Japanese Journal
- 伊藤 友美,安達 卓生,山田 哲也
- 日本食品科学工学会誌 : Nippon shokuhin kagaku kogaku kaishi = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology 55(2), 56-62, 2008-02-15
- … 3種類の市販の油脂（バター，ジグリセリド，トリグリセリド）と2種類の試薬としての油脂（トリオレイン，トリパルミチン）を用いてクッキー様菓子を作製し，これらの油脂添加の影響を，クッキー様菓子とクッキー様菓子から分離した澱粉の特性面から調べた．<BR>（1） クッキー様試料の断面は澱粉粒が油脂に覆われた構造であった．油脂の種類による違いは認められなかった．<BR>（2） DSCによる糊化特 …
- NAID 10021178191
- トリパルミチンと大豆レシチンによる親水性生理活性物質包含カプセルの調製
- 目崎 智子,田口 佳成,田中 眞人
- 日本食品科学工学会誌 : Nippon shokuhin kagaku kogaku kaishi = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology 52(2), 80-87, 2005-02-15
- … 高級脂肪酸エステルであるトリパルミチンと大豆レシチンをカプセルマトリックスとし, 固体粉末状親水性生理活性物質であるL-システインのカプセル化を試みた. …
- NAID 130000052693
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- トリパルミチントリパルミチンとは何ですか？教えてください。 ... tribute_2x2さん 脂質（グリセリン1分子と脂肪酸3分子とのエステル）の中でも、脂肪酸としてパルミチン酸（Palmitic acid = hexadecanoic acid ...
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