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Japanese Journal
- D-グルコ-スα-およびβ-アノマ-とそのアルデヒド型の生理化学
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- 2種のアノマーは、アノマー中心とアノマー参照原子間の立体配置の相関によって、それぞれα(アルファ)あるいはβ(ベータ)と命名される。したがってこれらは相対立体記述子である(カーン・インゴルド・プレローグ順位則) [1]。
- β-アミラーゼの活性中心 β-アミラーゼは澱粉の非還元末端からマルトース(麦芽糖)を遊離する酵素であり、生成物は常にβ-アノマーのマルトースである。酵素反応によってアノマー型の反転を伴い、Koshlandによってグルコアミラーゼ ...
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