辛味

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pungent tastepungent flavorpungent

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出典(authority):フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』「2013/01/11 16:30:27」(JST)

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和文文献

  • 最新技術情報 細胞を用いた酵母エキスの辛味増強効果の評価
  • 加藤 直樹
  • 月刊フードケミカル 28(12), 8-11, 2012-12-00
  • NAID 40019524992
  • 辛味成分を中心としたスパイスの効用 (第2回食品技術セミナー ハイライト 健康+おいしさ+フレーバー(スパイス・香料))
  • 渡辺 達夫
  • 月刊フードケミカル 28(11), 82-85, 2012-11-00
  • NAID 40019488130

関連リンク

辛味(からみ)は、味を分類する概念のひとつ。日本語では、トウガラシ・ワサビ・ショウガ・サンショウなどに代表される刺激的な味を「辛味」と表現する。 総じて激越な刺激であって、しばしば耐えがたいと感じさせることもある。
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先読みpungent
リンク元pungent taste」「pungent flavor
関連記事

pungent」

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  • 辛味の
pungent flavorpungent taste

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「strong and sharp;"the pungent taste of radishes"; "the acrid smell of burning rubber"」
acrid

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「舌(鼻)を刺激する,ぴりっとする,つ‐んとする / (批評・機知などの)激しい,鋭い,しんらつな」


pungent taste」

  [★]

辛味

pungentpungent flavor


pungent flavor」

  [★]

  • 辛味
pungentpungent taste


味」

  [★]

taste
味覚、五大味覚





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