Japanese Journal
- 乳脂肪のライヘルトマイスル価およびポレンスケ価について(調査・資料)
- 慶田 雅洋 [他]
- 食品衛生学雑誌 11(1), 52-55, 1970-02
- NAID 40017907612
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- 栄養・生化学辞典 - ライヘルト-マイスル価の用語解説 - 油脂の性質を示す指標の一つ．油脂を水蒸気蒸留して回収される酸を滴定法により定量して得られる値．バターなどで高い値を示す．
- かな: ライヘルトマイスルカ 【英】: Reichert-Meissl value 本文: 脂肪5 g中に含有する揮発性で水に可溶性の脂肪酸を次のようにして水蒸気蒸留,これを中和するのに要する0.1N水酸化アルカリ溶液のmL数をいう.脂肪5 gを取り,アルカリ性で ...
- ライヘルトマイスル価およびポレンスケ価はそれぞれ一定の条件下で留出する水溶性および不溶性揮発性脂肪酸量を滴定するものであるから, 測定条件によってある程度異なった結果が得られることが考えられる. 純乳脂肪を使用して ...
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