の肥厚性幽門狭窄症 infantile hypertrophic pyloric stenosis
3. 食事または栄養補助食品による脂質低下 lipid lowering with diet or dietary supplements
4. 心房細動の概要 overview of atrial fibrillation
5. 成人における健康食 healthy diet in adults

Japanese Journal

オールジャパンでの輸出振興の必要性 : 讃岐牛・オリーブ牛振興会の取り組み (特集オールジャパン・オール畜産での輸出振興 : さらなる拡大のための課題と方策)

畜産コンサルタント 52(5), 38-40, 2016-05
NAID 40020848154

オリーブのすべて(第7回)2.オリーブの生態と栽培(つづき)

油脂 69(5), 44-50, 2016-05
NAID 40020829759

詩篇の思想と信仰(134)妻は葡萄の木、子らはオリーブの若枝

福音と世界 71(5), 66-71, 2016-05
NAID 40020817864

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Japan Pharmaceutical Reference

薬効分類名

軟膏基剤

販売名

オリブ油「ヨシダ」

組成

組成・性状

本剤はオリーブノキの果実を圧搾して得た脂肪油である。

効能または効果

軟膏、硬膏、リニメント剤などの基剤として調剤に用いる。

★リンクテーブル★

リンク元	「グルコン酸」「オリーブ脊髄路」「olive」「Olea europaea」
拡張検索	「オリーブ核」「下オリーブ核」「下オリーブ核門」

「グルコン酸」

オリーブ
	オリーブの樹
分類
学名
	Olea europaea
和名
	オリーブ
英名
	Olive

　　[★]

英: gluconate, gluconic acid
関: グルコン酸カルシウム

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%82%B3%E3%83%B3%E9%85%B8

C₆H₁₂O₇

グルコン酸（—さん、gluconic acid）はグルコースの1位の炭素を酸化することによって生成するカルボン酸で、化学式 C₆H₁₂O₇ で表わされる。光学活性化合物であり、天然には D体が存在、そのIUPAC命名法は (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-ペンタヒドロキシヘキサン酸と表される。水に溶かすとグルコン酸イオン C₆H₁₁O₇⁻ となる。アルドン酸の一種。

構造と性質

6個の炭素鎖からなり、末端にカルボキシル基を、また2番目から6番目の炭素原子に1個ずつ計5個のヒドロキシ基を持つ。カルボキシル基はプロトン H⁺ を失うことによってアニオンになる性質を持つ。

酸性の溶液に溶かしたり、溶液から遊離の酸の単離を試みたりすると、容易に脱水して環状エステルであるグルコノデルタラクトン（D-(+)-グルコン酸-δ-ラクトン）へと変化する。水溶液中ではこの化合物との平衡混合物として存在するため、塩の形でしか不純物を含まないものは得られない。

グルコン酸は強力なキレート剤であり、特にアルカリ性の溶液中でよく作用する。カルシウム、鉄、アルミニウム、銅やその他の重金属イオンにキレート配位する。

存在と製法

天然には蜂蜜やワイン、果物の中に少量存在する。紅茶キノコや清涼飲料水のビオナーデ (Bionade) など、発酵食品にも含まれる。

化学的には D-グルコースを臭素水やヨウ素のアルカリ溶液で穏やかに酸化することによって得られる。生化学的には、Aspergillus Niger による D-グルコースの微生物酸化で生成する。グルコースを酸化する酵素はグルコースオキシダーゼと呼ばれる。

用途

金属塩の沈殿の除去や、金属を洗浄する際に弱い酸として使われるほか、以下のような用途がある。

食品

グルコン酸およびその塩はpH調整剤として用いられる (E番号)。カルシウム塩は安定剤 (E578) として、カルシウムの乳酸との複塩（乳酸グルコン酸カルシウム）はカルシウム剤として使われる。グルコン酸鉄はオリーブの黒味を出すのに利用される (E579)。グルコノデルタラクトンも食品添加物として使われる (E575)。

医療

鉄の欠乏症に対する薬として利用される。グルコン酸亜鉛など他の金属イオンの塩も同様であるが、グルコン酸塩は体に吸収されやすい性質を持つ。また、取り込まれたグルコン酸イオンは体内の金属イオンを効果的に吸収されやすくする。この作用は皮膚からの吸収の場合でも同様であるため、フッ化水素で薬傷を受けた際にはグルコン酸カルシウムの軟膏が有効である。グルコン酸塩として取り込まれたカルシウムイオンは、溶解性のフッ化物イオンと結合して不溶性のフッ化カルシウムを形成し、これを無毒化する。